كيفية تحضير التريد

==عمل التريدة== يعرف التريد باسم الثريد، وهو من الأطباق والمأكولات الشعبية المنتشرة في بلاد مغرب العربي، وخاصةً الجزائر، كما يحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والفيتامينات والكثير من العناصر والمعادن، ويحضر التريد أما باللحم أو الدجاج، كما ويمكن الحصول عليه بكل سهولة إذ أصبح يباع في الأسواق، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق تحضير التريد.

طريقة عمل تريد اللحم الخليجي

المقادير

• مكعب من مرق اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ورقتان من ورق الغار.
• حبة من الطماطم.
• قرنان من الفلفل الأخضر حار.
• ثلثا كوب من الحمص مجروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الليمون الأسود جاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الباذنجان.
• حبة من الكوسا.
• حبة من البصل الشالوت.
• حبة من الجزر.
• كوب من القرع مقطع مكعبات.
• كوب من الفاصولياء الخضراء.
• حبتان من البطاطس.

طريقة التحضير

• تقطع حبة الكوسا ويكون سمكها ما يقارب انش ونصف، ثم يقطع الجزر.
• يقطع الباذنجان إلى أنصاف حلقات دائرية، ثم تقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
• يوضع معلقة من الزيت في القدر على نار عالية، ثم يضاف كل من الباذنجان والكوسا مع تقليب على الوجهيين لحتى تكتسب اللون ثم ترفع وتوضع في طبق وتترك جانبًا لحين الاستعمال.

لتحضير التريد

• يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يحمر قليلًا، ثم يضاف الثوم وتحريك.
• يضاف اللحم مع تحريك لحتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
• يتبل اللحم بالفلفل الأسود والكاري مع استمرار في تحريك.
• يضاف كل من مرق اللحم وصلصة الطماطم مع تحريك المستمر لحتى لا يلتصق اللحم في قار القدر.
• تفرم حبة الطماطم ثم تضاف فوق اللحم، ثم يسكب الماء المغلي مع تحريك.
• يغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم، ثم يضاف كل من الفلفل حار والملح والليمون والحمص مجروش مع تحريك.
• تضاف كل من الكوسا والجزر والفاصوليا الخضراء بعد مرور 15 دقيقة لحتى تنضج الخضار.
• يضاف القرع والباذنجان وتترك على النار لحوالي 8 دقائق، ثم يتبل الخليط بالملح.
• يوضع الخبز في القاع طبق التقديم، ثم يرش بالمرق اللحم لحتى يتشرب المرق تمامًا، ثم يسكب الخضار واللحم، ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل التريدة الجزائرية

المقادير

• كيلو من السميد.
• ماء للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• لتحضير المرق
• حبتان من البصل مقطع مكعبات كبيرة.
• معلقتان كبيرتان من السمن.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• نصف كيلو من اللحم غنم.
• كوب من الحمص مسلوق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع فنجان من الزيت.
• حبة من الجزر.
• معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من الكوسا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

• يوضع السميد في وعاء كبير، ثم يرش الملح مع تحريك.
• يسكب الماء تدريجيًا مع تحريك لحتى يصبح قوام الخليط متماسكًا.
• يغطى وعاء ويترك جانبًا لحوالي 20 دقيقة ليرتاح، ثم يعجن مرة آخرى لحوالي 15 دقيقة لحتى تبح العجينة طرية.
• تقسم العجينة إلى كرات، ثم تفرد بواسطة النشابة لحتى تصبح شبه رقائق وتترك لحتى تجف.
• تقطع الرقائق، بالسكين إلى مستطيلات ثم توضع في قطعة قماش وتلف لحتى تبقى طرية.

لتحضير المرق

• يوضع الزيت مع السمن في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يذبل، ثم يضاف إليه اللحم ويحرك حتى يتغير لونه ويصبح اللون بنيًا.
• يضاف الثوم مع معجون الطماطم مع تحريك، ثم يتبل الخليط بالتوابل ويترك على نار هادئة حتى تنضج.
• تضاف قطع الكوسا والجزر قبل أن ينضج اللحم بـ 10 دقائق، وتترك لحتى تنضج تمامًا.
• يضاف الحمص مع تحريك.

