كيفية تحضير بنيون

==البنيون== تُعد البنيون من أطباق الحلويات التقليدية للجزائر، ومن أكثرها شهرة، ويأتي اسمها كوصف لطعهما اللذيد، إذ تعني كلمة البنيون في الجزائر الشيء اللذيذ، وهو كل ما سيفكر به كل من يتذوق هذه الحلوى، فهي عبارة عن مزيج مثالي من المكسرات والبسكويت، المغلفة بالشوكلاتة الدكنة أو شوكلاتة الحليب، وتجدر الإشارة إلى اعتبار هذه الحلوى من الحلويات السهلة، وذلك لأنها لا تحتاج إلى الخبز أو الطهي أو الشواء، بل كل ما تتطلبه هو مزج مكوناتها معًا وتزيينها، ويعد البسكويت المطحون هو أساس هذه الوصفة.

طريقة عمل البنيون التقليدي

المقادير

• 350 غرامًا من البسكويت المطحون.
• ملعقة كبيرة كاكاو.
• 70 غرامًا من الزبدة المذابة.
• 100 غرام الفول السوداني المحمص والمطحون خشنًا.
• 150 غرامًا من النوتيلا.

طريقة التحضير

• نخلط البسكويت الناعم مع الفول السوداني أو أي نوع من المكسرات.
• نضيف الكاكاو والزبدة المذابة إلى الخليط السابق، ونخلطه.
• نضيف الشوكولاتة إلى المزيج ونخلطه حتى يصبح عجينة.
• نشكل من العجينة لكرات صغيرة.
• نغطس الكرات في الشوكولاتة المذابة.
• نضع الكرات في كؤوس ورقة، وتزين بحلى البرالين أو جوز الهند أو المكسرات قبل أن تجف.

القيمة الغذائية في البنيون التقليدي

تحتوي كل حصة من حلوى البنيون على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل البنيون بقالب سيليكون

المقادير

• علبة حلاوة طحينية.
• علبة كراميل جاهز.
• علبة بسكويت مطحون.
• كوب فول سوداني محمص مجروش.
• أي نوع مكسرات متوفرة محمصة ومجروشة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة ماء زهر حسب الرغبة.

للتزيين

• شوكولاتة مذابة.
• حبيبات فضية وملونة.
• عجينة سكر محضرة مسبقًا.

طريقة التحضير

• نخلط البسكويت المطحون مع الفول السوداني، والحلاوة بالطحينية، ونضيف الكراميل الجاهز ليصبح الخليط متماسكًا ورخوًا.
• نحضر أي قالب: كالقالب الحلزوني أو أي قالب سيليكون آخر، وندهنه بالشوكلاتة المذابة، ونضعها في الثلاجة حتى يجف، ونكرر هذه العملية مرة أخرى.
• نضع الحشوى التي حضرت من البسكويت والفول السوداني والحلاوة والكراميل داخل القالب.
• نغطيه بطبقة من الشوكولاتة، ونعيده للمجمد لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تجف وتتماسك.
• نخرج القالب من المجمد ويقلب، ثم نزينه بعجينة السكر، ومن الممكن أن نحتاج للقليل من الشوكولاتة المذابة ليلتصق.
• ندهن طرفها بجلي التلميع لنضع عليها الحبيبات الملونة لتلتصق أخيرًا، ويقدم.

طريقة عمل البنيون بالسمن النباتي

المقادير

• بسكويت مطحون الكمية حسب الرغبة.
• مكسرات محمصة ومطحونة الكمية حسب الرغبة.
• حلوى الترك وهي الحلاوة الطحينية الكمية حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني.
• معلقتان كبيرتان من المرغرين أو السمن النباتي.
• عسل.
• شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

• نمزج في وعاء البسكويت المطحون مع حلوى الترك، ونضيف الفول السوداني، والمكسرات حسب الرغبة، ومن ثم نضيف المرغرين.
• نضيف العسل بالتدريج إلى المزيج السابق، حتى يتماسك ويصبح خليطًا رخوًا.
• نقسم العجينة لأقسام متساوية، ونشكلها حسب الرغبة، ونضعها في صينية.
• نغلفها بالشوكولاتة المذابة من جميع الاتجاهات.
• نزينها بالمكسرات المحمصة المطحونة، وتوضع بالثلاجة إلى أن يتماسك الخليط جيدًا، ومن ثمّ يقدم.

