كيفية تحضير العسيلة

==كيفية تحضير العسيلة== تعد العسيلة نوع من انواع الكراميل الذي يزين الحلويات، ويمكن تحضيره في البيت بكل سهوله لتوافر مكوناتها، ويعد السكر، والعسل الأسود من المكونات الأساسية في تحضيرها، فهي غنية بالسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، فهي تتميز بطعم شهي ورائع يزيد من حلاوة الكيك، والطبقات، والصوص، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضيرالعسيلة.

طريقة عمل العسيلة في المنزل

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• عودان من القرفة.
• نصف كيلو من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• شريحة واحدة من الليمون
• ظرف من الشاي.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الماء، والسكر، وشريحة الليمون الحامض، وعود القرفة، والشاي في إناء وتحرك المكونات مع بعض بملعقة طعام كبيرة ليذوب السكر.
• يرفع الإناء على نار معتدلة مع استمرارية التحريك ويترك ليغلي ثم ينزع كيس الشاي منه.
• تخفف النار تحت الإناء وتترك لتغلي مدة 20 دقيقة دون التحريك وليصبح لونه بني مثل الكراميل.
• ينزع كل من شريحة الليمون، وعود القرفة منخليط العسيلة ثم يضاف له ماء الزهر.
• يترك الخليط ليغلي مدة 5 دقائق أضافية لتننكه المكونات من بعض.
• تبتعد العسيلة عن النار وتترك لتبرد تمامًا وتدخل إلى الثلاجة للحصول على سائل سميك ويستخدم للكيك.

صوص الكراميل بالحليب

المقادير

• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• يمزج كل من السكر، والقرفة في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات.
• يضاف له الحليب السائل مع استمرارية التحريك ليغلي وتتجانس المكونات والحصول على خليط ثخن وكثيف.
• يرفع الإناء عن النار ويضاف له الزبدة مع التحريك وتقليب المتواصلين لتتمازج المكونات.
• يعاد الإناء على النار ويترك مدة دقيقتين لتتنكه المكونات من بعض.
• يسكب صوص الكراميل في مرطبان زجاجي ويترك ليبرد ويغلق ويحكم إغلاقه ويحفظ في الثلاجة لوقت التحضير.

صوص الكراميل بالحليب المكثف

المقادير

• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف والمحلى.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة، والسكر، والملح، والماء في إناء على نار متوسطة وتحرك المكونات لتذوب مع بعض.
• يترك الخليط يغلي مدة 5 دقائق لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يرفع الأناء عن النار ثم يضاف له كل من الحليب المكثف، والفانيليا مع التحريك المستمر ويترك ليبرد.
• يعبىء الخليط في مرطبان زجاجي ويغلق بشكل جيد ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الأستخدام، ويستعمل لتزيين الحلويات، والآيس كريم.

عمل كيك الكريم كراميل

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الدقيق.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من الزيت.
• فنجان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ظرف من الكريم كراميل.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السكر، والحليب، وكريم كراميل في إناء بواسطة المشبك الكهربائي اليدوي مدة دقيقتين لتتجانس المكونات وتذوب.
• يضاف له الزيت شوي شوي مع استمرارية الخلط لتمتزج المكونات مع بعض ويصبح الخيط كثيف.
• يوخذ من الخليط كوب إلا ربع ويدخل إلى الثلاجة ويترك حتى خلاص الكيك.
• يمزج كل من البيض، والفانيليا، والدقيق، والبيكنغ باودر وتعجن المكونات باليدين لتتجانس.
• يسكب خليط الحليب فوق خليط الدقيق مع استمرارية العجن للحصول على خليط ناعم وشبه سائل.
• يدار خليط الكيك في قالب المدهون بقليل من الزيت ومرشوش بالدقيق حتى لا يحترق ويلتصق.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ويدخل القالب ويترك مدة 40 دقيقة لينضج ويستوي.
• يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد ثم يصب فوق كوب إلا ربع المحفوظ في الثلاجة ليتشربه الكيك ويقطع.
• يوضع قطع الكيك في طبق التقديم ويقدم مع القهوة السادة.

كريم كراميل بالقشطة

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من القشطة.
• أربع بيضات.
• كوب وربع من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر لتحضير الكراميل.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في مقلاة تيفال وغير لاصة على نار هادئة ويحرك ليصبح لونه بني مكرمل ثم يسكب في قاع صينية بايركس ويترك على جنب.
• ييحرك كل من الحليب، والقشطة، والسكر، والفانيليا في إناء بملعقة خشبية لتتجانس المكونات وتذوب.
• يرفع الإناء على نار متوسطة مع استمرارية التحريك للحصول على خليط غليظ وسميك.
• يبعد الخليط عن النار ثم يضاف له البيض مع التحريك المتواصل.
• يصب خليط القشطة فوق السكر المكرمل في صينية البايركس ويترك جانبًا مدة 10 دقائق.
• تدخل الصينية إلى الفرن في حمام مائي على درجة حرارة 180 مئويت وتترك مدة 3 ساعات.
• يخرج الكرميل من الفرن ويترك ليبرد ثم يدخل إلى الثلاجة ويترك مدة 3 ساعات أضافية.
• يقلب الكريم كراميل في طبق التقديم الواسع ثم يقطع ويقدم باردًا.

طريقة عمل بسكوت بالنسكافيه والكريم كراميل

المقادير

مقادير الطبقة الأولى.

• أربعة ملاعق صغيرة من النسكافية.
• بكيت من بسكويت الشاي.

مقادير الطبقة الثانية.

• علبة من القشطة.
• ثلاثة مغلفات من الكريم كراميل.
• مغلفان من الدريم ويب.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان ونصف صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى.

• يغمس البسكويت السادة في النسكافية ثم تصف في قاع الصينية.

تحضير الطبقة الثانية.

• يخلط كل من القشطة، والكريم الكراميل، ودريم ويب، والسكر، والماء في إناء على نار هادئة ولتتجانس المكونات ويصبح الخليط ثقيل.
• يوضع من الخليط فوق الطبقة الأولى ويوزع بالتساوي ثم يغمس من البسكويت ويرص طبقة من البسكويت.
• تكرر العملية حتى خلاص كمية البسكويت وكمية خليط الكريم كراميل لتكون ست طبقات ثلاث بسكويت وثلاث كرايم كراميل.
• ينثر على وجه الطبقات قليل من الكاكاو ويدخل إلى الثلاجة ويترك حوالي ساعة ليبرد ثم تقطع.
• توضع قطع الكريم كراميل في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

حلوى العسلية اللذيذة

المقادير

• كوب من العسل الأسود.
• نصف كوب من السمسم.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يمزج كل من العسل الأسود، والسكر في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات لتذوب ويصبح الخليط ذو قوام جامد وكثيف.
• يسكب الخليط على سطح أملس ويترك ليبرد ويدعك باليدين عدة مرات مثل حلاوة السويت ليبصح لونه أبيض.
• يشكل الخليط على أسياخ خشبية مدهونة بقليل من النشأ مع تكرار العملية لكل الخليط.
• تسقط الأسياخ في السمسم لتتغطى به من جميع الجوانب.
• ترفع العسيلة من الأسياخ ثم توضع في طبق التقديم وتترك لتجف وتتنشف ثم تقدم كنوع من لامقبلات.