كيفية تحضير المقروط المقلي

==كيفية تحضير المقروط المقلي== يعد المقروط من الحلويات المعروفة في الجزائر، ومن الحلويات المرغوب بها من قبل الناس كثيرًا، وذلك بسبب طعمها المميز واللذيذ، وعادةً يجهز هذا النوع من الحلو في كل الأوقات ولكن يكثر تحضيرها في المناسبات كالأفراح وأعياد الميلاد وهي من الحلويات سريعة الإعداد، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد المقروط المقلي اللذيذ في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.

مقروط التمر

المقادير

• كوب من الزبدة المذوّبة.
• كوب صغير من الماء.
• كوب صغير من ماء الزهر.
• 250 غرام من السميد الناعم.
• 250 غرام من السميد.
• ملعقة صغيرة من السمن.

للحشوة

• ملعقة كبيرة من السمسم المطحون.
• ملعقة كبيرة من العسل للوجه.
• كوب ونصف من الزيت للقلي.
• 400 غرام من التمر منزوع النواة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد، مع السميد الناعم والزبدة داخل طبق متوسط الحجم وعميق، ثم تمزج المقادير معًا جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• يضاف السمن مع رشة من الملح والماء وماء الزهر إلى الطبق فوق المزيج، ثم تمزج المقادير مرة أخرى جيدًا.

لإعداد الحشوة

• يوضع التمر مع القرفة وماء الزهر والسمسم داخل طبق الخلاط الكهربائي، وبعد ذلك يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المقادير جيدًا، وحتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
• يستمر مزج المقادير داخل الخلاط حتى تتشكل عجينة متجانسة، ثم تشكّل العجينة باليدين إلى أصابع طويلة.
• تمد العجينة بالنشابة فوق سطح جاف وصلب ثم تمُد طوليًا، ثم تصنع فجوة في منتصفها باليدين.
• تمُدّ عجينة التمر في منتصفها تمامًا، حتى تغطيها تمامًا، ثم تغلق العجينة حولها حتى تغطي الحشوة جيدًا وحتى يتكون شكل رول.
• يُضغط فوق العجينة جيدًا باليدين.
• تقطّع بالسكين الحادة إلى قطع متوسط، ثم تترك العجينة على جهة لكي تهدأ.
• يسخّن زيت غزير داخل قدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم توضع عجينة المقروط داخل الزيت الغزير الساخن، ثم تقلّب على الجانبين بالملعقة لكي تستوي وتتحمّر من جميع الجهات جيدًا.
• تزال العجينة من داخل الزيت الغزير، ثم تغمّس داخل العسل بالكامل، ثم تزال من داخل العسل وتقدم.

مقروط بالفول السوداني

المقادير

• نصف كوب من الفول السوداني المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا.
• كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• برش من أربع ليمونات.
• أربع بيضات.
• كيلو من السميد الخشن المحمص.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• كوب من الكاكاو المحمص والمطحون.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• توضع جميع المقادير باستثناء البيض داخل طبق متوسط وعميق، ثم تمزج.
• يضاف البيض إلى المزيج، ويمزج مع المقادير جيدًا بالملعقة حتى تتجانس، وحتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة القوام.
• تغطى العجينة جيدًا، ثم تترك العجينة داخل الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا، حتى تجف وتنشف تمامًا.
• يؤخذ مقدار مناسب من العجين وبعد ذلك يشكل باليدين على هيئة الكبة، المنتفخة من الأعلى.
• يقطع بالسكين الحادة من الأطراف جيدًا.
• يقلى داخل الزيت الساخن الغزير الموجود داخل قدر متوسط الحجم، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يزال من الزيت ثم يغمس بالقطر جيدًا، ثم يترك داخل القطر حتى يتشربه ويمتصه تمامًا.
• يزال من القطر ثم يصفى داخل مصفاة، ثم يوضع لمدة ليلة داخل عبوة بلاستيكية مغلقة بإحكام، ثم يسكب مقدار مناسب من القطر فوقه.

مقروط اللوز

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
• كوبان كبيران من شراب الذرة.
• كوبان كبيران ونصف من السكر البودرة.
• ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
• كوب كبير من السكر.
• بشر من أربع ليمونات.

=طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• يوضع السكر مع البيض وبشر الليمون الحامض واللوز المطحون داخل طبق متوسط وعميق.
• يوزع قليل من الطحين فوق سطح صلب وجاف، ثم تقسم العجينة المتشكلة مسبقًا إلى أربعة أقسام متساوية، ثم يشكل كل قسم على شكل اسطواني في سمك الإصبع.
• يقطع كل قسم إلى أقسام مائلة.
• توضع القطع في صينية حجمها مناسب خاصة للفرن، ثم توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا.
• تترك حتى يتحول لونها وقبل أن يتحول إلى اللون الذهبي تزال القطع من الفرن.
• تترك لتهدأ، وتغمس بشراب الذرة، وتصفى، ويوزع السكر البودرة.

مقروط بالعجوة والقرنفل

المقادير

• كوب وربع من الزبدة.
• كوب من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السميد.
• كوب ونصف من الحليب البودرة.

للحشوة

• ماء الزهر لعجن العجوة.
• كوب من الزيت لجمع العجوة.
• كوب من العسل المخفف بماء الزهر.
• كيلو من العجوة.
• 60 غرامًا من السمسم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

• يمزج السميد مع الملح والزبدة.
• يضاف الحليب ثم يمزج، ويبلل بماء الزهر، وتجمع العجينة حتى تمتص السوائل.
• تغطى العجينة وتترك لتهدأ.
• تمزج عجينة التمر مع البهارات والسمسم.
• يضاف ماء الزهر وتعجن المقادير.
• تجمع العجينة بالزيت وتشكل على هيئة أصابع وتترك جانبًا.
• يؤخذ مقدار مناسب من العجينة وتطرى باليد وتشكل، وتصنع حفرة، وتوضع حشوة التمر داخلها وتثنى أطراف العجينة حول الحشوة، وينقش ويرسم فوقها أي شكل مرغوب به، وتقطع لمربعات، وتوضع داخل الصينية.
• توضع الصينية داخل الفرن ثم تترك لـ 30 دقيقة.
• تغمس داخل العسل.

المقروط المغربي بالتمر واللوز

المقادير

للعجينة

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• فنجان من ماء الزهر المخلوط مع القليل من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرام من الدقيق.
• 250 غرام من السميد.
• 150 غرام من الزبدة.

للحشوة

• رشة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• رشة من السكر البودرة.
• 125 غرام من التمر المعجون.
• 50 غرامًا من اللوز المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

للعجينة

• يمزج الدقيق والسميد، والملح والسكر.
• تضاف الزبدة وتدعك بالأصابع ليتشكل خليط كالرمل.
• يترك الخليط ليمتص الزبدة لمدة يوم.

للحشوة

• تمزج مقادير الحشوة.
• تكور العجينة وتلف على هيئة شريط طويل.
• تسقى العجينة بخليط ماء الزهر وتدعك.
• تشكل العجينة على هيئة رول، ويوضع شريط التمر بمنتصفها.
• تغلق العجينة وتصنع شقوقًا عليها وتقطع لقطع حجمها متوسط.
• تغلق أطراف القطع، وتوضع بصينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• تقلى حتى تتحمر، وتترك لتبرد ثم يرش السكر البودرة.