كيفية تحضير الشربات الجزائرية

== الشربات == تُعرف الشربات بالشيرة أو القطر، وهي سائل كثيف حلو المذاق، يتكون من السكر مع الماء وعصرة ليمون، ويُضاف له العديد من المنكهات كماء الورد والقرفة والفاننيليا، وغيرها حسب الرغبة، ويُحضر عادةً ليضاف فوق الكثير من أصناف الحلويات المتنوعة مثل؛ القطايف وليالي لبنان، وعيش السرايا، والكنافة، والبسبوسة، وزنود الست، والمقروط، والجوزية، وغيرها من الحلويات التي يضاف لها ليكسبها الحلاوة ويمتاز بسرعة التحضير، وسهولته فمكوناته متوافرة في المنزل، ولا يحتاج للوقت والجهد في التحضير، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير الشربات الجزائرية، وعن طرق تحضير حلويات جزائرية متنوعة، تُحضر بطرق بسيطة وسهلة التحضير.

طريقة عمل الشربات الجزائرية

المقادير

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء مع السكر بإناء على نارٍ حرارتها هادئة، ويستمر تحريك المكوّنات حتى يذوب السكر، ويغلي المزيج.
• يضاف عصير الليمون، ويترك قليلًا على النار كي يصبح قوامه كثيف، ثمّ يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الشربات بماء الورد

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاث قطرات من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر مع الماء في وعاء على نار حرارتها متوسطة.
• تخلط المكوّنات معًا كي يذوب السكر، ويغلي المزيج.
• يضاف عصير الليمون فوق المزيج، ويحرك من جديد.
• تطفأ النار تحت المزيج، ويضاف لها كل من ماء الزهر، وماء الورد، ويحرك المزيج لمرةٍ واحدة ويترك حتّى يبرد.

طريقة عمل الشربات بالليمون

المقادير

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يذاب السكر في الماء في إناء متوسط على نارحرارتها متوسطة حتى يغلي ثم يترك المزيج لمدة 5 دقائق.
• يضاف عصير الليمون الطازج، ويُترك الإناء يغلي لمدة دقيقتين.
• يرفع الإناء عن النار ويضاف له ماء الزهر، ويُترك المزيج حتى يبرد جيدًا.
• يستخدم المزيج باردًا في وصفات الحلويات الساخنة؛ إذ يُسكب باردًا فور خروج الصينية من الفرن.

طريقة عمل قاطو بحلوة الترك والكاكاو

المقادير

• نصف كوب من سكر البودرة.
• خمس ملاعق كبيرة من الكاوكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من البسكويت المفتفت.
• لوح من الزبدة المذابة.

مقادير الشربات.

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

الحشوة.

• حلاوة الترك.

للتزيين.

• نصف كوب من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البسكويت المكسر، والفانيليا، والكاكاو، والسكر الناعم، وتحرك المكونات معًا.
• يضاف لوح الزبدة فوق المكونات مع الاستمرار في التقليب والعجن باليد لتتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
• يرش القليل من الشربات فوق عجينة البسكويت وتعجن مع بعض باليد.
• تفرد العجينة على سطح أملس مفروش بالقليل من الطحين بالنشابة على شكل مستطيل.
• توزع حلاوة الترك على العجينة ثم تبطن بورق بلاسيتك وتلف العجينة مع نزع البلاستيك عنها على فترات.
• يغطى رول حلاوة الترك ثم يحفظ في الثلاجة ويترك لمدة 15 دقيقة كي يتماسك.
• يدهن الرول بالشوكولاتة المذابة عن طريق حمام مائي ويقطع الرول دوائر بسكين حاد.
• ترص دوائر حلاوة الترك في طبق التقديم، ثم تقدم باردة.

تحضير الشربات.

• يوضع كل من السكر، والماء في إبريق على نار حرارتها هادئة، ويترك يغلي لمدة 15 دقائق حتى يتكون خليط قوامه كثيف.
• تُزال الشربات عن النار ويترك ليبرد جيدا.

