كيفية تتبيل الدجاج المشوي على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٩ , ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تتبيل الدجاج المشوي على الفحم

كيفية تتبيل الدجاج المشوي على الفحم

يعد الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الوجبات الصحية المقدمة على السفرة واطيبها، وهو من الوجبات التي يفخر الناس بتناولها وخصوصا في الرحلات. والدجاج المشوي على الفحم ليس نوعا واحدا بل متعدد الأنواع والأشكال، وكل نوع يستمد تسميته من الطريقة التي يحضر بها و التوابل والنكهات التي تضاف اليه، فهناك الدجاج المشوي على الفحم بالثوم، والعسل، ودبس الرمان، وهناك دجاج تكا، والشيش طاووق وغيرها.


صدر الدجاج المشوي على الفحم

وقت التحضير 40دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ ـ شخصين

المقادير

  • قطعة من صدر الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث فصّوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب صغير من الزيت.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

  • يخلط الخردل والثوم المهروسمع عصير الليمون و الزيت والملح والبهار ومعجون البندورة جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
  • تقطع صدور الدجاج إلى بعد جرمها وغسلها جيدا قطع مربعة صغيرة.
  • يضاف الخليط إلى قطع الدجاج ويوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يكتسب الدجاج نكهة التوابل والبهارات.
  • يشوى طاووق الدجاج على الفحم.
  • يقدم طبق طاووق الدجاج ساخناً، والى جانبه السلطة. ويمكن تقديمه الى جانب الأرز.


دجاج مشوي بالعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ربع كوب من العسل.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • حبتان من البصل الأخضر المفروم.
  • كيلو غرام من صدر الدجاجالفيليه.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • كوب من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
  • يوضع الدجاج بالبيض والكعك.
  • يوضع الدجاج في الطبق.
  • يخلط العسل والثوم والصويا.
  • يخلط النشا مع ثلث كوب ماء حتى يذوب.
  • يضاف الخليط للعسل والثوم والصويا ويقلب والدجاج.
  • يشوى الدجاج على الفحم او في الفرن.
  • يوضع الدجاج في طبق ويوزع الصوص فوقه ويقدم ساخناً.


دجاج تكا مشوي على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان مقطعتان الى أرباع.
  • كوب من الزبادي خالي الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم فرما ناعماً.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج بالماء وتفرك بعصير الليمون.
  • يخلط اللبن مع الزنجبيل، والفلفل الأحمر الحار، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، معجون الطماطم والزيت في وعاء.
  • تسكب التتبيلة فوق الدجاج وتخلط وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب الدجاج نكهة التوابل والبهارات.
  • يوضع الدجاج على الشبك ويشوى على الفحم حتى ينضج.


دجاج تكا مسالا

وقت التحضير 40دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم بالزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحارالمطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كيلو من صدر الدجاج المقطع الى مكعبات.
  • بصلة واحدة مقطعة الى شرائح.
  • حبتان من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يخلط اللبن الزبادي مع الزنجبيل والثوم والفلفل المطحون والكركم والمسالا والكزبرة والكمون والملح وعصير الليمون جيدا في وعاء.
  • تسخن ملعقة الزيت النباتي المتبقية في المقلاة أو في قدر حسب الرغبة ويضاف البصل والملح ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الطماطم المفرومة ويطهى لمدة دقيقتين ثم ينقل الخليط للخلاط الكهربائي ويهرس حتى يصبح كالصلصة ويضاف كوب من الماء للخليط عند الخلط.
  • يضاف الدجاج المقطع مكعبات والبصل ويخلط.
  • يترك الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة ساعتين ونصف ثم يشوى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج.
  • تضاف تتبيلة الدجاج باللبن ثوبعد ذلك يضاف الدجاج المحمر ويحرك قليلاً.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم وتوزع الكزبرة الخضراء على الوجه.
  • يقدم ساخناً إلى جانب الأرز.


دجاج مشوي بالزعتر

وقت التحضير 50دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب صغير من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضرالمجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • خمس قطع من صدر الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر أو مجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير الليمون والبصل وزيت الزيتون والزنجبيل والسماق والزعتر والبابريكا في وعاء.
  • بواسطة الشوكة يصنع ثقوب بقطع الدجاج.
  • يتبل الدجاج بخليط البهارات وعصير الليمون جيداً بحيث تغطي الدجاج بالتتبيلة ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • تدهن قطع الدجاج بالزيت والملح والفلفل والزعتر والفلفل الأسودو يشوى على الفحم أو في الفرن.
  • يقدم ساخنا إلى جانب الأرز أو الفريكة أو السلطة حسب الرغبة.


دجاج مشوي بالزعتر ودبس الرمان

وقت التحضير 60دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج المجروم.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط عصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء.
  • يضاف الملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو ويخلط جيداً.
  • يضاف الدجاج ويقلب مع التتبيلة ويترك لمدة ساعتان في الثلاجة.
  • يشوى الدجاج المتبل على الفحم أو في الفرن.
  • يقدم ساخناً مع رشة دبس الرمان.


دجاج مشوي على الفحم بصلصة الباربيكو

وقت التحضير 50دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكاتشاب.
  • نصف كوب من الخل.
  • نصف كوبا من لسكر البني.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الماسترد.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس صدورمن فيليه دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
  • تخلط المكونات وهي الكاتشاب والخل والسكر البني والصويا صوص والماسترد وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الأسود وربع كوب ماء.
  • يخلط الدجاج بالمزيج ويترك لمدة ساعتان.
  • يوضع الدجاج في صينية مبطنة بورق الأولمنيوم وتوضع التتبيلة فوق الدجاج وتغطى الصينية بالورق الأولمنيوم ويصنع ثقوب بالشوكة.
  • تدخل الصينية بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج. أو يشوى على الفحم.
  • تسكب في طبق التقديم وينثر البقدونس فوقها وتقدم ساخنة.