كيفية تحضير الكباب

== كيفية تحضير الكباب == الكباب من الأطباق الرئيسية التقليدية المشهورة في العالم العربي، وهو في الأصل طبق تركي، وبالرغم من ذلك فكل دولة لها طريقتها الخاصة التي تشتهر بها لتحضيره، وهو طبق مغذي وشهي، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن بها تحضير الكباب، إذ يقوم الكثير من الأشخاص بعمل الكباب عن طريق إضافة له الكثير من أنواع الخضروات المختلفة، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكباب بنكهات مختلفة مثل، كباب مشوي مع الكرز البري الحامض، كباب الدجاج مع صلصة الروزماري، كباب باذنجان وغيرها من وصفات الكباب الشهية.

كباب مشوي مع الكرز البري الحامض

المقادير

• نصف كيلو غرام من لحم البقر الطري.
• نصف كيلو غرام من لحم الضأن الطري.
• غرام من الفلفل الحلو.
• غرام من الفلفل الأسود.
• 20 غرام من الملح.
• 4 غرام من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• 200 غرام من صلصة فيشنا.
• بضع قطرات من الزيت النباتي.

للتزيين

• 40 غرامًا من الخبز اللبناني.
• غرام من البقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات مع خليط اللحم المفروم في وعاء.
• تفرك المكونات معاً بواسطة اليد.
• تشكل كرات من اللحم بحيث بحجم 20غم.
• يوضع الزيت النباتي في المقلاة حتى يسخن.
• تضاف كرات اللحم الى الزيت الساخن وتقلى حتى تنضج.
• تسخن صلصة فيشنا الجاهزة المصنوعة في مايريك على حرارة متوسطة لمدة 3 – 4 دقائق.
• تسكب ثلاثة ارباع صلصة فيشنا الساخنة في وعاء.
• تضاف الصلصة إلى كرات اللحم.
• يضاف الربع المتبقي من الصلصة فوق كرات اللحم.
• يحمّص الخبز ويقطع بشكل مربعات صغيرة.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم والخبز المحمّص بشكل مربعات صغيرة.

كباب الدجاج مع صلصة الروزماري

المقادير

• أربع قطع من صدر الدجاج فيليه.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صلصة الرانش الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الروزماري الطازج أو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة.
• يوضع زيت الزيتون مع صلصة الرانش والروزماري المفروم في وعاء.
• يضاف الملح وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والسكر.
• تخلط المكونات جيداً.
• تضاف مكعبات الدجاج ثم يغطى الوعاء.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• تحمى شواية الفرن على حرارة متوسطة.
• يوضع الدجاج في أسياخ خشبية.
• تشوى الأسياخ على شواية الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تقلب الأسياخ حتى تنضج وتتحمر.
• تقدم ساخنةً إلى جانب السلطة أو الشوربة حسب الرغبة.

كباب باذنجان

المقادير

• كيلو غرام من لحم الغنم مفروم.
• حبة من البصل مفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من لبقرفة.
• ربع ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.

طريقة التحضير

• يقطع الباذنجان إلى شرائح.
• يخلط لحم الغنم، البصل، القرفة، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، البقدونس والملح في وعاء.
• يشكل خليط اللحم إلى كرات صغيرة وتوضع جانباً.
• يشك الباذنجان وكرات اللحم في الأسياخ الخشبية.
• تشوى الأسياخ على الفحم أو على الشواية.
• تقلب من كل جانب حتى تنضج جيداً.
• تقدم الأسياخ ساخنةً.

كباب لحم الغنم الحار

المقادير

• نصف كيلو غرام من لحم الغنم مفروم.
• حبة من البصل متوسّطة الحجم.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من البقدونس.
• 100 غرام من دقيق الذرة.

للتقديم

• حبة من الطماطم كبيرة الحجم.

