كيفية تحضير تارتولات مالحة

==كيفية تحضير تارتولات مالحة== يعد التَارتولات من أنواع المقبلات المخبوزة ويمكن تحضيرها مالحة وحلوة وهنا سنتحدث عن النارتولات المالحة التي تكون عجينتها مالحة، ويمكن اعتبارها من الأطباق التي تحضر في الرحلات وفي الجلسات الخفيفة ويمتاز هذا النّوع من المخبوزات بإختلاف وتعدد نكهاته وحشواته، يمكن خبزه وحشوه بالحشوة التي تريدينها، وتعتبر عجينةُ التارت بأنها نوعٌ من أنواعِ العجينة التي استخدمَت منذ القدم في تحضير وإعداد الفطائر والمعجنات المتنوعة، وتتميز هذه الأنواع بلذتها وأنها شهية جداً ومحبّبة لدى الكثير من الفئات العمرية كبارًا وصغارًا، كما أنّها خفيفة جداً مقارنةً بغيرها، وتتميز بالنسبة لطريقة تحضيرها بأنها سهلة جداً، وغير مكلفة البتة، وتفيدُ ربّة المنزل عند زيارات الضيوف تُزيَّنُ عجينة التارت بالعديد من المكوّنات والصلصات الشهيّة، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير تارتولات مالحة.

طريقة عمل عجينة التارت المالح أو الكيش

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح وتخلط مع بعضها البعض حتى تمتزج معًا.
• يوضع الماء في وعاء ويضاف له الزيت وتخلط مع بعها البعض لمدة 6 دقائق حتى يمتزج الخليط ويتجانس ويصبح الخليط سميكًا لينًا.
• يسكب خليط الماء فوق خليط الطحين وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا وتتكل عجينة سهلة التشكيل.
• تجمع العجينة مع بعضها البعض وتوضع على سطح مرشوش بالماء وتفرد بالنشابة ثم تحشر وتوضع في صينية الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقدم دافئة.

كيفية تحضير تارتولات بالليمون الاصلية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من رائب الليمون.
• 400 غرام من جبنة فيلادلفيا.
• ست ملاعق كبيرة من صوص الفاكهة المعلب.
• ثماني قطع من حلوة التارتليت.
• 100 غرام من العنب البري.
• 100 غرام من توت العليق الطازج.
• ربع كوب من السكر المتجلد.
• ثلاث ورقات من أوراق النعناع للتزبين.

طريقة التحضير

• يوضع رائب الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي وتضاف له الجبنة الطرية وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
• تسكب ملعقة من صوص الفاكهة المعلبة في كل قطعة تارتليت ثم يضاف لها ملعقة من خليط الجبنة ثم تترك في طبق جانبي.
• يوضع العنب والتوت في وعاء وتخلط مع بعضها البعض ثم توضع داخل خليط الجبنة، ثم يرش التارت بالسكر المتجلد.
• يرش الصوص بشكل خطوط رفيعة فوق نصف أطباق التقديم بملعقة صغيرة.
• يسكب ماتبقى من خليط الجبنة في الوسط، ويوضع قطعتان من التارت في كل طبق ثم تزين بورق النعناع ويقدم الطبق.

طريقة عمل تارتولات بالشوكولا والكراميل

المقادير

• 150 غرام من الزبدة اللينة.
• 150 غرام من السكر الحبيبات.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
• 300 غرام من الطحين.

مقادير الكراميل

• كوب من السكر الحبيبات.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.

مقادير القناش

• 200 غرام من الشوكولاته.
• علبتان من دانيت الشوكولاته.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء ويضاف له السكر وتخلط مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس معًا حتى تصبح كريمي القوام وهشا.
• يضاف البيض والفانيليا والكاكاو والخميرة الفورية مع الإستمرار بالتقليب حتى يمتزج الخليط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الطحين تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى تختلط مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق ومن ثم يصبح العجين سهل التشكيل.
• تغطى العجينة بغلاف نايلون وتترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وترق بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة وتقطع بواسطة قوالب التارتولات.
• تملأ التارتولات بحبات الفاصولياء حتى لاتنتفخ العجينة وتوضع في قوالب الفرن بعد دهنها بالزبدة.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع القوالب في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• يوضع السكر في قدر على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
• يوضع كوب ونصف من الحليب في وعاء ويضاف على السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا في الحليب.
• يضاف نشاء الذرة إلى ما تبقى من الحليب في وعاء مع التحريك المستمر ويضاف فوق خليط الحليب مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط كريمة الكراميل ثقيلة ثم ترفع عن النار.
• تضاف الزبدة فوق خليط الكريمة كراميل مع التقليب ثم تترك جانبًا حتى تبرد.
• يملأ خليط كريمة الكراميل في قوالب التارتولات.
• توضع الشوكولاته في حمام مائي مع التقليب المستمر حتى تذوب الشوكولاتة ثم يضاف لها الدانيت وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
• يضاف خليط الشوكولاتة فوق خليط الكراميل ثم يزين بها التارتولات وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل تارتولات بالاسكالوب المفروم و الجبن

المقادير

مقادير العجين

• 500 غرام من الطحين الأبيض المنخل.
• 100 غرام من الزبدة المجمدة.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.

مقادير الحشو

• كوب من قطع السكالوب المطبوخ مسبقا و المفروم.
• حبة من البصل الأبيض المفروم.
• رأس من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• دبشة مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• كوب من الزيت النباتي.

طبقة التغليف

• كوب من الحليب السائل.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من مبشور الجبن.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزبدة مع التقليب باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ويتشرب الطحين الزبدة.
• يوضع الماء البارد في وعاء ويضاف له السكر والملح وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج ثم تسكب فوق خليط الطحين وتعجن مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يغطى العجين بغلاف نايلون ثم تترك في الثلاجة حتى ترتاح وتتخمر.

تحضر الحشو

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل والفلفل الأسود والثوم المهروس وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج ثم يترك على نار هادئة حتى يتذبل ويتغير لونه.
• يضاف الاسكالوب المفروم والدبشة و الملح و التوابل و وتقلب حتى تمتزج وتتجانس وتترك حتى تنضج على نار هادئة.
• ترفع العجينة وتوضع على سطح مرشوش بالطحين ثم ترق بالنشابة وتفرد في القوالب الخاصة بالكي شاو.
• تملأ القوالب بالحشو ويضاف لها ملعقة من خليط البيض و الحليب و الجبن و المبشور .
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع القوالب في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن.
• توضع تارتولات بالاسكالوب المفروم و الجبن في طبق التقديم وتقدم دافئة.