طريقة عمل حلوى قلب اللوز الجزائري

المقادير

• كوبان من اللوز المطحون ناعم.
• نصف كيلو من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف كيلو من السميد الخشن.
• ست ملاعق كبيرة من السمنة.
• كوب صغير من ماء الزهر.

مقادير الشربات.

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

للتزيين

• فنجان من اللوز.

طريقة التحضير

لتحضير الشربات

• يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون في إناء على نار حرارتها هادئة.
• يترك لمدة 10 دقائق حتى يغلي ويتكون خليط ذا قوام سميك، فيُزال عن النار ويترك ليبرد.

لتحضير قلب اللوز

• يفرك كل من السميد، والسمنة المذابة باليد ليتشرب السميد السمنة.
• يضاف الماء على فترات ويستمر العجن كي تتكون عجينة متماسكة وطرية، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
• يخلط كل من اللوز، وماء الزهر، والسكر في وعاء آخر، ويستمر تحريك المكونات معًا.
• يضاف ما تبقى من السمنة فوق عجينة السميد المرتاحة، وتعجن جيدًا لتتكون عجينة متماسكة.
• تفرد عجينة السميد في صينية الفرن المدهونة بالقليل من السمنة، ثم يوضع فوقها عجينة اللوز وتفرد جيدًا.
• يرق ما تبقى من عجينة السميد فوق طبقة اللوز، وتُوزع بالتساوي حتى تصبح طبقات ثم تقطع على شكل مكعبات.
• توزع حبات اللوز فوق مكعبات صينية السميد، ثم يدهن الوجه بالقليل من السمنة المذابة بفرشاية الطعام.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُدخل الصينية، وتترك لمدة 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتُسقى بالقطر البارد مباشرةً وهي ساخنة.
• ترص الحلوى في أطباق التقديم، ثم تقدم دافئة.

طريقة عمل الجوزية بالقشطة

المقادير

• كوب من الحليب.
• بيضتان.
• كوب من جوز الهند .
• فنجان من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض، والسكر، والزيت، وجوز الهند، الحليب في وعاء العجان الكهربائي وتخلط المكونات لتصبح منفوشة.
• يضاف له كل من الطحين، والبايكنغ باودر مع استمرار في العجن كي يتكون على عجينة لينة وجامدة.
• تفرد العجينة في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن لتشقر.
• تخرج الجوزية من الفرن، وتسقى بالقطر مباشرة وتدهن بالقليل من القشطة ثم تقطع لمكعبات.
• توضع جوزية القشطة في طبق التقديم، وتزين بالفستق،ثم تقدم مباشرة.

طريقة عمل مـقروط الجزائري بالسميـد الرقـيق

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• قرص من القرفة.
• كوب من الزيت أو السمن.
• قرص من الملح.
• كوب من الماء مخلوط بماء الزهر .

لتحضير الحشوة

• مغلف من العجوة التمر.
• ملعقتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• قرص من القرفة.

لتحضير الشربات

• ثلاثة أكواب من العسل.
• ملعقة من ماء الزهر.

للقلي

• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يخلط كل من السميد، والملح، وقرص القرفة، والماء، وماء الزهر في وعاء على فترات مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة لكرات متساوية، وتترك لبعض الساعات لترتاح.

لتحضير الحشوة

• يخلط كل من التمر، والقرفة، وماء الورد، والسمن في وعاء، وتُخلط المكونات معًا حتى تتكون حشوة متجانسة.
• تفرد العجينة بطرف الإصبع، ثم تضاف الحشوة ويغلق ويلف.
• تقطع العجينة على شكل مقروطات.
• يوضع زيت في المقلاة على النار لقلي المقروط، ويترك حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يصفى من الزيت.

لتحضير الشربات

• يُخلط العسل بالماء ويستمر التحريك جيدًا ليذوب العسل.
• توضع المقروطات في العسل، ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.