كيفية تحضير تليتلي

== تليتلي == يعد طبق تليتلي أحد الأطباق المغربية المشهورة والمميزة التي تلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا، وهو خفيف على المعدة سريع الهضم، وهو سهل التحضير، إذ لا يحتاج لوقت وجهد كبيرين، ويمكن تقديمه مع الخضار التي تعد طبقًا رئيسيًّا لذيذًا، كما يمكن تقديم التليتلي كطبق جانبي على المائدة في الولائم والأفراح والمناسبات والأعياد، وهي نوع من المعكرونة تأتي على هيئة قطع صغيرة من حبوب الأرز الكبيرة أو مثل لسان العصفور.

كيفية تحضير تليتلي بالسبانخ

المقادير

• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الكريمة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• باكيت من التيليتلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
• كوبان من السبانخ.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• حبة من البصل مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في الوعاء كل من الزبدة والزيت ومن ثم يضاف إليه البصل والثوم وتقلى المكونات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يضاف السبانح والتليتلي ويقلى مع البصل.
• تضاف إليه الكريمة والمرق وجبن البارميزان ومن ثم يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل، ويترك ليسخن على النار.

كيفية تحضير التليتلي بالدجاج والكفتة

المقادير

• كيلو من الدجاج المقطع.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• باكيت من التليتلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• بيضتان مسلوقتان.
• ملعقتان صغيرتان من مرقة التليتلي.

طريقة التحضير

• يوضع في الطنجرة الزيت ومن ثم تضاف إليه قطع الدجاج على نار هادئة حتى تتحمر.
• يذبل البصل ومن ثم يضاف إليه الحمص والتوابل والمرقة وصلصة البندورة والمرقة ولتر ونصف من الماء.
• يترك المزيج على النار بدرجة حرارة هادئة تطبخ مع تغطية الطنجرة.
• تنزع قطع الدجاج بعد أن تنضج.
• توضع كرات اللحم الممزوج بالتوابل والبصل المفروم وحبة من البيض في طنجرة، ثم تُغطى لمدة دقيقة حتى تنضج الكرات.
• يحمص البصل في وعاء على النار حتى يذبل.
• يوضع في وعاء التليتلي مع إضافة الزيت ومن ثم تمزج المكونات جيدًا.
• يحمص التليتلي في طاجين حتى يحمر قليلًا مع التحريك المستمر.
• يوضع في وعاء ومن ثم يضاف إليه كوب من الماء مع الاستمرار في التحريك حتى يمتص الماء كله.
• يفور في طنجرة الكسكاس مدة 5 دقائق ومن ثم يوضع في الوعاء ويسكب عليه الماء ويحرك بلطف حتى يمتص الماء.
• يقدم التليتلي في طبق التقديم المزين بكرات اللحم وقطع الدجاج والبيض المسلوق والحمص.

كيفية تحضير التليتلي الجزائري

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• فص من الثوم.
• باكيت من التليتلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل المفرومة.
• 500 غرام من لحم الخروف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ورقتان من أوراق الغار.
• ثلاث حبات من البيض المسلوق.
• نصف ملعقة كبيرة من عود القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع في الطنجرة اللحم المقطع ومن ثم يضاف إليه الملح والزيت والزبدة وعود القرفة والفلفل الأسود ومن ثم يقلى مدة 5 دقائق.
• يضاف البصل المفروم والزعفران وأوراق الغار والثوم المفروم مع التحريك ويقلى مدة 10 دقائق.
• يضاف لتر من الماء بعد الغليان ومن ثم يضاف الحمص وتغلق الطنجرة ويُطهى.
• تخلط ملعقة كبيرة من الطحين والملح والفلفل الأسود والقرفة.
• يضاف إليها اللحم المفروم ويقلى في الزيت على نار متوسطة.
• يطهى التليتلي على البخار ومن ثم تضاف إليه الزبدة ويخلط المزيج جيدًا ومن ثم يترك.
• يطهى اللحم ومن ثم تضاف إلى الطنجرة كرات اللحم المقلي ومن ثم يسحب اللحم والحمص ويسكب التليتلي في الطنجرة ويترك ليمتص المرق لمدة عشر دقائق.
• يوضع التليتلي في صحن التقديم واللحم في الوسط وعلى الجوانب كرات اللحم ومن ثم يرش الحمص ويزين بالبيض المسلوق.

كيفية تحضير تليتلي بالسمان

المقادير

• حبة من البصلة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الجزر المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• 500 غرام من التليتلي المحمصة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من البقدونس.
• كوب من الزبدة.
• نصف كيلو من السمان.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ورقتان من ورق الغار.
• 150 غرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوبان من البازيلاء الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الماء على النار ليغلي ومن ثم تضاف إليه ملعقة من الزيت، ومن ثم يضاف إليه التليتلي ويترك مدة 10 دقائق.
• يصفى التليتلي من الماء ويترك جانبًا.
• يوضع في وعاء آخر الزيت ومن ثم البصل ويقلى جيدًا.
• يضاف إليه الفلفل الأخضر ويتبل ومن ثم تضاف إليه الكزبرة والماء.
• يضاف إليه السمان مع إضافة القليل من التوابل حتى ينضج.
• يرفع السمان من على النار عندما ينضج ومن ثم يوضع التليتلي.
• يخلط الجزر مع البازيلاء ومن ثم يضاف إليه الملح وتوضع لتطهى على البخار.
• يقلى اللحم المفروم في القليل من الزيت مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
• تدهن طيور السمان بالزبدة والكركم وتحشى من اللحم المفروم والجزر والبازيلاء.
• تدخل الفرن مدة 15 دقيقة لتتحمر.
• تضاف الخضار واللحم المفروم على التليتلي عندما تنضج وتتنشف من الماء.
• يوضع التليتلي في طبق التقديم مرفقة بطيور السمان مع أوراق البقدونس.

كيفية تحضير التليتلي بالخضار

المقادير

• حبتان من البندورة.
• أربع ملاعق من الزيت.
• كيلو من التليتلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• حبتان من البيض.
• نصف كيلو من قطع الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من الجزر المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• حبة من البطاطا المقطعة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة من البصل المقطع.
• نصف ملعقة كبيرة من علب البندورة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• حبة من الكوسا المقطعة.

طريقة التحضير

• توضع في طنجرة قطع الدجاج ومن ثم يضاف إليه البصل والزيت والثوم والبندورة والتوابل، وتُقلى على نار هادئة مدة خمس دقائق.
• تقطع الخضروات لقطع صغيرة ومن ثم تضاف إلى المرق وتترك حتى تنضج.
• يوضع التليتلي في طنجرة الكسكاس لتفور مع إضافة الملح.
• يوضع البيض على النار حتى يسلق.
• تنزع قطع الدجاج ومن ثم يسكب التليتلي المفور على المرق ومن ثم تترك على النار حتى تتنشف من المرق.