تحضير التريدة

• يوضع كمية قليلة من الزيت في القدر على النار، ثم تضاف تريدة مع تحريك لحتى يصبح لونه زهريًا.
• توضع رقائق التريدة في قاع الطبق، ثم ترش بالمرق لحتى تتشرب تمامًا.
• يضاف خليط اللحم والخضار والحمص، ثم يزيين الطبق البيض المسلوق ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل تريدة بالدجاج

المقادير

• حبة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من الطماطم.
• علبة من التريدة.
• دجاجة مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• 50 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف البصل مع الثوم وتحرك.
• يضاف الدجاج مع تحريك، ثم يضاف الطماطم مفروم ثم يضاف الماء.
• يضاف الملح ويترك على نار لحوالي 20 دقيقة.
• توضع التريد في وعاء، ثم يضاف كمية قليلة من الزيت على النار لحتى تفور.
• يضاف الماء فوق التريدة وتترك لحتى تتشرب، ثم يضاف كمية من الزيت وتترك لحتى تور مرة آخرى.
• يوضع كمية من الزبدة في القدر على النار ثم تضاف قطع الدجاج مع تقليب لحتى تحمر من جميع الجهات.
• يسكب تريد في طبق التقديم، ثم يضا خليط الدجاج مع قطع الدجاج، ثم يقدم.

طريقة عمل التريدة التقليدية

المقادير

• 450 غرامًا من التريدة.
• نصف كوب من الحمص.
• قطع دجاج حسب عدد الأفراد.
• معلقتان كبيرتان من الطماطم المصبرة.
• حبة من الطماطم كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الهريسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفواحة.
• حبة من البصل.
• ثلاث حبات من الجزر.
• بيضتان مسلوقتان.
• كمية قليلة من الزيت.

طريقة التحضير

• يفرد كل من البصل والثوم والطماطم.
• يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع الثوم والطماطم مع تحريك.
• يضاف الدجاج مع تحريك، ثم يضاف نصف ملعقة كبيرة من الملح مع الفلفل الأحمر مع تحريك المستمر، ويترك الدجاج على نار هادئة.
• يضاف كل من الفواحة والكمون والهريسة والفلفل الأسود مع تحريك.
• يسكب الحمص مع الجزر فوق الخليط مع تحريك، ثم يضاف الماء ساخن ويغطى القدر ويترك على نار حتى ينضج.

لتحضيرالتريدة

• تسكب التريدة في وعاء، ثم يوزع أربعة ملاعق كبيرة من الزيت، مع الفرك باليدين، ثم توضع في القدر على النار وتترك لحوالي 10 دقائق لحتى تفور.
• يضاف كوبان من الماء فوق التريدة وتترك مرة آخرى لحوالي 10 دقائق لحتى تفور.
• تترك التريدة في الكسكاس ويضاف فوقها كوبان من الماء مع نصف ملعقة كبيرة من الملح مع تحريك وتترك لحوالي 20 دقيقة مجددًا لحتى تفور.
• يصفى المرق، ثم تضاف التريدة فوق خليط الدجاج ويترك حتى ينضج.
• تسكب التريدة مع دجاج في طبق التقديم، ثم تزيين بالحمص والجزر والبيض مسلوق مبشور، ثم يقدم.

طريقة عمل تريدة الطاجين

المقادير

• ماء للعجن حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• كيلو من الدقيق.

طريقة التحضير

يوضع الدقيق مع الملح في إناء، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجين حتى تصبح العجينة متماسكة.

• يغطى الغناء وتترك العجينة لبعض الوقت لحتى ترتاح.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد كل كرة بواسطة الزيت، ثم ترص كرات بعد فردها فوق بعض، ثم تصبح جاهزة للاستخدم.