للقلي

• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم والبصل المفروم ناعماً والبيض وعصير الليمون الحامض ودقيق الذرة والبقدونس المفروم ناعماً.
• تضاف الكزبرة والملح والفلفل والكمون والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لحوالي نصف ساعة على الأقل.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة حتى يسخن.
• يؤخذ حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج اللحم.
• تشكل على شكل دائري.
• يضغط عليها براحة اليد.
• تعاد الكرة حتى تنتهي الكمية.
• يقلى الكباب في الزيت حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
• تقطع حبة الطماطم إلى دوائر.
• يقدم الكباب الحار ساخناً على سفرتك مع دوائر الطماطم.

فتة كباب تركي

المقادير

• كيلو غرام من لحم الكفتة.
• أربع حبات رفيعة من الباذنجان.
• 10 فصوص من الثوم أنصاف
• 10 حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المطاحن السميك

مقادير السلطة

• ستة أكواب من الزبادي الروب.
• فصان من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من النعناع اخضر مفروم.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم مهروس.
• قرنان من الفلفل الاخضر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم، مقشر مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للقلي

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• تحمى الشواية الكهربائية.
• تشكل الكفتة إلى أصابع قصيرة.
• يقطع الباذنجان إلى مكعبات.
• تقطع الطماطم إلى أرباع.
• توضع أصابع الكفتة بالتبادل في أسياخ خشبية.
• تكون ثلاث قطع كفتة في السيخ بينها قطعة من الباذنجان وقطعة من الطماطم وفص من الثوم.
• توضع الأسياخ على الشواية.
• تترك لعدة دقائق ثم تقلب على الجهة الثانية.
• تشوى الكفتة والخضروات حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
• يقطع الخبز الى أنصاف باستعمال مقص المطبخ.
• يقلى الخبز في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
• لتحضير الصلصة يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل، الثوم والفلفل.
• تقلب المكونات حتى يلين البصل.
• تضاف الطماطم، المعجون، الملح والفلفل.
• تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك.
• يوضع الروب، الثوم، الملح، النعناع، في طبق عميق.
• تقلب المواد حتى تختلط وتتكون صلصة ناعمة.
• للتقديم يوضع الخبز المقلي في طبق تقديم.
• توزع بعض الصلصة وخليط الروب.
• تضاف أسياخ الكفتة والخضروات.
• توزع بقية الصلصة والروب وتقدم مباشرةً.

كباب بالفريك

المقادير

• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• 350 غرام من الفريك.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• خمس حبات من البصل.
• حبة من الطماطم.
• ثلاث أوراق من ورق اللورا.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
• معلقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• كوب من البقدونس الطازج.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الحبهان.
• معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل الفريك جيداً وينقع في الماء لمدة خمس دقائق.
• يصفى ويترك جانباً.
• تبشر ثلاث حبات من البصل ناعماً.
• تصفى من الماء جيداً.
• تقطع حبتان من البصل الى مكعبات وتوضع جانباً.
• يفرم البقدونس فرماً ناعماً.
• يخلط البقدونس، البصل المبشور، اللحم المفروم، الملح، الفلفل، الكمون، والبهارات جيداً.
• يضاف الفريك على الخليط السابق وتقلب المكونات جيداً.
• يشكل الخليط الى كرات صغيرت ، الكميه تعطي 32 كرة.
• تشكل الكرات الى أصابع قصيرة ممتلئة.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• يوضع ماء حتى يغلي في قدر على النار ويوضع به الحبهان وورق اللوري والطماطم.
• تقلى اصابع الكباب في الزيت على نار عاليه حتى تأخذ لوناً بنياً لمدة دقيقتين.
• تضاف كميه البصل المقطع الى مكعبات فيقدر تحمير الكباب حتي تذبل.
• يوضع البصل المحمر في اناء الماء المغلي.
• توضع اصابع الكبابثم تخفف النار على الاناء.
• يترك حتى ينضج حوالي 20 دقيقة.