طريقة عمل بنيون الخمسة والطاجين

المقادير

• 100غرام بسكويت.
• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• علبة صغيرة من الحليب المركز المحلى.
• 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• 300 غرام من المكسرات.
• ملمع غذائي.

طريقة التحضير

• نطحن البسكويت والمكسرات في محضرة الطعام، لكن علينا أن نحافظ على قوامه من الحبيبات الكبيرة نسبيًا، أي ليس مطحونًا بدرجة كبيرة.
• نضع كل المكونات المطحونة من البسكويت والمكسرات في وعاء، ونضيف الحليب المركز المحلى، وذلك لنجمع المكونات مع بعضها البعض، ونخلطها جيدًا.
• نذوب الشوكولاتة السوداء والبيضاء على حمام مائي، كل واحدة على حدة.
• نحضر قوالب سيليكون، ونبدأ بدهن الشوكولاتة على كافة حواف القالب، باستخدام فرشاة حلويات خاصة أو ملعقة إن لم تتوفر، شريطة دهن محيط القالب فقط دون الوسط، وندخل هذه القوالب إلى المجمد مدة لا تتجاوز 5 دقائق، ونخرجها.
• نكرر العملية السابقة بعد التأكد من تجمد الطبقة الأولى، وذلك لنضمن أن تأخذ الشوكولاتة شكل القالب.
• نملأ قلب القالب بالحشوة التي صنعت مسبقًا، ونرصه جيدًا.
• نغطي الحشوة بالشوكولاتة المذابة أيضًا، مع ضمان عدم وجود أي زوائد خارج القالب.
• نضعها أخيرًا في المجمد لمدة 10 دقائق تقريبًا، ومن ثم نخرجها، ونزيلها من القوالب، ونزينها بالملمع الغذائي ونقدمها.

القيمة الغذائية في بنيون الخمسة والطاجين

تحتوي كل حصة من بنيون الخمسة والطاجين على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل البنيون الملكي

المقادير

• كوب من البسكويت المطحون.
• كوب من الفول السوداني المحمص والمطحون.
• ربع كوب من حلوى الترك وهي الحلاوة الطحينية.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• عسل.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• 200 غرام من الشوكولاته السوداء.
• 200 غرام من الشوكولاته بالحليب.

للتزيين

• عجينة اللوز أو السكر حسب الرغبة؛ بيضاء أوملونة بالكاكاو البني، وأخرى ملونة بالكاكاو الأسود.
• ملمع غذائي فضي

طريقة التحضير

• نضع البسكويت المطحون في وعاء، ونضيف إليه كل من الكاكاو، وحلوة الترك، والزبدة الذائبة ونخلطهم جيدًا.
• نضيف إلى الخليط السابق العسل كي يمتزج جيدًا ويتماسك، إلى أن نحصل على حشو لين.
• نذيب الشوكلاته السوداء والبيضاء معًا على حمام مائي، دون أن نضيف إليها أي مكونات أخرى.
• نحضر قالب من السيلكيون على شكل نصف كروي، وندهنه باستخدام فرشاة مخصصة للحلويات بالشوكلاته المذابة، ونزيل أي كمية زائدة، ليصبح القالب مغلف بالشوكلاته، وندخلها لدقائق معدوده إلى المجمد كي تتماسك, ونكرر ذات العملية مرة أخرى، ونتركها لكي تجف.
• نضيف القليل من الحليب المكثف المحلى إلى داخل القوالب، ونضيف بعد ذلك الحشو، ونغلفها بالشوكلاتة لنغلق القالب، ونضعها في المجمد لبضع دقائق.
• نخرج القوالب من المجمد وننزع ما بداخلها ونتركها جانبًا.
• نستخدم عجينتي السكر البيضاء والبنية، ونعمل لولبين ونلصقهم معًا، ونستخدم طابع على شكل ورقة، ونطبع عليه، ونحصل أخيرًا على لونين نصف أبيض، ونصف بني.
• نشكّل بعجينة السكر السوداء ورود صغيرة نلصقها على الورقة، باستخدام الملمع الغذائي، ونضع بعض اللمعة على المظهر الخارجي الأخير.

