كيفية تحضير البرغل

== البرغل == يعد البرغل نوع من أنواع الحبوب السريعة التحضير، التي يمكن استبدالها بالأرز بالكثير من الاكلات، وهو يعد مكوّن رئيسي في أشهر الأطعمة العربية في الشرق الأوسط مثل التبولة والفلافل والكبة بجميع أنواعها، الكبة اللبنية والمشوية والمقلية، وغيرها من الأطباق اللذيذة الغنية بالبروتينات والكربوهيدات، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الوصفات بالبرغل، وطريقة تحضيرها.

كيفية تحضير البرغل

المقادير

• كيلو من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات .
• كيلوغرام من اللوبياء.
• كيلو جرام من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.
• 500 جرام من البرغل الأبيض الخشن.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملح بحسب الرغبة.
• ملعقتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يحمّى الزيت في وعاء على حرارة متوسّطة، ومن ثم يضاف الصل، ويقلب الى أن يصبح باللون الذهبي.
• تضاف رشة من الملح.
• تضاف اللوبيا عندما يذبل البصل، ومن ثم تترك الى أن تنضج قليلاً.
• تضاف مكعبات الكوسا، ومن ثم يقلب جيداً .
• تضاف الطماطم المقطعة، ومن ثم يقلب من جديد.
• ينكه بالملح بحسب الرغبة، ومن ثمّ يغطى القدر.
• يترك القدر على النار لحوالي عشر دقائق، ومن ثم عندما تنضج الخضار يضاف البرغل، ويحرك جيداً الى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• يضاف الماء الى أن تغمر المكوّنات بالماء، ومن ثمّ يغطّى القدر، ويترك على حرارة خفيفة لحوالي عشر دقائق.
• تصب مدفونة البرغل في طبق، ومن ثم تقدم مع اللبن أو السلطات.

البرغل باللحم

المقادير

• كيلو من لحم الضأن.
• نصف كيلو من البرغل.
• ملعقتان كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان كبيرتان من البطاطا الحب.
• حبة كبيرة من البصل.
• 100 غرام من الحمص.
• 100 غرام من البازلاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغير من الفلفل الأحمر.
• كوب من الماء .

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في قدر على النار من دون اضافة الزيت.
• يضاف التوابل و معجون الطماطم والبصلة الكاملة
• يضاف البرغل والحمص والبزلاء والبطاطا عندما تنضج اللحمة، ومن ثم يضاف الماء.
• يترك القدر على النار لحوالي نصف ساعة، ومن ثم ينقل لوعاء زجاجي.
• يوضع الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة الى أن يتحمر وينضج.

برغل بحمص ودجاج

المقادير

• أربع حبات من أفخاذ الدجاج.
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوبان من البرغل الخشن.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• مكعب من مرق الدجاح (الماجي).
• ملعقتا من اللوز المقشر للزينة.
• ملعقة من البقدونس المفروم للزينة.
• أربع أوراق من الغار.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
• خمس حبات من الهال.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يُسلق الدجاج.
• يُضاف أوراق الغار، ملعقة القرنفل ،ملعقة الفلفل الحب ، وحبات هال ،ويتُترك حتى تُنضج تماماً.
• يُصفى الدجاج ويُترك جانباً.
• يُقلى البصل المقطع بالزيت.
• تُضاف الطماطم ومكعب ماجي ويُقلبان معاً.
• يُضاف الحمص، ويُقلب.
• يُضاف كل من الملح والفلفل الأسود والكمون وبودرة الفلفل الأحمر والسماق ،ومن ثم يُقلب.
• يُضاف البرغل ويُحرك حتى يمتزجو سوياً.
• يُضاف ماء سلق الدجاج على البرغل، ومن ثم يُغطى الى أن ينضج.
• يُوضع الدجاج في الفرن قليلاً ليحمر.
• يُسكب البرغل.
• يُوضع الدجاج فوق البرغل .
• يُزين الطبق باللوز والبقدونس .

برغل باللحم المفروم

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 300 جرام من اللحم المفروم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ربع كوب من البازيلاء.
• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوبان من المرق.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من اللوز الأنصاف المقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم.
• يوضع القدرعلى نارمتوسطة.
• يُضاف اللحم.
• يُقلب اللحم باستخدام ملعقة خشبية قحتى يجف ماء اللحم.
• يُضاف البصل، الفلفل والبازيلا.
• تُقلب الخضروات مع اللحم لمدة خمس دقائق.
• يُغسل البرغل عدة مرات حتى يُنظّف من كل التربة والغبار.
• يُضاف على اللحم والخضروات.
• يُقلب البرغل عدة مرات مع اللحم.
• يُضاف كل من الملح، الفلفل، الكزبرة والكمون.
• تُقلب جميع المكونات لتختلط.
• يُضاف المرق.
• يُترك القدر على نار متوسطة إلى أن يتشرب البرغل المرق تقريباً.
• يُغطى القدر، وتُخفف النار.
• يُترك البرغل ليطهي لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• تُضاف الكزبرة.
• يُقلب البرغل بإستخدام الشوكة ليختلط مع الكزبرة.
• يُغطى القدر.
• يُترك لمدة خمس دقائق أخرى.
• يُقدم البرغل في طبق واسع.
• يُوزع اللوز على البرغل.
• يُقدم.

برغل بلحم الضأن

المقادير

• كيلو من لحم الضأن المقطع الى قطع كبيرة .
• نصف كيلو من البرغل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان كبيرتان من البطاطا الصحيحة.
• حبة كبيرة من البصل.
• 100 غرام من الحمص.
• 100 غرام من البازلاء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في قدر على النار من دون أن يضاف زيت.
• تضاف التوابل ومعجون الطماطم و حبة البصل الصحيحة.
• يضاف البرغل والحمص والبزلاء والبطاطا، عندما تنضج اللحمة.
• يضاف الماء.
• يترك القدر نصف ساعة، ومن ثم يوضع في وعاء زجاجي.
• يوضع في الفرن الى أن ينضج ويتحمر.

سلطة البرغل التركية

المقادير

• كوب من البرغل الأبيض .
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الصلصة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الفليلفة الحمراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة .
• ملح بحسب الرغبة.
• فلفل بحسب الرغبة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار زيت عباد الشمس.
• يضاف البرغل ويشوح لدقائق على نار خفيفة.
• يرفع البرغل من على النار، ومن ثم يضاف ربع كوب من الماء تدريجياً، مع الاستمرار بالتقلب.
• يضاف الى اللقدر كلاً من معجون البندورة ومعجون الشطة مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف ربع كوب من الماء، ومن ثم يقلب بإستمرار.
• يتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل بحسب الرغبة.
• يضاف كمية الماء المتبقية مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف البقدونس، البصل، الفليفلة الحمراء ،عصير الليمون و زيت الزيتون.
• تمزج المكونات السابقة مع بعضها جيداً، ومن ثم تقدم.