كيفية تحضير البغرير

==كيفية تحضير البغرير== البغرير ويطلق عليه الرغايف، وو نوع من انواع البان كيك، او الكراب المغربي، منتشر بشكل واسع في الجزائر والمغرب، يتميز بشكله الدائي، وقوامه الاسفنجي،يتكون من الطحين، أو السميد، والماء ويترك لعدة ساعات حتى يتخمر، ثم يسكب في المقلاة حتى ينضج، ما يميز البغرير عن غيرة معدن الحلويات انه عندما يطهى بالشكل الصحيح، تكون مليئة بالثقوب، حيث انها تمتص الصلصة التي توضع عليها، يؤكل البرغير في الجزائر والمغرب عن طريق غمسها بخليط الزبدة والعسل، يقدم البرغير مع القهوة والشاي، حسب المنطقة التي يقجم فيها، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل البغرير.

كيفية تحضير البغرير

المقادير

• كوبان من السميد الرقيقة.
• كوب من الطحين الابيض.
• باكيتان من الخميرة الحلوى.
• رشة من الملح.
• ملعقة متوسطة من خميرة الخبز.
• أربع أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، توضع كل من السميد والطحين والخميرة الحلوى وخميرة الخبز، والملح، والماء، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• ثم يسكب الخليط في وعاء ويترك ليرتاح لمدة ربع ساعة.
• في المقلاة الخاصة بالبغرير توضع فوق النار وتترك حتى تسخن.
• ثم تسكب مغرفة كبيرة من الخليط في المقلاة، وتوزع على كافة الجوانب مع المحافظة على الشكل الدائري.
• ترفع عن النار وتقدم.

كيفية تحضير البغرير بالسميد

المقادير

• 250 غرام من السميد.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 مل من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الباككينج باودر.

طريقة التحضير

• في ابريق الخلاط يوضع كل من السميد والطحين، والسكر والخميرة، والملح والماء الدافئ، وتخلط المكونات للحصول على نزيج ناعم خالي من التكتلات.
• ثم يضاف الباكينج باودر، وتخلط المكونات لبضع ثوان، ثم يترك المزيج ليتخمر لمدة نصف ساعة، ثم يشغل الخلاط لمدة ثواني.
• تدهن مقلاة غير لاصقة، وتوضع علة نار متوسطة، الى عالية، وتترك حت تسخن جيداً.
• ثم يبدأ بطهو قطع البغرير.
• يوضع القليل من المزيج في المقلاة ووترك حتى تظهر الفقاعات على الوجه العلوي، وينضج.
• ويصبح الوجه السفلي ذهبي اللون.
• تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• وبها يصبح جاهزا للتقديم.

كيفية تحضير البغرير المحشي بالجبن

المقادير

• عشرون قطعة من البغرير صغير الحجم.

مقادير الحشو

• 250 غرام من الجبن
• 50 غران من الزبيب المفروم فرماً ناعما.
• 50 غرام من اللوز المحمص والمجروش.
• 50 غرام من الجوز المحمص والمجروش.
• ملعقان صغيرتان من جوزة الطيب.

للتقديم

• سكر ناعم حسب الحاجة، او عسل حسب الرغبة.
• 50 غرام من اللوز المحمص والمجروش.

طريقة التحضير

• غي وعاء، يوضع كل من الجبن والزبيب والجوز واللوز وجوزة الطبيب، وتعجن او تخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة الحشوة الممتزجة.
• توضع كمية من الحسوة في وسط كل من غريرة قم تطوى ويضغط عليها من الاطراف حتى تلتحم وتصبح محشية.
• تكرر العملية نفسها حتى نفاذ الكمية.
• في صينية موضوع في قاعها ورق الزبدة، ترتب حبات البغرير المحشي، ثم تجهن بالزبدة المذابة وتوضع بالفرن المحمى لدرجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يتحمر وجهها
• يخرج البغرير من الفرن، ثم يسقى بالعسل ويزين باللوز المجروش او السكر الناعم.

كيفية تحضير حلى البغرير

المقادير

• 200 غرام من طحين الفرخة.
• 250 غرام من الطحين.
• ملعقة متوسطة من خميرة الخبز.
• ملعقة متوسطة من الخميرة الحلوة.
• رشة من الملح.
• ليتر من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذب خميرة الخبز في ربع كوب من المء الفاتر.
• ثم يهلط السميد او طحين الفرخة والطحين والملح والخميرة والحوة في وعاء، ثم يضاف الخميرة المذابة.
• ثم يضاف الماء تدريجياًمع الاستمرار بالتحريك حتى لا تكتكل المكونات.
• يسكب مغرفة من من الخليط في المقلاة، وتبخ على نار هادئة من جهة واحدة.
• تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
• يدم بالغرير مع الزبدة والعسل، ورشة من اللوز المقلي المطحون.

كيفية تحضير البغرير مالح وحلو

المقادير

مقادير البغرير

• كيسان من السميد الرقيق.
• كوب من الطحين.
• أربعة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقة من الخميرة الفورية

مقادير الحشوة المالحة

• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر والأخضر.
• علبة من التونة.
• القليل من الزيتون المقطع.
• رشة من الملح.
• رشة من الأبزار.
• القليل من الصلصة الحارة.

مقادير الحشوة الحلوة

• تمر حسب الحاجة.
• لوز حسب الحاجة.
• كركاع حسب الحاجة.
• فروماج او كريمة حلوة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من السميد والطحين، والخميرة والماء، والملح، وتخلط المكونات جيداً، ثم تترك لمدة عشرة دقائق حتى تتخمر.

لتحضير الحشوة

• في مقلاة، يوضع القليل من الزيت، ثم يقطع البصل ويضاف للمقلاة، مع الملح، وتقلب المكونات حتى يذبل، ثم تضاف الصلصة الحارة والفلفل بعد فرمه.
• ثم تقلب المكونات حتى تنضج المكونات.
• ثم يضاف الزيتون والفروماج.

لتحضير الحشوة الحلوة

• يفرم التمر واللوز والكركاع باستخدام محضر الطعام، ثم توضع في وعاء وتخلط المكونات مع الفروماج.
• في المقلاة المخصصة للبغرير، يوضع القليل من خليط البغرير عليها، ويترك حتى يتحمر من الأسفل.
• ثم يرفع عن المثلاة ويترك جانباً، تكرر العملية حتى انتهاء كمية الخليط.
• تؤخذ البغرير ويقسم لقسمين ثم تحشو بالحشوة ويوضع في صينية الفرن ويدهن بالزبدة.
• ثم يوضع في الفرن لمدة عشرة دقائق.
• يزين البغرير المالح بالفروماج.
• ويزن البغرير الحلو بالعسل، ويقدم.

كيفية تحضير البغرير الجزائري

المقادير

• كيلو غرام من السميد.
• ملعقتين من الخميرة.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• ملح حسب الرغبة.
• عسل حسب الرغبة للتزين.
• القليل من الزبدة.

طريقة التحضير

• في كوب به القليل من الماء الدافئ، توضع الخميرة وتترك حتى تتخمر.
• في وعاء، يوضع كل من السميد والملح والماء الدافئ، وتعجن المكونات باليد، ثم تضاف الخميرة وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية.
• ثم تضاف الماء تدريجياً للحصول على عجينة طرية ورخوة.
• تترك العجينة لترتاح لمدة أربعون دقيقة.
• بعد تخمر العجينة، توضع مثلاة تيفال على النار، ويضاف مقدار من كوب صغيرة من في كل مرة.
• تكرر العملية حتى انتها الخليط.
• تحضر الشربات ويوضع القليل من البدة فيها ويقى البغرير.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.