كيفية تحضير البسبوسة التونسية

== كيفية تحضير البسبوسة التونسية == تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات التي تصنع في الوطن العربي، ويفضلها العديد من الأشخاص سواء كبار أم صغار، وهي سريعة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبير لصنعها، وتختلف طريقة إعدادها من شخص لآخر ولكن تتشابه في المكونات، ويوجد أنواع وأشكال كثيرة من البسبوسة مثل؛ البسبوسة بالقشطة واللوز وجوز الهند وغيرها، وهي من الحلويات المفيدة لصحة الإنسان لأنها تحتوي على العديد من العناصر مثل الحليب الذي يحتوي على الكالسيوم وغيرها.

بسبوسة التونسية بالقشطة

المقادير

• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج الباودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ثلاث بيضات متوسطة.
• نصف ملعقة من مسحوق الفانيليا.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلث أرباع الكوب من الزيت الذرة.

الحشو

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• خمس حبات من المستكة.
• ربع كوب من القشطة.

للتقديم

• كوب من الشيرة.
• كوب من الفستق حلبي.

طريقة التحضير

• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
• تحضر صينية للفرن، وتدهن بالسمن ويرش بالقليل من الدقيق.
• يوضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكربونات الصودا، والملح، والبيض والفانيليا، والزبادي، والزيت في وعاء الخلاط.
• يثبت مضرب التقليب ويشغل لبضع دقائق حتى تختلط المكونات وتتجانس معًا.
• يسكب ثلثي كمية الخليط في الصينية، ويساوي السطح، يوضع في الفرن مدة 10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.

القشطة

• يوضع الحليب، والنشا، والدقيق، والسكر، والمستكة، وتقلب المكونات بعضها مع بعض بهدوء حتى تختلط المكونات تمامًا.
• يوضع القدر على نار متوسطة ويستمر بالتقليب حتى يصبح الخليط قوامه سميك.
• يبعد القدرعن النار وتضاف إليه القشطة، ويقلب حتى يتجانس الخليط.
• يدهن خليط القشطة على البسبوسة بالتساوي.
• يوضع خليط البسبوسة فوق القشطة.
• توضع الصينية في الفرن وتخبز مرة أخرى مدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن ويوزع فوقها كوب من الشيرة، وتترك حتى تبرد وتزين بالفستق.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

بسبوسة بجوز الهند

المقادير

حشوة القشطة

• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من القشطة.

للبسبوسة

• كوبان من السميد.
• كوب من القشطة.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من الجوز الهند الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.

للتزين

• كوب من الفستق الناعم.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع السميد تخلط المكونات جيدا بعضها مع بعض ويترك الخليط مدة خمس دقائق.

تجهز الحشوة

• يذوب النشا بالفانيليا في وعاء صغير ويوضع جانبا.
• يوضع اللبن في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن اللبن قليلا، ويضاف إليه النشا المذوب بالفانيليا.
• يقلب الخليط بإستمرارعلى نار متوسطة، حتى يصبح قوامه متماسك .
• يرفع الخليط من على النار ويضاف إليه القشطة ويقلب حتى تندمج المكونات معا.
• تدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من الطحينة وتفرد نصف كمية البسبوسة وتفرد الحشوة وتساوي فوق البسبوسة وتوزع بقية البسبوسة.
• تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة .
• تخرج الصينية من الفرن وتزين بالفستق المجروش وتسقى بالشربات الساخنة.
• تقطع البسبوسة وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

تحضير الشربات

• يوضع الماء مع السكر في وعاء عميق على نارقوية ويضاف كل من عصير الليمون والعسل والفانيليا.
• تخفض النارعلى حرارة متوسطة وتترك حتى تغلي تماما لمدة 7 دقائق.

بسبوسة بالزبادي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب منالسمن.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• مغلف من السميد.
• علبة كاملة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء واسع، ويوضع فيه كل من الحليب والسمن والبيكنج باودر والطحينة.
• يضاف السميد والماء ولبن الزبادي وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى يصبح الخليط متجانس.
• يسكب الخليط في صينية الفرن بشكل متساوي من جميع الأطراف.
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتسقى بالشربات وتترك جانبًا حتى تبرد وتقطع إلى مربعات.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم البسبوسة على المائدة.

البسبوسة العراقية

المقادير

• خمسة أكواب من السميد الخشن.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الجوز الهند المبشور.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من البيكنج الباودر.
• ملعقة من البيكربونات الصودا.
• ملعقة من الزبدة .
• كوب من القطر أو الشربات.

طريقة التحضير

• يجهز السميد ويخلط مع الحليب السائل والزيت وجوز الهند ولبن الزبادي وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر، والسكر في وعاء كبير.
• يغطى الوعاء بالنايلون ويترك جانبا حتى يرتاح قليلا
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• تدهن الصينية بالزبدة، وتفرد عجينة البسبوسه وتوضع في الفرن.
• تخرج الصينية من الفرن وتقطع بالسكين على شكل مربعات صغيرة الحجم وتزين باللوز.
• ترجع الصينية إلى الفرن مجددا، وتترك حتى تتحمر وتنضج وتأخذ اللون البني.
• تخرج الصينية من الفرن ويرش عليها جوز الهند والشربات البارد وتترك قليلا حتى تبرد وتوضع في أطباق التقديم.
• تقدم البسبوسة على المائدة.

بسبوسة بالزبدة

المقادير

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من الجوز الهند مبشور.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب الجوز الهند.
• علبة من الحليب .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة صغيرة من البرش الليمون.
• ملعقة كبيرة من العصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.

للتزيين

• نصف كوب من اللوز مقشر إلى أنصاف.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ربع كوب من الجوز الهند المبشور.

للشربات

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الشربات أو القطر

• يوضع الماء مع السكر في وعاء عميق على النار حتى يغلي ويضاف إليه عصير الليمون ويترك حتى يتكاثف .
• يزال الوعاء عن النار، ويترك جانبا حتى يبرد.
• يخلط كل من البيكنج باودر والحليب والسميد والجوز الهند معا وتقلب بعضها مع بعض وتغطى، وتترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية للفرن، وتدهن بالزبدة وترش بالقليل من الدقيق.
• يصب خليط البسبوسة في الصينية، وتدخل إلى الفرن لمدة عشر دقائق وتقطع إلى مربعات.
• يوضع اللوزوسط كل مربع ويضغط عليها وترجع الصينية إلى الفرن مدة عشر دقائق.
• تضاف الشربات عليها وترش الفستق الحلبي وجوز الهند وهي ساخنة.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.