كيفية تحضير املو

==كيفية تحضير املو== يعد املو من الأطباق الجانبية التي تقدم، وتشتهر بها بلاد المغرب العربي، ويمكن تحضيرها بعدة طرق منها كيكة أملو، شخشوخة املو، ويعد اللوز، والكاكاو الحب من المكونات الأساسية في تحضيرها، فهي غني بالعناصر الغذائية منها الفيتامينات، والمعادن، والألياف، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير الاملو.

طريقة عمل أملو باللوز

المقادير

• كوب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من اللوز المحمر.
• نصف كوب من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• يخلط كل اللوز في إناء الخلط الكهربائي ليصبح ناعم.
• يضاف له كل من الكاكاو، والعسل، وزيت الزيتون مع ااستمرارية الخلط مدة 3 دقئق للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
• يسكل املو اللوز في طبق التقديم ويقدم فورًا.

طريقة تحضير املو باللوز وكاوكاو

المقادير

• ربع كيلو من اللوز.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع كوب من زيت الأركان.

طريقة التحضير

• تحمى المقلاة ويضاف له اللوز على نار هادئة ويحرك ليتحمص ويتشوح.
• يوضع اللوز المحمص في إناء المطحنة الكهربائية ليطحن مدة 40 ثانية ليصبح سلس.
• ضاف له الكاكاو، والعسل مع استمرارية الطحن لتتجانس المكونات لتتجانس.
• يصب الزيت سرسوب على شكل خيط مع الطحن المتواصل ليصبح الخليط متماسك مثل العجينة.
• توضع املو في أكواب التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.

تحضير أملو المغربي بالفول السوداني

المقادير

• ربع كوب من السكر.
• كوبان من الزيت.
• نصف كيلو من الفول السوداني المحمر ومنزوع من القشور.

طريقة التحضير

• يمزج الفول السوداني في إناء محضرة الطعام حوالي دقيقة للحصول على خليط يشبه العجينة.
• يضاف له كل من زيت الزيتون، والسكر مع استمرارية الخلط والمزح مدة 3 دقائق لتتجانس المكونات والحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يعبى الخليط في مرطبان زجاجي ويغلق ويحكم إغلاقه ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الأستخدام.
• يوضع املو الفول السوداني في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

املو بزريعة الكتان

المقادير

• كوب من زريعة بذور الكتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلثي كوب من زيت العود.

طريقة التحضير

• تنقى بذور الكتان من الشواثب والحصى الصغير ثم تحمص في مقلاة على نار متوسطة لتتشوح.
• يوضع كل من السكر، وبذور الكتان في إناء الخلط الكهربائي.
• يسكب الزيت فوق الخليط تدريجيًا وعلى مراحل مع استمرارية الخلط حوالي دقيقتين للحصول على خليط ذو قوام متناسق ومتجانس.
• يوضع الخليط في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان جاف لوقت الأستعمال.

آملو كاوكاو بالزيت العادية

المقادير

• نصف كيلو من حبوب الكاكاو المحمص.
• إثنان كيلو من اللوز المحمص.
• كوب من العصير.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يطحن كل من الكاكاو، واللوز في مطحنة حجر الرحى للحصول على خليط ناعم وسلس ولا يوجد فيه تكتلات ويطحن مدة مرتين.
• يرفع الخليط يوضع في إناء الخلط الكهربائي ويضاف له كل من العصير، والزيت مع استمرارية الخلط لتتمازج المكونات ويصبح الخليط كتلة من العجين.
• يوضع املو الكاكاو في طبق التقديم ويقدم.

شخشوخة الحسوة (أملو)

المقادير

• حبة من الطماطم المفرومة.
• كوب من الفول المقشر.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
• حبة صغيرة من البطاطا القطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشحمة.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.

للتزيين.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع ضمة من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفول، والبطاطا في إناء على نار معتدلة وتترك حوالي ساعة لتسلق لتصبح المكونات طرية.
• تصفى المكونات من ماء السلق وتترك جانبًا.
• تهرس المكونات بهراسة الخضار للحصول على خليط ناعم مثل الهريس.
• يخلط كل من البصل المفروم، والطماطم المفرومة، والثوم، ورأس الحانوت، ومعجون الطماطم، والشحمة، والفلفل الحار المفروم، والفلفل الحار البودرة في إناء محضرة الطعام وتخلط المكونات حوالي 5 دقائق للحصول على خليط سلس وناعم.
• يضاف له هريس البطاطا والفول مع استمرارية الخلط لتتجانس المكونات.
• يصب الخليط في إناء ويرفع على نار هادئة وتحرك المرقة ويترك ليتسبك.
• يذوب الدقيق في نصف كوب من الماء ثم يسكب فوق خليط المرق مع استمرارية التحريك وتترك لتغلي مدة 3 دقائق لتتخثر وتتسبك المكونات وتنضج.
• تغرف مرق الشخشوخة في طبق عميق لتقديم وتزين بالفلفل الحار والبصل الأخضر وتقدم ساخنة.

كيك بأملو اللوز

المقادير

• كوب من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• خمسة ملاعق كبيرة من املو اللوز.
• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغرة من بيكربونات الصودا.

للتزيين.

• بكيت من عجينة السكر الجاهزة.
• ملونات غذائية.

مقادير الشربات.

• كوبان من الماء.
• كوب من السكر.
• ثلث ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يفصل صفار البيض عن البياض ثم يوضع كل من صفار البيض، السكر، و الزيت، و الزبدة، و الحليب بودرة، و الخل في إناء الخلط الكهربائي وتخلط مع بعض على سرعة معتدلة حوالي دقيقتين لتتجانس والحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له كل من الدقيق، والبيكربونات الصود، والخميرة، والفانيليا مع استمرارية الخلط لتتجانس المكونلات والحصول على خليط شبه سائل.
• يداركل من املو اللوز، وبياض البيض مع الخلط المتواصل لتتناسق المقادير وتتجانس.
• يصب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بقليل من الزبدة ومرشوش من الدقيق حتى لا يلتصق.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ويدخل القالب ويترك مدة 45 دقيقة لينضج ويستوي.
• يرفع الكيك من الفرن ويترك مدة 5 دقائق ليبرد ويتهدأ ثم يسقى من الشربات المجهزة مسبقًا ويزين بعجينة السكر المجهزة ويقطع.
• ترص قطع الكيك في طبق التقديم ويقدم فورًا.

تحضير الشربات.

• يوضع كل من السكر، والماء، وعصير الليمون في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي مدة 7 دقائق للحصول على مزيج غليظ وجامد.
• يرفع الشربات عن النار ويترك على جنب ليبرد.