كيفية تحضير اللوبيا الخضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ١١ سبتمبر ٢٠١٩

اللوبياء

اللوبياء محصول خضار ثمري وورقي، تؤكل قرونها الخضراء، أو بذورها الجافة، أو أوراقها الخضراء، وهي أحد الخضروات قليلة الدسم والحبوب منخفضة السعرات الحرارية، ولذلك تعد مفيدة للغاية لفقدان الوزن، ويمكن تناول القرون الجافة كمشروب شاي يفيد في الإستسقاء ، وبالنسبة لزراعتها فهي تنتشر في معظم أنحاء القارة الإفريقية، وأجزاء من آسيا مثل الصين والهند، وغالبًا ما تزرع اللوبياء لأوراقها في المناطق ذات المعدلات العالية الأمطار، وتزرع لبذورها في المناطق ذات المعدلات المنخفضة الأمطار.


طريقة عمل اللوبيا الخضراء بالفرن

وقت التحضير 55 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • حبة من البصل كبير، ومقطع شرائح.
  • نصف كيلو من اللوبيا الخضراء.
  • حبة من الطماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • أربعة ضروس من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب صغير من الماء.

طريقة التحضير

  • تتبل قطع الدجاج بالفلفل الأسود المطحون، والكركم والزنجبيل المطحون والملح، ثم تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • تغسل اللوبيا الخضراء، ثم تطبخ على البخار حتى تنضج تمامًا.
  • توزع شرائح البصل في صينية الفرن المجهزة، وتضاف إليها اللوبيا المطهوة على البخار والثوم المفروم ثم مكعبات الطماطم، وتتبل بالملح و الزنجبيل والكمون المطحون والزيت والزبدة.
  • تحرك المكونات جيدًا بعد إضافة الماء إليها، ثم توضع قطع الدجاج على الوجه.
  • تغلف الصينية بورق القصدير، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.


طريقة طبخ اللوبيا الخضراء بالطماطم

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من اللوبياء الخضراء، مغسولة، ومنزوعة الأطراف ومقطّعة.
  • ثلاثة حبات من البصل، كبيرة ومقطّع إلى شرائح صغيرة.
  • ستة ضروس من الثوم المهروس.
  • خمس حبات من الطماطم الناضجة، متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح البصل في قدر على نار هادئة، وتقلّب حتى تذبل، ثم تضاف كميّة قليلة من الزيت.
  • تضاف اللوبياء المقطعة، مكعبات الطماطم، الثوم المهروس، وتتبل المكونات بالملح والفلفل مع الاستمرار بالتقليب.
  • يضاف النعناع المجفّف، عندما تنضج اللوبياء وترفع عن النار.
  • تقدّم اللوبياء ساخنة أو باردة مع الخبز العربي.


طريقة عمل لوبيا خضراء باللحم

وقت التحضير 55 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللوبيا.
  • نصف كيلو من لحم الخاروف، شقف.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • تنظف اللوبياء وتقطع قطعا متوسطة وتغسل بالماء البارد.
  • يوضع ربع كوب من الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، وتقلب قطع اللحمة فيه لمدة عشرة دقائق مع تنكيهها بالقرفة.
  • تضاف قطع اللوبياء إلى اللحم، وتتبل بالفلفل والملح، ثم تقلب عشرة دقائق، قبل إضافة الماء بكمية مناسبة.
  • تتبل المكونات مجددا ًبالملح و الفلفل ويضاف مكعب مرق اللحم .
  • تسخن ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار، ويشوح الدقيق حتى يتحمص قليلًا.
  • تترك اللوبياء واللحم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليها الدقيق المحمص وتترك حتى تتسبك عشرة دقائق أخرى .
  • تقدم ساخنة مع الأرز المفلفل .


