كيفية تحضير الجينواز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

الجينواز

الجينواز هو أبسط أشكال الكيك، والمعروف باسم الكيك الإسفنجي، وهو أساس غالبية أنواع الجاتوهات المتعددة، إذ يمتاز هذا النوع من الكيك بسهولة تحضيره، إذ لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد لإعداده فلا يتجاوز نصف الساعة، إلى جانب بساطة مكوناته التي غالبًا ما تكون متوفرة في المطبخ، كما أن الجينواز من أنواع الكيك لذيذ الطعم، والذي يلقى إقبالًا من الكبار والصغار على حدّ سواء، إضافة إلى سهولة هضمة نظرًا لمكونات البسيطة، كما أن الجينواز يحتوي على قيمة غذائية كاملة، لذلك يمكن تقديمه للأطفال على وجبة الإفطار إلى جانب كوب من الحليب أو العصير الطازج، وسنقدم في هذا المقال مجموعة من الطرق لتحضير الجينواز؛ ومنها الجينواز بالكاكاو، رول الجينواز.


الجينواز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
  • ربع كوب كبير من الزبدة بدرجة الحرارة الغرفة.
  • ست بيضات كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الدقيق، والملح الناعم، والبيكنج باودر في وعاء عميق وتقلب المكونات جيدًا.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء كبير، وتخفق المكونات حتى تصبح كريميا.
  • تضاف بيضة تلو أخرى مع الاستمرار بالخفق ثم تضاف الفانيليا وتخفق.
  • يضاف الدقيق مع الخفق جيدًا حتى يختفي ثم يسكب العجين في صينية مدهونة بالزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30- 35 دقيقة، ويمكن اختبار النضج بإدخال سكين حاد في القالب، فإذا خرجت نظيفة هذا يعني أن الجينواز قد نضج.
  • تخرج الكيكة وتترك حتى تبرد ثم تزين.


الجينواز الكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات كبيرة.
  • 180 غرامًا من السكر الأبيض الناعم.
  • 120 غرامًا من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع السكر الناعم والبيض في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ويخفق لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا، وذلك ناجم عن دخول الهواء إلى الخليط مما يتسبب في مضاعفة حجمه.
  • تضاف الفانيليا أثناء عملية الخفق ويستمر بالخفق.
  • يستخدم المنخل لنخل كل من الدقيق، والكاكاو الخام، والبيكنج باودر، والملح وخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ثم يبدأ بإضافة تلك المكونات تدريجيًا إلى محضرة الطعام التي تحتوي على البيض أثناء التشغيل.
  • الاستمرار بإضافة المكونات الجافة إلى أن تنتهي تمامًا، وفي حال عدم وجود محضرة طعام لا يجب إضافة المكونات إلى الخلاط الكهربائي، فذلك قد يتسبب بتلفه، ولكن يجب إفراغ مزيج البيض والسكر في وعاء عميق ثم البدء بإضافة المكونات الجافة تدريجيًا باستخدام الملعقة أو الخفاق اليدوي أو الكهربائي حتى تتجانس كافة المقادير.
  • يجب أن يُخفق ببط وفي اتجاه واحد كي يبقي الهواء داخل المكونات حتى يساعدها على الانتفاخ عند الخبز.
  • توضع ورق الزبدة في القالب المخصص للكيك ثم يسكب خليط الجينواز في القالب، ثم يوضع القالب في الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة، وبعد انتهاء المدة يختبر نضج الكيك عن طريق إدخال عود خشبي عموديًا داخل الجينواز، فإن خرج العود نظيفًا فذلك يدل على نضج الكيك.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد وتزين.


رولي جينواز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات كبيرة.
  • كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام المنخول.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كوب من القطر.

للتزين

  • كوب كبير من الحليب.
  • كوب كبير من الشانتية.
  • ملعقتان كبيرتان من البسكوت المطحون.

طريقة التحضير

  • يمزج السكر والبيض في الخلاط اليدوي حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • إضافة الفانيليا والكاكاو وتخلط المكونات جيدًا ثم يوضع كوب الدقيق والخميرة.
  • فرش ورق الطهي في القالب ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن ويسكب القطر عليه.
  • تحضر الكريمة عن طريق خفق كوب كبير من الحليب وكوب كبير من كريمة شانتيه في وعاء عميق، ثم تمزج المكونات بالخلاط اليدوي حتى يتجانس المزيج ويتكاثف.
  • يحضر كيك رول وتدهن طبقة الكيك بالكريمة وترش البسكوت المطحون وتلف الكيكة وتوضع في ثلاجة.
  • تخرج من ثلاجة وتقطع بتساوي.


كيكة الجينواز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • خمس بيضات كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • ينخل الدقيق مع البيكنج باورد والملح، ويوضع في وعاء عميق تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يخفق البيض، والسكر الأبيض، والفانيليا البودرة في وعاء عميق على سرعة متوسطة، ثم ترفع إلى سرعة عالية، ويخفق المزيج جيدًا حتى يتضاعف حجمه.
  • يضاف الدقيق إلى البيض تدريجيًا، وتخفق على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات جيدًا وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • يسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت والمبطن بورق الطهي، ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية من 30-35 دقيقة.
  • يترك الكيك داخل الفرن يعد أن ينضج لمدة 5 دقائق ثم يخرج ويترك حتى يبرد تمامًا.


جينواز بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشر بيضات.
  • 250 غرامًا من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 7 غرامات من البيكنج باودر .
  • 170 غرامًا من السكر الأبيض الناعم.
  • 40 غرامًا من بودرة الكاكاو الخام.
  • 15 غرامًا من الفانيليا البودرة.
  • 15 غرامًا من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والبيكنج باودر، بودرة الكاكاو في وعاء عميق وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع البيض، والسكر، والفانيليا في وعاء آخر وتخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج، ثم يضاف الزيت النباتي ويحرك المزيج جيدًا.
  • تضاف المكونات الجافة إلى المزيج تدريجيًا مع المزج للحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في قالب دائري مدهون بالزيت ومبطن بورق الطهي.
  • يخبز في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة من 10-15 دقيقة.
  • يخرج من الفرن بعد نضجه ويترك حتى تبرد تمامًا.

26 مشاهدة