طريقة عمل سريعة لحلوى البنيون

المقادير

• كوب من البسكويت الجاف المطحون.
• كوب من حلوى الترك (الحلاوة الطحينية).
• كوب من الفول السوداني المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• 150 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
• 150 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

• نضع البسكوت الجاف المطحون والفول السوداني المطحون في وعاء، ثم نضيف إليه كوب حلوة الترك، ومن ثم الزبدة الذائبة ونخلطهم جيدًا.
• نضيف الحليب المركز المحلى للخليط، حتى يتجانس ويصبح متماسك وطري.
• نذيب الشوكلاته البيضاء والشوكلاته السوداء على حمام مائي، كل لون على حدة.
• ندهن قوالب السليكون بالشوكلاته البيضاء أو السوداء، ونتركها في المجمد لمدة 5 دقائق تقريبًا كي تجف، ومن ثم نكرر العملية.
• نخرج القوالب من المجمد، ونضع الحشوة في المنتصف، ونغلفها مرة أخرى بالشوكلاته.
• نتركها تجف ونخرجها من القالب، ونزينها ونقدمها.

القيمة الغذائية في البنيون

تحتوي كل حصة من البنيون على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بنيون الفيريرو روشيه

المقادير

• كوب من البسكويت المحشي المطحون.
• كوب من البسكويت المطحون.
• كمية من القطايف المحمصة.
• كوب من الكاوكاو محمص المطحون.
• حليب بودرة محمص.
• علبة من حلوى الترك (الحلاوة الطحينية).
• ملعقتان كبيرتان من شوكلاته النوتيلا.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو البني.
• علبة نستلي كراميل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

للتزيين

• كاوكاو محمص مطحون خشنًا.
• شوكولاتة سوداء ذائبة.

طريقة التحضير

• نضع المكونات الجافة جميعها في وعاء، ثم نضيف حلوة الترك، والكراميل، والنوتيلا بغرض مزج المكونات معًا، حتى تصبح الحشوة متماسكة وطرية.
• نضع الشوكولاتة المذابة في قالب سيليكون ونبرده حتى تتجمد الشوكولاتة، ونكرر العملية مرة أخرى.
• نضع القليل من الحشوة في منتصف القالب ونرصه جيدًا، وننزعها من القالب.
• نضعها في خليط مكون من الشوكولاتة والكاوكاو المطحون بصورة خشنة، ثم نغطس الحلوى في الشوكولاتة، ونضعها على مشبك لتجف، وتقدم بعد ذلك في صحون ورقية.

طريقة عمل حلوى البنيون بجوز الهند المحمص والسمسم

المقادير

• كوبان من البسكويت المطحون.
• كوب من الفول السوداني المحمص.
• 200 غرام من حلوى الترك.
• كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من جوز الهند المحمص.
• نصف كوب من السمسم.
• ملعقتان من العسل.

