كيفية تحضير البيتزا الايطالية

==البيتزا الإيطالية== تعد البيتزا الإيطالية من أشهر أنواع البيتزا، وهي من أشهرِ الأطباق التي يتميز بها المطبخ الإيطاليّ، وانتشرت إلى العديد من دول العالم، كما أصبحت تقدّم بطرق ووصفات مختلفة، بالإضافة إلى الحشوات، والصلصات المتنوّعة المضافة إليها، حيث أنها النمط التقليدي من البيتزا والأشهر عالمياً، إذ تتكون من عجينة البيتزا، والجبن، وصلصة الطماطم، وأحياناً اللحم، وتعد أيضاً من أكثر الأكلات التي لها مذاق رائع، والتي يمكن تحضيرها بطرق سهلة، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير البيتزا الإيطالية.

طريقة عمل البيتزا الايطالية

المقادير

العجينة

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب وربع من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

الصلصة

• كوبان وثلث من الطماطم المهروسة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الجرجير المورّق.
• 400 غرام من جبن الموزاريلا، المقطّع إلى شرائح.
• فصّان من الثوم، المهروس.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجينة

• خلط ربع كوب من الماء، والخميرة في وعاء حتى تذوب الخميرة.
• وضع الدقيق، والملح، والسكر، ومزيج الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تشغيل الخلاط، ثم إضافة الزيت تدريجياً حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• إيقاف الخلاط، ووضع العجينة في وعاء، ثم تغطيتها بورق نايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.

الصلصة

• تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ثم إضافة البصل، والثوم، وتقليب المزيج حتى يذبل البصل.
• إضافة الطماطم المهروسة، ثم تعديل النكّهة بالسكر، والملح، والفلفل الأسود.
• تخفّيف النار، وترك المزيج يغلي لمدة من 5-7 دقائق حتى تكثف الصلصة، ثم إبعاده عن النار.
• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
• فرد عجينة البيتزا في صينية الفرن، ثم إضافة الصلصة على الوجه.
• إضافة شرائح جبن الموزاريلا فوق طبقة الصلصة، ثم إدخال الصينية إلى الفرن مدة من 20-25 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تزيين الوجه بورق الجرجير، وتقديم البيتزا.

البيتزا الإيطالية بالسجق

المقادير

• 450 غراممن عجينة بيتزا جاهزة .
• 230 غرام من السجق الإيطالي المقطع قطع صغيرة.
• 90 غرام من جبن الفونتينا المقطع شرائح.
• كوبان من الجرجير.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان جزر متوسطتان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مخلل الفلفل الحار المقطع خشن مع ملعقة كبيرة من المحلول الملحي (ماء مالح).
• رأس شومر مقطع.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية، ودهن صينية فرن بملعقتين من الزيت، ثم فرد العجين على شكل مستطيل بقياس 28 × 30 سم.
• ترتيب قطع السجق فوق العجين، وخبزه في الفرن لمدة عشرة دقائق، ثم وضع الجبن، والفلفل، والفلفل الحار، والملح فوق السجق، ومن ثم إعادة البيتزا إلى الفرن لمدة من 5-8 دقيقة حتى تذوب الجبنة، ويصبح العجين مقرمشاً.
• ترك البيتزا جانباً حتى تبرد، ثم تقشير الجزر، وتقسيمه إلى شرائح بالمقشرة، ومن ثم تقطيع الشمر (الشومر) إلى شرائح، وخلط الجزر والشمر، والجرجير مع المحلول الملحي للمخلل، وملعقتان كبيرتان من الزيت، والملح، والفلفل.
• وضع القليل من مزيج السلطة فوق البيتزا قبل التقديم مع طبق السلطة إلى جانبها.

البيتزا الإيطالية بالموزاريلا

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من صلصة الطماطم للبيتزا.
• كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• دقيق سميد حسب الحاجة.

صلصة الطماطم

• كوب من الطماطم القطع مع العصير.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الريحان، والزعتر البري.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• أوراق ريحان طازجة للتزيين.

طريقة التحضير

للعجينة

• إذابة الخميرة، والسكر في الماء الدافئ، وتركها حتى تذوب الخميرة لحوالي خمسة دقائق.
• خلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
• إضافة الخميرة، وزيت الزيتون إلى الدقيق، ثم العجن لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات، ويتم الحصول على عجين لين ومتماسك.
• تشكيل العجين على هيئة كُرة، ودهنها بالزيت، ثم تركها حتى تختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
• فرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من دقيق السميد على هيئة دائرة، ثم وضعها في صاج، وتركها حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق.

لصلصة الطماطم

• تحمية الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
• إضافة الطماطم، وباقي المكونات، وقليل من الملح، ثم تخفيف الحرارة، والتقليب من حين لآخر لمدة سبعة دقائق.
• تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل، ثم هرس الصلصة ناعماً في الخلاط الكهربائي.

البيتزا

• تحمية الفرن إلة حرارة 220 درجة مئوية.
• دهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثم توزيع الجبن بنوعيه فوق الصلصة.
• خبز البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج، ثم تقديمها دافئة، وتزيينها بأوراق الريحان الطازجة.

البيتزا الإيطالية بالجبن

المقادير

• 170 غرام من جبنة الموتزاريلا.
• 120 غرام من عجينة البيتزا.
• 90 غرام من جبنة الماعز.
• 10 غرام من إكليل الجبل.
• خمس شرائح من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• ترقّ العجينة، وتمدها، ووضعها في صينية الخبر المدهونة بالزيت، ورشة من الطحين، ثم دهنها بصلصة الطماطم.
• يضاف جبنة الموزريلا فوق الصلصة، ثم توزيع شرائح الطماطم، وتوضع قطعة من جبنة الماعز فوق كل شريحة.
• نثر إكليل الجبل فوقها، ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مدّة عشرة دقائق.

البيتزا الايطالية بالبيبيروني

المقادير

العجينة

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

البيتزا

• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من البيبيروني.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة في الماء، ثمّ ترك المزيج جانباً حتى ظهور الفقاعات.
• وضع الدقيق في وعاء كبير، ثمّ عمل فجوة في الوسط، وإضافة مزيج الخميرة، ثمّ الزيت.
• عجن المكونات جيّداً باليدين حتى تشكّل عجينة ليّنة ومتماسكة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزبدة، وتركها جانباً حتى ترتاح.
• فرد العجينة إلى دائرة متوسطة الحجم في صينية فرن، ثم توزيع صلصة الطماطم على العجينة، ثمّ الجبن المبشور، والبيبيروني.
• خبز البيتزا في فرنٍ محمّى لحوالي ربع ساعة، ومن ثم تقديمها.