كيفية تحضير بيتزا في الطاجين

== البيتزا == البيتزا من الأغذية التي لا تقاوم، فتناول قطعة بيتزا في الصباح أكثر فائدة للصحة مقارنة مع تناول رقائق الذرة مع الحليب، حيث تكاد البيتزا أن تكون وجبة غذائية كاملة، فجميع مكوناتها غنية بالمصادر الغدائية، حيث أن هذه الأكلة الإيطالية الشهيرة تحتوي على بروتينات ومعادن وفيتامينات نظرا لمكوناتها الكثيرة وذات الفائدة العظيمة، كما وتشتمل قطعة البيتزا أيضا على السكر ولكن بمعدل أقل من الفطائر الأخرى أو رقائق الذرة المستخدمة كوجبة فطور على نطاق واسع.

طريقة عمل بيتزا بالتونه والخضار

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• 25 غرامًا من الخميرة.
• 240 مل من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.

لتحضير حشوة البيتزا

• 190 غرام من التونه المعلبة.
• حبتان من الطماطم، مقطعة دوائر.
• كوب من الذرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود، منزوع النواة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر، منزوع النواة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والسكر، في وعاء عميق، وتذوب الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء صغير، ثم يضاف المزيج لخليط الدقيق.
• يضاف الزيت، وتخلط المكونات جيدا حيث تعجن العجينة باليدين، حتى تتماسك وتطرى، ثم توضع في وعاء.
• تغطى العجينة، وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تلاتاح ويتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى نصفين على شكل كرات، وتفرد بعد أن ترتاح نصف ساعة، باستخدام الشوبك إلى دائرتين كبيرتين.
• توضع كل عجينة في صينية بيتزا دائرية ومدهونة بالقليل من الزبدة.
• تدهن كل دائرة بملعقتين من صلصة الطماطم، ثم توزع كمية التونة مع الزيتون الأسود والأخضر، والذرة.
• تخبز البيتزا في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل طاجين الجبن

المقادير

• 3 كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوبان كبيران من البازيلاء الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
• نصف كيلو غرام من الجبن الأصفر.
• كوب ونصف من الجبن المبروش.
• كوب من شرائح الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم الناعم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن الطاجين.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.

مقادير التزيين

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يضاف البصل المفروم وشرائح الزيتون والبازيلاء والثوم المهروس إلى كمية اللحم المفروم، وتقلب معا في وعاء عميق.
• يتبل المزيج بالملح والبقدونس والفلفل الأسود والطماطم المفرومة، وتحرك المكونات من جديد حتى تمتزج تماما.
• تضاف بيضة أو بيضتان إلى خليط اللحم، مع الخلط مع باقي المكونات حتى يصبح المزيج لينا.
• يسخن زيت الزيتون، في وعاء على النار، ثم يوضع خليط اللحم في الوعاء ويقلب مع الزيت حتى يجف وينضج قليلا ويتغير لونه.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم توزع نصف كمية اللحم فيها جيدا.
• يسكب ثلث كمية الكريمة السائلة فوق خليط اللحم المفروم، في الصينية، ويقطع الجبن إلى شرائح وترص فوق اللحم المفروم والكريمة بشكل متساوي، ويمكنك برش الجبنة، بدلا من تشريحها، حسب الرغبة.
• يوضع النصف المتبقي من كمية اللحم المفروم فوق شرائح الجبن، ثم يصب ما تبقى من مزيج الكريمة فوق اللحم ليشكل طبقة.
• ترش طبقة من الجبن المبشور على الوجه، ويدخل طاجين الجبن في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريبا، ثم يحمر وجهه أو حسب الرغبة. *تخلط الكريمة مع البقدونس المفروم في وعاء صغير، وتقدم للزينة كصوص كريمة.

طريقة عمل بيتزا المقلاة

المقادير

العجينة

• كوبان من الطحين.
• كوب من السميد الرطب.
• نصف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.

الصلصة

• أربعة رؤوس من البصل.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• قرن من الفلفل الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• علبة من صوص البندورة.
• ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• كوب من الجبن المبشور.
• علبتان من التونة على زيت.
• كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والسميد بعد تنخيلهما، ويضاف الخميرة والملح والزيت والسكر، مع قليل من الماء، وتقلب المكونات حتى تتشكل عجينة ملتصقة، تترك حتى ترتاح.
• يوضع البصل المقطع بشكل طولي في طنجرة، ويضاف له رشة من الملح مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من مفروم الفلفل الحار.
• تقلى المكونات جيداً، ثم تضاف صلصة البندورة، ومكعب المرق، ثم يضاف ملعقة كبيرة من الطماطم مع قليل من الماء.
• تترك المكونات تغلي خمس دقائق على نار هادئة، ثم ترفع وتترك جانبا.
• تقسم العجينة إلى كرات عندما ترتاح، بعدها تفرد الكرات على شكل دوائر بالسمك المرغوب.
• تدهن المقلاة بالزيت، وتوضع العجينة فيها على نار هادئة وتغطى حتى تنضج.
• تقلب البيتزا بالمقلاة، وتدهن بالصلصة وتوزع عليها التونة وينثر فوقها الجبن المبشور.
• تغطى البيتزا المجهزة، في المقلاة وتترك حتى تنضج على النار، ثم تقدم.

طريقة عمل بيتزا الطاجين

المقادير

• كيلو من الطحين.
• كوب كبير من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• رشة من محسن الخبز، حسب الرغبة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم.
• رأس من البصل، مقطع شرائح.
• فص من الثوم مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 21 ملعقة كبيرة من المرغرين.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر، أو الرند، حسب الذوق.
• كوب من التونة أو الدجاج المقطع أو اللحم المفروم.
• كوب من الجبن المبشور.
• كوب من الزيتون المشرح الأخضر أو الأسود.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات العجينة وتعجن معا بماء دافئ مخلوط مع الحليب، حتى تتماسك وتطرى، ثم نغطيها ونتركها ترتاح وتختمر.
• تعجن من جديد مرتين وفي كل مرة تترك نصف ساعة ترتاح، وفي المرة الثالثة تقطع إلى كرات صغيرة، أو حسب الرغبة.
• يقلى البصل في المرغرين حتى يذبل، ثم تضاف باقي المكونات دون إضافة قطرة ماء، ماعدا الطماطم و الزعتر .
• تطلق الطماطم والبصل ماءها خلال الطهو، بعد ذلك يذاب قليل من معجون الطماطم في كوب كبير من الماء الدافئ، ويضاف إلى الصلصة.
• يسخن الطاجين جيدا، ثم تفرد العجينة بسمك رقيق، وتوضع فوق الطاجين وتفرد عليها الصلصة بالتساوي.
• تضاف التونة أو الدجاج المقطع أو اللحم المفروم، ويوزع الزعتر ثم يرش الجبن المبشور مع الزيتون المشرح الأخضر أو الأسود.