كيفية تحضير بيتزا جزائرية

==البيتزا== تعد البيتزا من الأكلات المفضلة التي يحبها ويرغبها الجميع، تصنف من المعجنات، وذلك لأنّها تحضر بطبقة من العجين الرقيق، ثم توضع عليها طبقة الحشوة والجبن من أعلى، يمكن تحضيرها بطرق عديدة ومتنوعة، ويدخل في مكوناتها المكونات المرغوبة والمفضلة، فتحضر بالخضراوات، والدجاج، اللحم بأنواعه، المشروم، الجبن بأنواعه، البيض، الزعتر، الصوص، الذرة والزيتون وغيرها، سنتناول طرقًا سهلة لتحضير بيتزا منزلية بمكونات بسيطة.

بيتزا جزائرية

المقادير

لتحضير العجينة

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

لتحضير الصوص

• رأس من البصل حجم صغير.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من البندورة.
• بندورة مهروسة.
• ملعقة من الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يضاف الطحين المنخول الى وعاء، السميد، السكر، الخميرة، الحليب المجفف، تقلب المكونات بملعقة حتى تختلط معًا، ثم يضاف الزيت البيض الملح، تعجن المكونات باليد أو بالعجانة الكهربائية مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل عجينة.
• يدهن وعاء بزيت، ثم تضاف العجينة وتلف بورق بلاستيك وتحفظ جانبًا حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

لتحضير الصوص

• يوضع الثوم، البندورة، البندورة المهروسة، البصل، الزيت ، الملح في وعاء تقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
• تفرد عجينة البيتزا بشكل دائري، ثم تضاف المكونات الصوص، ثم تضاف قطع الزيتون، والفلفل الرومي، والجبن.
• يحمى الفرن الكهربائي إلى حرارة 180 مئوية ، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تستوي ويذوب الجبن.
• تخرج من الفرن وتترك قليلًا حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم ساخنة.

بيتزا بالجبن والزعتر

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء دافئ.

الحشوة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البندورة مقطعة دوائر رقيقة.
• حبة من البصل مقطعة دوائر رقيقة.
• كوب من جبن الموزريلا.

طريقة التحضير

• تنخل كمية الطحين في وعاء واسع، السكر والملح، والخميرة تقلب معًا ثم يضاف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تحفظ العجينة جانبًا حتى تخمر.
• تحضر صينية فرن دائرية الشكل، تدهن بقليل من الزيت النباتي، ثم تفرد فيها العجينة المحضرة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• تدهن العجينة بزيت الزيتون، ثم ترش بكمية الزعتر على كامل العجينة.
• تقطع حبة البندورة شرائح رقيقة والبصل، ثم توزع على الزعتر، تضغط عليها برفق حتى تلتصق بالعجينة.
• تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يستوي العجين، توزع كمية جبن الموزاريلا على المكونات، وتترك في الفرن حتى يذوب الجبن.
• تخرج وتوضع جانبًا لكي تبرد ثم تقطع حسب الرغبة وتقدم.

بيتزا الجبن والخضار

المقادير

لتحضير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• ربع كو بمن جبن البارميزان.
• نصف كوب من المشروم.
• حبة من الفلفل الرومي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

لتحضير صوص البيتزا

• حبتان من البندورة.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يضاف الطحين المنخول الى وعاء عميق، السكر، الملح، الخميرة، الحليب، تقلب وتعجن المكونات مع إضافة الزيت والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة.
• تغلف العجينة بورق بلاستيك وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر يتضاعف حجمها.
• لتحضير الصوص، تقشر حبة البندورة وتوضع مع البصل المفروم في الخلاط الكهربائي تشغل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• توضع مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت حتى يسخن، ثم يسكب خليط البندورة ويقلب.
• يضاف الملح والنشا ويقلب على النار ثم يوضع جانبًا ويضاف الأوريجانو.
• تحضر صينية فرن، ترش فيها كمية قليلة من الطحين ثم تفرد العجينة وتوضع فيها.
• تدهن عجينة البيتزا بالصوص المحضر، ثم توزع شرائح الفلفل والمشروم والزيتون.
• تخبز البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة ثم تضاف الجبنة وتخبز مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
• تخرج من الفرن وتقطع ثم تقدم ساخنة.

بيتزا بالخضار

المقادير

• حبة من الفلفل الرومي أحمر.
• عجينة بيتزا.
• كوب من صلصة البيتزا.
• حبة من البندورة مقطعة شرائح دائرية.
• رأس من البصل.
• كوب من الزيتون الأسود.
• كوبان من الفطر شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• كوبان من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تحضر عجينة البيتزا، ثم ينثر قليل من الطحين على سطح الطاولة، تفرد العجينة على الطحين المنثور، حتى تصبح رقيقة.
• تحضر صينية فرن، تدهن بالزيت ثم توضع فيها العجينة حسب شكلها.
• تحضر شوكة ثم تثقب العجينة بها، وتضاف صلصة البيتزا وتوزع عليها .
• ترتب شرائح الفلفل الحلو، البصل، البندورة على العجينة، الفطر، الزيتون الأسود، ثم الأعشاب الإيطالية.
• ينثر قليل من زيت الزيتون على العجينة.
• يحمى الفرن الكهربائي إلى حرارة 180 مئوية، ثم تخبز في الفرن حتى تستوي ويذوب الجبن.

بيتزا بالزيتون الأسود والجبن

المقادير

• قطع من الخبز الرقيق.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• كوب ونصف من جبن الموزريلا.
• كوب من الزيتون الأسود .
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن الكهربائي إلى حرارة 225 مئوية.
• تفرد قطع الخبز في صينية الفرن.
• تضاف رب البندورة على الخبز وتوزع عليها جيدًا.
• تنثر كمية الجبن وتوزع على شرائح الخبز، ثم شرائح الزيتون.
• تضاف التوابل الى المكونات من الفلفل الأسود، الأوريجانو، الريحان.
• تخبز البيتزا في الفرن حتى تذوب الجبن ثم تقطع وتقدم ساخنة.

فطائر البيتزا

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كو بمن الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رأس من البصل.
• ستة أصابع من النقانق مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• حبة من البندورة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من الجبن .
• نصف كوب من الكاتشاب.
• كوب من جبن الموزريلا.

طريقة التحضير

• تضاف مكونات العجينة الى الخلاط الكهربائي وتخفق معًا حتى تتشكل عجينة ثم تحفظ في وعاء جانبًا لكي تخمر.
• تنثر الطاولة بقليل من الطحين ثم تفرد العجينة عليها، ثم تقطع باستخدام طبق صغير الحجم الى دوائر بحجم متساوي.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم ترتب فيها قطع العجين وتترك جانبًا حتى ترتاح وتخمر.
• لتحضير الحشوة، تذبل البصل مع قليل من الزيت في المقلاة، تضاف النقانق المفرومة وتقلب ثم تضاف التوابل الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، البندورة المفرومة، ثم الجبن.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• يضاف قليل من الكاتشاب الى العجينة، ثم قليل من الحشوة والجبن.
• تخبز في الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن ثم تقدم ساخنة.