كيفية تحضير السلق في الجزائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩

كيفية تحضير السلق في الجزائر

السلق هي نوع من أنواع الخضراوات الورقية، التي تحتوي على كمية عالية من الفيتامينات، وخصوصا فيتامين ك، ويحتوي ايضاً اسلق على كميات قليلة من الثيامين والنياسين وفيتامين B6، والكالسيوم والفسفور، والزنك، ولسلق فوائد كثيرة حيث يخفض من مستوى الاصابة بالسمنة، والسكري، وأمراض القلب، ويساعد في تحسين البشرة، ويزيد مستويات الطاقة في الجسم، ويدخل السلق في كثير من الأطباق مثل محشي السلق، او السلق بالزيت، وينتشر السلق في كثير من البلدان العربية خاصة الجزائر، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لتحضير السلق.

كيفية تحضير السلق في الجزائر

وقت التحضير 15 دقسقة
مشتوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلة من السبانخ او السلق الطازج.
  • أربع سنون من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كمشة من الزيتون الأخضر.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من السبانخ والثوم، وتخلط المكونات.
  • في قيدر على النار، يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون ورشة الفلفل ونصف كمية الكمون، ثم يضاف السلق مع الثوم، وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم يضاف الزيتون الأخضر، وتقلب المكونات.
  • يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز العربي.


كيفية تحضير السلق في الفرن بالبيشامل

وقت التحضير 20 دقيقة
مشتوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من السلق او السبانخ.

نصف حبة من البصل المقطع.

  • ثلاثة ملعق كبيرة من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • مقدار من صلصة البيشاميل حسب الحاجة.
  • حبة من البيض.
  • نصف وقية من الزبدة.
  • قطع من الجبن الأبيض حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ينظف السلق، ويغسل جيداً بلماء لتخلص من الشوائب العالقة عليه.
  • يترك جانباً ليتصافى من الماء.
  • في مقلاة على النار، يوضع القليل من الزيت، ثم يوضع كل من السلق والبصل المقطع، وتقلب حتى تذبل.
  • ثم ينقل خليط الى صينية الفرن.
  • ثم تحضر صلصة البيشاميل، وتسكب فوق السلق.
  • تضاف قطع الزبدة مع الجبنة البيضة.
  • ثم توضع صينية السلق في الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك في الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهاا، وتنضج.
  • يخرج من الفرن، ويقدم.

كيفية تحضير البطاطا بالسلق

وقت التحضير 40 دقيقة
مشتوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا متوسطة الحجم المقطعة لمكعبات.
  • ضمة من السلق المغسول جيداً والمقطع.
  • رشة من الملح والفلفل والكمون.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم المبروش.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة او السمنة الائبة.
  • مرقة من شوربة الدجاج حسب الحاجة.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • حبية من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيداً ثم تقطع لمكعبات صغيرة.
  • يغسل السلق جبداً لتخلص من الشوائب المتعلقة عليه، ويقطع لقطع صغيرة ويترك جانباً.
  • في وعاء عميق، يوضع فيه البصل المفروم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم تضاف له مكعبات البطاطا وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • في قدر على النار، يوضع خليط البطاطا والبصل ثم توضع مرقة الدجاج وملعقة من الزبدة او السمنة الذائبة، حتى تغمر البطاطا.
  • ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج البطاطا.
  • في مقلاة على النار، يوضع فيها ملعقة كبيرة من السمن او الزبدة، ثم يضاف لها الثوم والكزبرة، وتقلب المكونات للحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف لهال البطاطا، مع تقليب المكونات جيداً.
  • ثم يوضع السلق في مقلاة فيها القليل من الزبدة، وتقلب المكونات حتى تذبل، ثم يضاف السلق بالتدريج على البطاطا، وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم يترك المزيج على النار لمدة خمسة دقائق حتى يغلو.
  • ثم يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع نصف ليمونة.


كيفية تحضير السلق المشحو بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مشتوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • 2500 غرام من السلق الأخضر.
  • 300 غرام من الأرز المصري.
  • 600 غرام من البندورة المفرومة.
  • 200 غرام من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح او حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من خليط السبع بهارات.
  • 200 غرام من زيت الزيتون.
  • 150 غرام من عصير الليمون.
  • 300 غرام من البصل الأحمر المفروم

طريقة التحضير

  • يغيل السلق جيداً بالماء البارد، ويقطع، ثم يغسل بالماء الساخن حتى يذبل.
  • لتحضير الحشوة، في وعاء، يوضع كل من الأرز، والبنجورة المفرومة، والملح والباهارات والبقدونس والبصل وتخلط المكونات جيداص.
  • ثم يضاف نصف كمية من زيت الزيتون للمزيج، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعهضاا البعض.
  • يوضع مقدرا من الحشوة في كل ورقة من اوراق السلق، وتلف.
  • في قاع القدر، يوضع القليل من عروق السلق، وقسم من شرحان البندورة، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم ترتب أوراق السلق المحشية، يرش الملح فوقها، يغطى القدر، ويترك على نار قوية حتى يغلي.
  • ثم تخفف النار، ويضاف عصير الليمون، وترفع عن النار.
  • تترك اوراق السلق لبترد، ثم توضع في طبق التقديم، تزين بقطع الليمون، وتقدم.


كيفية تحضير السلق المحشي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة الى اربع كيلة من السلق.
  • ملح حسب الرغبة.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • حبتان من عصير الليمون.

لتحضير الحشوة

  • مصف كيلو من اللحمة المدهنة.
  • ثلاثة أكوب من الأرز المصري.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  • رشة من الملح، او حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من اللحمة المدهنة، والأرز المصري المغسول جيداً والمصفى، والبهار المشكل، والقرفة، والملح، وتقلب المكونات جيداً جتى تمتزج مع بعهضا البعض.
  • تغسل أوراق السلق جيداً بالماء لتخلص من الأرتبة والشوائب العالقة.
  • في قدر على النار، يوضع ماء، ويترك حتى يغلي، ثم تضاف فيه أوراق السلق وتيلق فيه لمدة دقيقة.
  • ثم ترفع أوراق السلق من الماء، وتوضع في المثفاة لتخلص من الماء الزائد.
  • توضع كل ورقة من السلث على طاولة التحضير، ثم ينزع منها العروق الموجودة في وسط كل ورقة.
  • يوضع بكل ورقة مقدار من الحشوة المجزة سابقا، ثم لتف أورا السلق مثل ورق العنب.
  • في قدر، ترتب أوراق السلق وتغمر بالماء، ثم يضاف الملح والثوم.
  • ثم يوضع القدر على نار متوسطة، وتترك تى تغلي.
  • بعد غلو القدر، يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
  • ثم يضاف عصير الليمون، ويترك على دار هادئة حتى ينضج السلق.
  • ثم يضفى المرق من المحشي ويترك لمدة ربع ساعة حتى يهدأ بعد رفعه عن النار.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الطرطور والفجل والبصل الأخضر.

فوائد السلق

  • يخفض من ضغط الدم.
  • يكافح مرض السرطان.
  • يسطر على مرض السكري.
  • يحمي من هشاشة العظام لاحتوائه على الحديد.
  • يتحسن الاداء الرياضي.
  • لا يخلو السلق من الأضرار، حيث يجب على الأشخاص الذين يتناولون ادوية مميعة للدم ان لا يزيدوا من مستوى فيتامين ك في الحمية التي يبعونها.

112 مشاهدة