كيفية تحضير البيتزا الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٣ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير البيتزا الجزائرية

تُعدّ البيتزا إحدى أنواع المعجنات لذيذة الطعم، وقد اشتهرت كل دولة من دول العالم بطرقها الخاصة في تحضير البيتزا وقد أقامت دولة الجزائر العديد من المنافسات في مجال تحضير البيتزا، و يتجه الكثير من الناس لتناولها خارج المنزل في استراحات العمل، والتنزه المختلفة، ومن الممكن أن تحضر في المنزل بطريقة سهلة وبشكل جذّاب دون الحاجة إلى شرائها من الخارج، وهذا المقال يتناول طريقة تحضير البيتزا الجزائريّة.


البيتزا الجزائرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • رشة من البايكينج باودر.
  • ثلاثة أكواب من جبن الموزريلا.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ست حبات من الفطر.
  • علبة من الهوت دوج.
  • أربع ملاعق صغيرة من شرائح الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والزيت النباتي والملح والسكر والطحين والبايكينج باودر والخميرة الفورية والماء في وعاء العجانة.
  • يُثبت مضرب العجين وتُضرب المكونات مع بعضها جيدًا بسرعة متوسطة ولمدة خمس دقائق حتى تتجانس مع بعضها وتتكوّن عجينة متماسكة وطرية.
  • تُكوّر العجينة وتوضع داخل وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي ويُمسح وجه العجين بالزيت النباتي ثمّ بعدها تُغطى وتترك لمدة ساعة حتى تتخمّر ويزداد حجمها.
  • يُقطّع الهوت دوج وفلفل الحلو إلى شرائح دائرية ويُفرم البصل و ايضا يُقطّع الفطر.
  • يُنثر طبق دائري كبير بالطحين ثمّ يؤخذ ثلث العجين ويُقطّع أربعين كرةً صغيرةً متساوية وتوضع الكرات هذه على الطبق.
  • يُضغط على الكرات باليد ويوضع وسط كل واحدة منها قطعة من الهوت دوج صغيرة ثمّ تُلف العجينة بطريقة دائرية.
  • تُفرد العجينة المتبقية جيدا بالشوبك وتوضع في صينية مدهونة بالزيت النباتي وتوضع كرات العجين المحشوة في الهوت دوج على حواف العجينة المفرودة في الصينية وأيضًا بطريقة متباعدة.
  • تُغطى الصينية وتوضع جانبًا حتى يتزايد حجمها.
  • تُدهن عجينة بصلصة البيتزا ثمّ يوزّع عليها ثلث مقدار الجبنة، يليها كل من الفطر والبصل والفلفل الحلو والزيتون الأسود ثمّ الكمية المتبقية من الجبنة.
  • توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى 190 درجةً لمدة خمس وعشرين دقيقةً أو حتى تنضج البيتزا وتأخذ اللون الذهبي.
  • تُقطّع البيتزا إلى مثلثات وتُقدّم ساخنة.


طريقة عمل بيتزا بالببروني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجين

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من الباكينج الباودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

مقادير صوص الطماطم

  • ثلاث ثمرات من الطماطم.
  • فص ثوم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بقدونس وشبت وكزبرة.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والخميرة بنوعيها والسكر والملح وتخلط المكونات معًا.
  • يضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون ويخلط جيدًا حتى تتشكل العجين جيدًا.
  • تترك العجينة حتى تتخمر قليلًا.
  • تقسم لكرات كبيرة.
  • تفرد العجينة بقدر الصينية بعصا العجين.
  • تترك العجينة حتى ترتاح في الصينية.
  • يوضع صوص الطماطم.
  • يوضع البيبروني والجبن الموزاريلا.
  • يضاف الزيتون والفلفل والمشروم والبصل أو الاكتفاء بالبيبروني والجبن.
  • توضع في فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى النضج.


طريقة عمل البيتزا هت

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • 200 مل من صلصة الطماطم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا مبشور.
  • قطعة من فليفلة خضراء مشرحة.
  • قطعة من طماطم مشرحة.
  • 50 غرامًا من الزيتون منزوع النواة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ وتقلب جيداً.
  • يخلط الزيت والملح مع نصف كوب الماء المتبقي.
  • تمزج كل المكونات معاً وتعجن جيداً لمدة عشر دقائق حتى يحصل على عجينة متماسكة ، يلاحظ انها تلتصق قليلاً ياليد، لا يجب أن تكون يابسة جداً.
  • توضع العجينة في وعاء و تغطى بكيس بلاستيكي لمدة ساعة، تترك في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
  • تخرج ويقام بفردها.
  • تسخّن صلصة الطماطم في قدر، ويضاف إليها الثوم، ترفع عن النار عندما تبدأ بالغليان.
  • تسكب صلصة الطماطم فوق العجينة بشكل متساوٍ.
  • ينثر الجبن حتّى يغطّي الصلصة تماماً ثمّ يضاف الفليفلة فوق الجبن.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن محمّى لمدّة ربع ساعة.
  • يضاف الزيتون والطماطم ثمّ يعاد إدخال الصينيّة إلى الفرن، تخرج بعد عشر دقائق.


