كيفية تحضير الدجاج في الفرن

==تحضير الدجاج في الفرن== يُعد الدجاج في الفرن أولى الوصفات التي تُفضّل سيدة المنزل تعلمها، ولكن لها شروط هذه الوجبة حيث أن الدجاج يجب أن يكون ذو حجم صغير أو يُقطع لقطع صغيرة من حال كانت الدجاجة كبيرة الحجم، ويمكن شوي الدجاجة كاملة في صينية فيها ارتفاع كفوهة البركان، ولكن في هذا المقال سوف نتناول طريقة تحضير الدجاج في الفرن وتحميره بالتتبيلة الخاصة التي تُضفي مذاقاً لذيذاً على الدجاج، وهي وجبة سهلة يمكن تجهيزها بسهولة وتُقدم بجانب المقبلات أو الأرز الأبيض ويُمكن أن تُضاعف الكمية حسب عدد الأفراد وهي تلائم العزومات الكبيرة أو العائلة الصغيرة ويُفضلها الناس الكبير والصغير.

عمل الدجاج بالفرن

المقادير

• دجاجة كاملة مُنظفة.
• حبة من البندورة المُقطّعة.
• حبة من البصل المفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• صوص حارّ وحلو حسب الذوق.

طريقة التحضير

• توضع البندورة مع البصل في طبق، ثمّ يُضاف الخردل والزبادي.
• تُنكّه بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثمّ تُسكب الصوص.
• تُحرك الموادّ حتى تُصبح الموادّ متجانسة، ثمّ يُدهن الدجاج من الخارج والداخل باستخدام الخليط.
• توضع الدجاجة في الثلاجة طوال الليل.
• توضع الدجاجة في الصينية، ثمّ توضع في الفرن حتى النضوج من جميع الجهات، ثمّ تُقدّم على السفرة.

دجاج بالفرن بالزبادي

المقادير

• دجاجة مُقطّعة لمربعات.
• ملعقة من الليمون.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من صوص الكوكومان.
• ملعقة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة من الزعتر.
• 200 غرام من الزبادي.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن ويُغسل الدجاج بالملح والطحين، ثمّ تُشطف وتُصفّى من الماء.
• تُخلط الموادّ في طبق مع بعضها البعض.
• يوضع الدجاج في صينية مع التتبيلة، ثمّ تُخلط معاً.
• توضع الصينية في الفرن مدة ساعة أو حتى النضوج تماماً.

صينية دجاج وبطاطس بالفرن

المقادير

• ثماني قطع مُقطّعة من الدجاج.
• حبة مُقطّعة من البطاطا مُقطّعة لحلقات.
• حبة مُقطّعة من الكوسا لحلقات.
• حبة من البصل مُشرّحة.
• سنون من الثوم.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة من الكركم.
• ملعقة من بودرة الكزبرة.
• ملعقة من بودرة الكمون.
• فنجان من زيت الزيتون.
• عدة ورقات من النعناع.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من بودرة الشطة.
• حبة من البرتقال مُقطّعة الشرائح.
• ملعقة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• يُنظف الدجاج، ثمّ يُنزع عنه الجلد ويُتبّل بالبهار والزبادي.
• يوضع في صينية الفرن، ثمّ تُضاف الخضار مع نصف كوب من الماء والبرتقال.
• يُغطّى ويُطهى في الفرن حتى النضوج، ثمّ يُبعد القصدير مدة عشر دقائق حتى تتحمّر.

شيش طاووق بالفرن

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• أربع سنون من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• رشة من بودرة الهيل.

طريقة التحضير

• يُخلط عصير الليمون مع الزيت واللبن والثوم وصوص البندورة والملح والفلفل والبهار المُشكل والقرفة والهيل في طبق واسع.
• تُنقع قطع الدجاج في الخليط، ثمّ يُغطّى الطبق ويوضع في الثلاجة مدة أربع ساعات.
• تُوضع في أسياخ الشواء، ثمّ تُدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُرصّ أسياخ الشيش طاووق فيها.
• تُدخل الصينية في الفرن مدة خمسة دقائق، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقلب على الوجه الثاني وتوضع من جديد في الفرن خمس دقائق إضافية.

عمل دجاج تكا المشوي في الفرن

المقادير

• دجاجتان منزوعتان من الجلد.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• أربع ملاعق مبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• أربع سنون من الثوم المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
• ثلاث قطع من الفحم.

طريقة التحضير

• تُغسل قطع الدجاج جيداً، ثمّ تُقطّع كل دجاجة إلى أربعة قطع ويُصنع فيها شقوق كي تتشرب التتبيلة.
• يوضع الدجاج في قدر عميق، ثمّ يُضاف له الخل.
• يُدعك الدجاج جيداً ويُترك على جنب مدة قليلة.
• يوضع الثوم مع اللبن والهيل والكزبرة والزنجبيل والملح والزعفران والكمون والبابريكا، ثمّ تُخلط معاً.
• يُصبّ مزيج البهار على الدجاج، ثمّ يُغطّى القدر بالنايلون.
• يُترك في الثلاجة حتى الصباح أو لساعات عديدة قبل الشوي.
• يُخرج الدجاج قبل أن يُطهى بمدة من الثلاجة.
• تُرصّ قطع الدجاج في صينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة إلى درجة 200 مئوية من دون تغطية.
• توضع قطعة من الفحم على النار حتى تُصبح جمرة.
• توضع على ورقة من الألمنيوم ويُسكب عليها الزيت النباتي، ثمّ تُغلق ورقة الألمنيوم وتوضع في منتصف صينية الدجاج ، ثمّ تُغطّى الصينية بالألمنيوم مدة ساعة.

عمل كباب الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو من الدجاج الفيليه المفروم بشكل ناعم.
• حبة مفرومة من البصل.
• سنان من الثوم المدقوق.
• ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

• يُنظف الدجاج جيداً في الماء البارد مع الملح الخشن والطحين، ثمّ يُقطّع.
• يُخلط الدجاج مع مفروم البصل ومهروس الثوم والبهار حسب الذوق.
• يوضع البقدونس والملح والزنجبيل والكزبرة والكمون معاً حتى الحصول على عجينة لكباب الدجاج.
• تُشكل لأصابع وتُشكّ في أسياخ من الخشب حتى الانتهاء من كل الكمية.
• تُدهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ توضع في داخل أسياخ الكباب، وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة حتى النضوج ويتحمّر.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يوضع كباب الدجاج في الفرن على وعاء مفرود فيه ورقات البقدونس وحلقات البصل.

دجاج مشوي على القنينة

المقادير

• دجاجة كاملة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع سنون من الثوم المدقوق.
• ملعقتان من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

التوابل

• ثلاث ورقات من الغار.
• عودان من القرفة.
• حبة مُشرحة من الليمون.
• خمس حبات من كبش القرنفل.
• خمس حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
• مقدار من الماء المغلي لتُغمر نصف الصينية.

طريقة التحضير

• تُنظف الدجاجة وتُنقع في الخل والليمون وزيت الزيتون مدة ساعتان أو أكثر.
• تُخلط البهارات مع الثوم المدقوق مع الملح والفلفل، ثمّ تُدهن الدجاج بالمزيج من الخارج وتحت الجلد.
• توضع الدجاجة فوق القنينة الممتلئة في الماء، ثمّ توضع القنينة في صينية، وتُغمر في الماء المغلي للمنتصف، ثمّ توضع التوابل المذكورة.
• توضع الدجاجة في الفرن إلى درجة 250 مئوية على الرف السفلي، وتُترك مدة ساعة ونصف حتى النضوج والاحمرار.
• تُقدم مع رقاقات البطاطس.