كيفية تحضير السردين في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٦ ، ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير السردين في الفرن

يعد سمك السردين نوع من أنواع الأسماك التي تتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة، وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، مثل البروتينات، والأحماض الدهنية الضرورية، ويفضل أكلها الهديد من الأشخاص سواء كبار أو صغار ،كما وأنه يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون الضارة، ويمكن طهي سمك السردين بعدة طرق، منها المقلي والمشوي، وتدخل الأسماك في العديد من الأطباق مثل الصيادية ، وتعد الأسماك من المأكولات المصنفة ضمن السهلة لأنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.


سمك السردين اللذيذ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من السردين.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • عصير حبتان كبيرتان من الليمون الحامض.
  • ثلاثة حبات من الليمون الحامض مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفليلفة المفرومة.
  • حبة من البندورة المفرومة ناعم.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • نصف ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • حبة من البصل المبشور.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يشطف سمك السردين جيدًا من الداخل والخارج بالماء الفاتر وينقع بالملح والخل.
  • يوضع كل من الملح والفلفل الأسود والشطة والكمون وعصير الليمون والفليلفة المفرومة والبندورة المفرومة والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والبصل المبشور في وعاء عميق.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تندمج معًا.
  • يوضع نصف كوب من الحشوة بداخل كل سمكة.
  • يرص السمك المحشو في صينية للفرن، وترص شرائح الليمون والبندورة على الوجه.
  • يسكب نصف كوب من الماء في الصينية.
  • تبطن الصينية بورق القصدير، وتوضع في فرن محمى مسبقا، وتترك الصينية في الفرن حتى تنضج.
  • يرفع ورق القصدير عن الصينية، وتوضع الصينية في أسفل الشواية حتى يتحمر السمك من الخارج.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوضع في طبق التقديم ويقدم سمك السردين ساخنًا.


سردين مشوي بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السردين الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينظف سمك السردين من الداخل والخارج جيدًا ويغسل بالماء.
  • يرص سمك السردين في صينية للفرن، وتتبل بالملح والزعتر.
  • يوزع الزيت على سمك السردين.
  • توضع الصينية في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يستوي سمك السردين.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويقدم سمك السردين المشوي ساخنًا.


سمك السردين بالصلصة الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من السردين المغسول ومنظف.
  • ثلاثة بيضات مخفوقات.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من المعجون البندورة.
  • فنجانين من زيت الزيتون.
  • ست فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل.

للقلي

  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.

للتزيين

  • رشة من البقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة من البصل مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدًا من الداخل، ويسحب العمود الفقري حتى يصبح سمك السردين مسطح الشكل.
  • يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون وفصان من الثوم المدقوق.
  • يغطس السمك المتبل بالبيض المخفوق، ويغطى جيدًا بالطحين.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويترك حتى يسخن، ويقلى سمك السردين حتى يحمر.
  • يرفع سمك السردين المقلي من الزيت، ويصفى جيدًا، ويترك على مناديل ورقية حتى يمتص الزيت الزائد.

تجهيز الصلصة

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويترك حتى يسخن، ويضاف إليه البصل والثوم ومعجون البندورة.
  • تترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق مع الإستمرار في التحريك.
  • يضاف إليه لتر من الماء، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تترك الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان ويضاف إليها الفلفل الأخضر الحار.
  • يرص السمك المقلي في صينية للفرن، وتوزع الصلصة فوق السمك.
  • توضع الصينية في فرن ساخن لمدة ربع ساعة.
  • ترفع الصينية من الفرن، ويسكب سمك السردين بالصلصة الحارة في طبق التقديم، ويزيين بالبقدونس المفروم والبصل.


صينية السمك بالطاطس في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من السردين المنظف.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض.
  • حبتان من البندورة المفرومة ناعم.
  • حبة من البطاطس المقطعة لحلقات رفيعة.
  • فصان من الثوم مدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يوضع الفلفل والبندورة وعصير الليمون والملح والثوم في إناء.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يتبل سمك السردين في الخليط السابق.
  • يترك السمك منقوع بالتتبيلة لعدة ساعات.
  • ترص حلقات البطاطس في قعر صينية خاصة بالفرن.
  • تنكه البطاطس بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع سمك السردين المتبل فوق حلقات البطاطس، وتسكب التتبيلة فوق المكونات.
  • توضع الصينية في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة مرتفعة، وتترك حتى يستوي السمك.
  • ترفع الصينية من الفرن، ويقدم سمك السردين ساخنًا.


السردين بالطحينة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من السردين.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ثلاثة أكواب من الزيت عباد الشمس.
  • ملعقة صغيرة من الشبت.

طريقة التحضير

  • ينظف السردين جيدًا من الداخل والخارج، ويقطع.
  • تمزج الطحينة والفلفل الحار والشبت والليمون الحامض وزيت الزيتون والخل.
  • توضع قطع السردين في وعاء، ويسكب فوقها مزيج الطحينة.
  • يقدم السمك بالطحينة مع البصل.


طاجين السردين المغربي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من السردين.
  • حبتان من البندورة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • أربع أعواد من الكرفس.
  • حبتان من الليمون الحامض المقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
  • فنجان من الماء.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.

الشرمولة

  • ضمة من البقدونس الأخضر المفروم.
  • رأس من الثوم المقشر ومهروس.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • فنجان من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

  • تشطف جميع الخضراوات جيدًا، وتقطع لشرائح سميكة ماعدا الفلفل الأخضر الحار والكرفس.
  • يشطف السمك من الداخل والخارج جيدًا بالماء، ويزال العمود الفقري.

تجهيز الشرمولة

  • يوضع البقدونس والثوم وعصير الليمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح والكمون وروح الخل والهريسة والكركم في إناء.
  • تخلط المكونات جيدا حتى تندمج، ويتبل السمك بخليط الشرمولة
  • ترتب نصف كمية السمك في طاجين مدهون مسبقا بزيت الزيتون.
  • ترتب الخضراوات فوق طبقة السردين ماعدا الليمون، وترص الكمية المتبقية من السردين، ويليها خليط الشرمولة المتبقي والليمون والفلفل الحار،ويضاف إليه الماء ويغطى بورق القصدير.
  • تدخل الصينية في فرن محمى مسبقا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج السمك والخضراوات.
  • تخرج الصينية من الفرن ويقدم طاجين السمك ساخنًا.

97 مشاهدة