طريقة عمل بيتزا تقليدية بخطوات سهلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للصلصة

  • نصف كيلو من البندورة.
  • كوب من البصل.
  • معلقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ملعقتان صغيرتان من حبق يابس.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملح،بهار أسود.
  • كوب من جبنة الموتزريلا.
  • كوب من البندورة الكرزية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للعجينة

  • سبع أكواب من دقيق إكسترا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت و البصل و الثوم مع البندورة المقطعة و أوريجانو و ملح في مقلاة.
  • يضاف الى الخليط رب البندورة و البهار الأسود و النعنع و البابريكا.
  • لعمل العجينة في وعاء يوضع الخميرة و الملح و السكر و الطحين و تعجن بالماء و تترك قليلا.
  • تفرد عجينة البيتزا في صينية مدهونة زيت زيتون و توضع الصلصة و جبن الموتزريلا و البندورة و الزيتون.
  • توضع الصينية بالفرن حتي تنضج.


البيتزا السريعة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • ست قطع من المشروم شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت عباد شمس.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • رشة ملح.
  • حبة بصل.
  • كوب من الدقيق.
  • معلقة كبيرة من باكينج بودر.
  • كوب من الزبادي.
  • فلفل أخضر حلو.
  • رشة زعتر مجفف.
  • نصف كوب من جبنة الموزريلا.
  • ربع كوب من زيتون الأخضر الشرائح.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة من الزيت والبصل فى إناء على النار وتقلب المكونات معًا حتى يصفر ثم تضاف الطماطم الى الخليط وتقلب وتتبل بالملح والفلفل والزعتر وتترك على النار حتى يسمك الصوص.
  • ينخل الدقيق مع الباكينج بودر والملح.
  • يضاف الزيت والزبادى معا وتعجن حتى يحصل على عجينة لينة.
  • تفرد العجينة بواسطة نشابة حسب مقاس الطاسة.
  • تحضر طاسة غير قابلة للإلتصاق وتوضع بها معلقة من الزيت وتوضع العجينة.
  • توزع صوص الطماطم فوق العجينة و يتم توزع الزيتون والمشروم والفلفل الأخضر.
  • توضع الطاسة على النار فوق نار هادئة جدا وتغطى الطاسة.
  • يرفع الغطاء بعد ثلث ساعة يتم وتوزع الجبنة الموزاريلا ثم تغطى ثانيا وتترك حتى تسيح الجبن تقدم ساخنة.


البيتزا الايطاليه الاصليه

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

للعجينه

  • كيلو من الدقيق.
  • ملعقه صغيره من الخميرة الفورية.
  • ملعقه كبيره من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقه صغيره من الملح.
  • ماء دافئ حسب الحاجه.

الاضافات

  • أربع موتزاريلا طازجه.
  • كوبان من اوراق الجرجير الطازجة.
  • علبة طماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 150 جرام من جبنه البارميجان.
  • 200 جرام من لحم المجفف او بريساولا.

خليط الدقيق والسيمولينا للفرد

  • كوب من السميد السيمولينا.
  • نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مكونات العجينة في عجانة ماعدا الماء ويضاف بالتدريج خلال العجن الى ان يصبح العجين على شكل كرة، يستمر بالعجن لمدة خمس دقائق ثم تغطي العجينة ويترك لمدة ساعة ليتخمر.
  • يوضعحجر البيتزا فى الفرن قبل الخبز بساعة ليسخن جيداً في الرف المتوسط.
  • تقطع العجينة إلى أربع قطع حسب حجم البيتزا المطلوبة.
  • يرش خليط السميد والدقيق على سطح نظيف وتفرد العجينة على شكل دائري.
  • يوضع جزء من الطماطم وفوقها قطعة جبن موزاريلا تقطع قطع متوسطة و توزع فوق البيتزا وتدهن الاطراف بزيت الزيتون.
  • توضع البيتزا فى الفرن فوق حجر البيتزا وترفع الرف للاعلى تحت الشواية وتخبز البيتزا لمدة عشر دقائق أو إلى أن يتحمر القاع والسطح
  • تخرج البيتزا ويضاف اللحم المجفف والجرجير وشرائح البرميجان ويرش الفلفل الأسود الطازج وتقدم ساخنة.

105 مشاهدة