طريقة التحضير

• نضع المكونات الجافة معًا في وعاء، ونخلطها جيدًا.
• نضيف الزبدة المذابة والعسل إلى أن يصبح لدينا خليط متجانس وطري للحشوة.
• نضع الحشوة في قالب من السيليكون، ونضعه في المجمد إلى أن يتماسك جيدًا، ونخرجه بعد ذلك من القالب، ونضع القطع على مشبك ونسكب فوقها الشوكولاتة المذابة حتى تتغطى بها.
• يمكن تزيينها بالشوكولاتة والفول السوداني المطحون، وتصبح جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية في حلوى البنيون بجوز الهند المحمص والسمسم

تحتوي كل حصة من حلوى البنيون بجوز الهند المحمص والسمسم على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل حلوى البنيون بالكريمة

المقادير

• كوب ونصف من البسكويت المطحون بنكهة الشوكولاتة.
• كوب ونصف من البسكويت المطحون بنكهة الفانيلا.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقتان من الكاكاو البني.
• ملعقة من الكاكاو الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.

لصنع الكريمة

• كوب من بودرة كريمة الخفق.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• نقسم العجينة لكميتين، ونضع الجزء الأول من العجينة على كيس بلاستيكي ونضع فوق العجينة كيس آخر، ونبدأ بفرد العجينة بالمرق على شكل مستطيل.
• نزيل الكيس البلاستيكي العلوي مع إبقاء السفلي، ونحضر الكريمة الشانتييه؛ وهي عبارة عن خفق مكونات الكريمة بالخفاق الكهربائي لمدة حتى تتضاعف الكمية، وتصبح ذات ملمس كريمي.
• نسكب الكريمة على العجينة وندهنها على كامل المساحة.
• نلف العجينة برفق بشكل دائري، بمساعدة الكيس السفلي، حتى يصبح شكلها أسطوانيًا.
• نكرر العملية للقسم الآخر من العجينة.
• نضع الجزئين على مشبك، ونسكب الشوكولاتة الذائبة عليها برفق.
• نقسم الأسطوانتين بالمقاس الذي نريده، ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل بنيون الأرابيسك

المقادير

• كوب من البسكويت المطحون.
• 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• كوب من جوز الهند المحمص والمطحون.
• 100 غرام من حلوى الترك.
• معلقتان كبيرتان من الفويتين.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• نحضر قوالب الأرابيسك، وندهنها بالشوكولاتة البيضاء، وندهنها بطبقة أخرى من الشوكولاتة السوداء، ونتركها مدة من الزمن لتبرد وتجف.
• نحضر الحشوة؛ وذلك من خلال خلط جميع المكونات الجافة، وإضافة الحليب المكثف لتصبح متماسكة وطرية.
• ندهن قالب السيليكون بالشوكولاتة السوداء، ونتركها حتى تجف مدة من الزمن.
• نملأ القالب بالحشوة، ومن ثم نغطيها بالشوكولاتة، ونتركها مرة أخرى حتى تجف.
• ننزعها من القالب ونزينها بحبات الأرابيسك التي صنعناها من قبل، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل بنيون بالخبز اليابس

المقادير

• كوب من الخبز مطحون ناعم.
• أربع ملاعق من العسل.
• ملعقتان من السمسم المحمص.
• أربع ملاعق من البسكويت المطحون بودرة.
• ملعقة من جوز الهند.
• نصف ملعقة زبدة طرية.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو البني المر.
• نصف كوب من الشوكولاتة المذابة على حمام مائي.

طريقة التحضير

• نحمص الخبز على الغاز حتى يجف تمامًا، ومن ثم نقطعه ونطحنه بالآلة اليدوية أو الكهربائية.
• نخلط المكونات الجافة؛ من الخبز المطحون، والسمسم، وجوز الهند، والكاكاو جيدًا.
• نضيف العسل والشوكولاتة ليمتزج الخليط، ونحصل نتيجة لذلك على عجينة طرية.
• نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة، ونغلفها بجوز الهند من خلال تمرير الكرات على سطح مليء بجوز الهند.
• نزينها ونضعها في صحن التقديم.

القيمة الغذائية في البنيون بالخبز اليابس

تحتوي كل حصة من حلوى البنيون بالخبز اليابس على القيم الغذائية الآتية: