كيفية تحضير أفخاذ الدجاج

==أفخاذ الدجاج== يُعد الدجاج مصدراً غذائيّاً أساسيّاً لغناه بالفيتامينات والبروتينات، وقليل السعرات الحرارية مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، ويعدّ من أكثر المواد الغذائية التي يتم تحضيرها في الطهي، حيث يتم عمل العديد من الأطباق والوصفات المختلفة والشهية، حيث يمكن تحضيره من خلال شويه، أو سلقه، أو طبخه على البخار، أو قليه أو تحميره في الفرن، وغيرها، وقد تختلف الأذواق في تناول أجزاء الدَجاج المُقطّعة، فمنهم من يفضل تناولَ صدور الدجاج، أو أجنحته، وغالباً ما يتم تناول أفخاذ الدجاج، والتي تكون مشوية، أو مقلية، أو مسلوقة، وغيرها من الوصفات التي يمكن تحضيرها بها، في هذا المقال سنعرض طرق تحضير أفخاذ الدجاج بطرق سهلة ولذيذة.

أفخاذ الدجاج المشوية

المقادير

• ست قطع من أفخاذ الدجاج المنظفة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة قطع كبيرة.
• حبتان بطاطس مقطعتان حلقات أو مكعبات.
• قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح، والبقدونس، والبهارات، والهيل لمدة ساعتين.
• وضع الزيت في طبق الفرن، ثم توزيع قطع الدجاج.
• توزيع الطماطم المفرومة، والبطاطس، والفلفل الحار على الدجاج.
• إذابة صلصة الطماطم بالماء، ثم سكب الخليط فوق الدجاج والخضار.
• تغطية الصينية بورق القصدير، ثم إدخالها الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
• زالة ورق القصدير، ثم تحمير وجه الصينية، وتقديمها ساخنة.

أفخاذ الدجاج المقلية

المقادير

• عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي

• زيت ذرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي واسع عالي الحافة.
• وضع الملح، والبابريكا، والثوم، والأوريجانو، والفلفل، والكركم، والبصل، والريحان في طبق صغير، ثم تقليب البهارات حتى تختلط.
• نثر نصف كمية البهارات على الدجاج، ثم إضافة اللبن الخاثر، وتقليب قطع الدجاج مع اللبن حتى يختلط تماماً، ثم وضع قطع الدجاج في البراد لمدة ساعة تقريباً أو طوال الليل.
• وضع الدقيق، وبقية البهارات، والبايكنج باودر في طبق واسع، ثم تقليب الدقيق، والبهارات لتختلط جيداً.
• تصفية قطع الدجاج من خليط اللبن، ثم وضعها في الدقيق، والتقليب بخفة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 5 سم تقريباً، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• وضع عدة قطع من أفخاذ الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت، ثم تخفيف النار قليلاً، وقلي الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي، وينضج من الداخل تماماً.
• إخراج أفخاذ الدجاج المقلية، ووضعها على قطع من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أفخاذ الدجاج المقلية مباشرة مع البطاطس المقلية، والحمص بالطحينة.

أفخاذ الدجاج بالزبادي والبقدونس

المقادير

• كيلوغرام من فخذ الدجاج.
• علبة كبيرة من لبن الزبادي.
• نصف حزمة من البقدونس.
• رشة من الثوم البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل أفخاذ الدجاج جيداً، ثم وضعها في وعاء.
• وضع الزبادي، والزيت، والبقدونس، وعصير الليمون الحامض في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، ثم خفق المكوّنات جيداً حتى يتم الحصول على مزيج ناعم.
• سكب المزيج فوق أفخاذ الدجاج، والخلط، ثمّ تغطية الوعاء، وإدخاله إلى الثلاجة طوال ليلة كاملة.
• تغليف صينية بورق زبدة، ثم دهنها بالقليل من الزبدة.
• رص قطع الدجاج على الصينية، وإدخالها إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج تماماً مع الحرص على دهنها بالصلصة بين الحين والآخر.

أفخاذ الدجاج بالبطاطس والثوم

المقادير

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربعة أوراق غار.
• ثلاث حبات طماطم.
• ثلاث حبات ليمون.
• ثلاث حبات بطاطس.
• رأس ثوم مهروس.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• غسل الطماطم، وتقطيعها أرباع، ثم تقشير البطاطس، وتقطيعها أرباع، ومن ثم غسل الليمون، وتقطيعه أنصاف.
• تجهيز التتبيلة من خلال خلط الطماطم مع الثوم المفروم، والبابريكا، والملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وأوراق الغار.
• تتبيل أفخاذ الدجاج والبطاطس بالخليط الذي تم تجهيزه مسبقاً.
• وضع افخاذ الدجاج والبطاطس، والليمون، في صينية على نار مرتفعة، مع كوب من الماء، حتى تبدأ في الغليان.
• تخفيف النار، ثم تغطيتها لمدة ثلث ساعة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 140 مئوية.
• نثر زيت الزيتون على قطع الدجاج والبطاطس، ثم إدخالها الفرن، لمدة ثلث ساعة.
• عرض الصينية للهيب الشواية حتى تحمر، ثم تقديمها ساخنة.

أفخاذ الدجاج بالخضار

المقادير

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من صلصة الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان جزر مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
• حبتان كوسا مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
• حزمة من الكراث المفروم.
• رأس بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• نثر الملح، وتعديل نكهة الدجاج بالفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المطحون.
• وضع ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم تحمير أفخاذ الدجاج لمدة أربعة دقائق، ثم نقلها إلى صينية الفرن.
• وضع ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، ثم قلي البصل حتى يذبل.
• إضافة الثوم المهروس، والجزر، والكراث، والكوسا، ثم تقليبها، وتركها على النار لمدة ثلاثة أو أربعة دقائق.
• سكب صلصة الطماطم، ومرق الدجاج فوق الخضار، وتركه يغلي.
• سكب مزيج الخضار في صينية الدجاج، ووضعها في الفرن لمدة ساعة وربع.
• إخراج صينية أفخاذ الدجاج المحمّرة من الفرن، ثم تقديمها مباشرة.

أفخاذ الدجاج بصوص الثوم والعسل

المقادير

• ثماني قطع أفخاذ الدجاج بدون عظم.
• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من الطحين.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 375 درجة.
• وضع الطحين في وعاء، ثم وضع قطع الدجاج بالوعاء حتى تتغطى بالطحين.
• ترتيب قطع الدجاج بصينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• خلط الصويا، والبهار، والعسل، والملح، والثوم في وعاء، ثم سكب المزيج على قطع الدجاج بالصينية حتى تغطيها.
• شوي الدجاج لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج وتتحمر.
• تقليب قطع الدجاج، وشويها لمدة ربع ساعة إضافية، ثم تقديمها ساخنة.