كيفية تحضير الكيش

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

الكيش، قد يبدو مألوفًا لبعضنا وقد لا يعلم عنه بعضنا الآخر، الكيش هو طبق لذيذ أحبه كل من ذاقه، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًّا في المناسبات المختلفة أو طبقًا رئيسيًّا على وجبة الإفطار، نقدم لكم طريقة تحضيره.

 

 

المدة الزمنية: 2 ساعة

مستوى الصعوبة: متوسط

عدد الحصص: 6

 

 

المقادير:


  • 2 بيضة حجم متوسط.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 2/1 و1 كوب من الحليب السائل.
  • 4/1 ملعقة من الملح.
  • 2/1 و1 كوب من الزبدة.

مقادير الحشوة:

  • 4/1 كوب من جبن الموزاريلا.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 حبة من الفلفل الأصفر حجم متوسط (كل حبة 240 غ).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 450 غ من اللحم المفروم.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 رؤوس من البصل متوسطة الحجم (وزن الحبة 120 غ).
  • 4/3 ملعقة صغيرة من السماق.
  • 2 حبة من الفلفل الأحمر حجم متوسط (كل حبة 240 غ).

مقادير التغطية:

  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من الطحين.
  • 6 بيضات.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2/1 و1 كوب من الحليب السائل.

للتزين:

  • عرق من البروكلي.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح، كما نغسل الفليفلة الملونة ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
  2. نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  3. نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونحرك حتى ينضج اللحم ويغمق لونه، ثم نضيف الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود والسماق ونقلب مدة دقيقتين.
  4. نضيف الفليفلة إلى الخليط ونقلب لدقائق ثم نرفع الخليط عن النار.

لتحضير العجينة:

  1. نسخن مقلاة تيفال على نار هادئة ونضع فيها الزبدة حتى تذوب، ثم نتركها حتى تصبح فاترة.
  2. في وعاء عميق نضع الطحين، والزبدة والبيض ونعجن مع الإضافة التدريجيّة للحليب حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ومتوسطة الليونة، ونترك العجينة في الثلاجة مدة 45 دقيقة حتى ترتاح.
  3. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها باستخدام المرق حتى يصبح سمكها 2/1 سم تقريبًا، وبعرض يناسب الصينية أو القالب الذي ستضعين فيه العجينة.
  4. ندخل القالب إلى الفرن الساخن ونترك العجين لدقائق حتى تنضج ثم نخرجها.
  5. نضع الحشوة فوق العجين ونوزع جبن الموزاريلا على الوجه.
  6. في طبق جانبي عميق نخلط مقادير التغطية ونوزع الخليط فوق جبن الموزاريلا ثم نرجع الصينية إلى الفرن ونتركها مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر.
  7. نخرج الصينية من الفرن ونزينها بالبروكلي لتكون بذلك جاهزة للتقديم.

 

 

النصائح:


  • لا داعي لإضافة كل كمية الحليب في العجن إذا أصبحت العجينة متماسكة.
  • يمكن الاستغناء عن جبن الموزاريلا أو استبداله بجبن الشيدر.