طريقة عمل سلطة لوبيا خضراء بخل البلسميك

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من اللوبيا الخضراء.
  • حبة من البصل الأبيض.
  • حبتان من الطماطم، كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تقطع أطراف اللوبيا، وتطهى على البخار أو تسلق في كمية قليلة من الماء حتى تنضج، ويراعى أن تبقى مقرمشة ولا تذبل.
  • تقطّع الطماطم إلى مكعبات، ويقطّع البصل إلى شرائح، ثم تخلط المكونات مع الخل و الزيت في وعاء صغير.
  • ينقل الخليط إلى صحن السلطة، وتخلط المكونات وتقدم.


طريقة تحضير لوبيا خضراء حارة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل، حجم صغير.
  • ضرسان من الثوم.
  • حبتان من الطماطم، حجم متوسط.
  • 500 غرام من اللوبياء الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • بقدونس مفروم للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات اللوبياء، وتقطّع إلى قطع صغيرة.
  • تصنع علامة x في أسفل حبات الطماطم، وتسقط في الماء المغلي لـمدة نصف دقيقة.
  • تنشل الطماطم من الماء المغلي، وتقشّر ثمّ تقطّع إلى مكعبات.
  • تنقع حبات اللوبياء بالماء البارد لمدة ساعة تقريبًا.
  • يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، في مقلاة واسعة، ويشوح البصل المقطع إلى شرائح، والثوم المفروم حتى يذبلا.
  • تصفى اللوبياء وتضاف إلى المقلاة، لتقلب مع البصل والثوم.
  • تضاف الطماطم، وتنكّه بالفلفل الأسود والملح، والفلفل الأحمر الحار.
  • يقلّب المزيج من وقت إلى آخر حتى تنضج الخضار.
  • ترفع المقلاة عن النار، ويقدم الطبق مباشرةً، بعد تزيينه برشة من البقدونس المفروم.


طريقة عمل مرق الفاصولياء الخضراء العراقية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم، مقطع.
  • كيلو من الفاصولياء الخضراء، مقطعة ومنظفة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا، مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل كبير، ومفرومة ناعم، للتحميص.
  • حبة من البصل، متوسط الحجم، مقطع أرباع، للسلق.
  • ورقة غار.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • حبة من اللومي.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر، ويضاف له البصل المقطع وجميع التوابل، ويسلق بالماء على نار متوسطة.
  • ينشل اللحم بعد نضجه ويصفى، ويحتفظ بماء السلق.
  • يشوح البصل المفروم بزيت الزيتون، ثم يضاف اللحم إلى البصل مع التقليب، ويتبل المزيج بالملح والفلفل وقليل من البهارات المشكلة.
  • تضاف الطماطم المفرومة ومكعب المرق إلى اللحم وتقلب المكونات، ثم تضاف الفاصولياء والبطاطا المقطعة أيضًا مع الاستمرار بالتقليب.
  • يضاف مرق اللحم ومعجون الطماطم، ويقلب مع المزيج.
  • يترك مرق الفاصولياء على النار يغلي ويتسبك جيدًا، قبل سكبه وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل اللوبيا الناشفة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللوبيا الناشفة.
  • نصف كيلو جرام من البصل، متوسط الحجم، مفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تنقع اللوبيا فى وعاء مملوء بالماء لمدة ثماني ساعات على الأقل، ويقضل ليلة كاملة.
  • تصفى اللوبياء وتوضع فى طنجرة متوسطة الحجم مملوءة حتى نصفها بالماء، وتترك تغلي على نار متوسطة الحرارة.
  • تترك اللوبياء على النار حتى تنضج، ثم تتشل وتصفى.
  • يسخن السمن في طنجرة جديدة،على النار ويشوح فيه البصل، حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  • تضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل، وتقلب المكونات حتى تصبح مزيجًا متجانسًا.
  • تضاف اللوبيا المسلوقة مع الثوم، والبابريكا، والملح، ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك.
  • تقدم اللوبيا الناشفة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

105 مشاهدة