كيفية تحضير جنين القمح

== جنين القمح == تنمو نبتة القمح في الكثير من دول العالم، ويُعد القمح واحدًا من أكثر الحبوب شيوعًا واستهلاكًا، وهو المكوّن الرئيسي لأنواع مختلفة من الأطعمة، ويعد جنين القمح من الأجزاء الهامة والمسؤولة عن تكاثر نبات القمح، لذا فهو كنز غذائي هام، إلا أنه غالبًا ما يتم التخلص منه عند طحن حبوب القمح من أجل إنتاج الطحين، وتجدر الإشارة إلى أن حبة القمح من الأطعمة المتكاملة في قيمتها الغذائية. يسمى جنين القمح بمنجم المعادن وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على التخلص من الفضلات والسموم، كما يعمل على علاج مشاكل الجهاز الهضمي وعسر الهضم والوقاية من الإمساك، ويدخل بعد طحنه في تحضير الخبز والفطائر والمعجنات ومن الممكن جدًا تصنيعه في البيت، من حيث إحضار كميةٍ من بذور القمح، وغسلها جيدًا، ثم نقعها في الماء من ساعتين إلى ثلاث ساعات، وبعدها تفرد في طبق واسع، وتوضع فوقها قطعةً مبللةً من القطن أو القماش، ثم يترك الطبق في مكانٍ رطب لمدّة يومين، أو ثلاثة أيام، وبعد أن يظهر الجنين من تحت القشرة تغسل البذور، وتصبح جاهزةً للأكل. وجنين القمح يقي من هشاشة العظام، كما يقوي وينشط، ويحدّ من الإصابات بالذبحة الصدرية، وجنين القمح يخفض نسبة الكولسترول في الجسم، كما يعالج حالات الإمساك، ويقلل من امتصاص الدهون، والجلوكوز، ويعطي الشعور بالشبع، ولكن يحذر من تعريض جنين القمح للهواء؛ وذلك لأنّه يتأكسد سريعًا، وبالتالي فإنه يفقد فوائده الصحية، كما أنّه يتعفن بسرعة في الهواء، وينصح بعدم استهلاكه من قبل من يعانون من حساسية لمادة الجلوتين. ويعدّ جنين القمح غذاءً متكاملًا وواقيًا من مشاكل الضغط، وأمراض الكبد والسكر، والكولسترول، ويمكن استخدامه في رمضان ليقي من الجوع، لأنّ الألياف الموجودة فيه تعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة، وذلك بتناول ملعقتين كبيرتين بعد السحور، كما يمكن إضافة جنين القمح على شكل بودرة إلى المخبوزات والفطائر المختلفة، إذ يمكن استبدال كوب أو نصف كوب من الطحين بجنين القمح المطحون، أو يمكن خلطه بدقيق الشوفان، وبإضافة ملعقتين كبيرتين منه إلى كوب من الحليب أو اللبن المخفوق، ويمكن تناوله صباحًا أو مساءً كوجبة خفيفة، كما يستخدم مسحوق جنين القمح كمشروب ساخن مثل الشاي؛ من خلال نقع ملعقة منه في كوبين من الماء الساخن، لمدة ثلث ساعة تقريبًا ثم شرب المنقوع، وجنين القمح يرش على السلطة والسندويتشات وعصائر الموز أو الفراولة، كما يضاف على الأرز والمعكرونة عند التقديم.

طريقة عمل كوكيز جنين القمح

المقادير

• كوب كبير من الدقيق.
• كوب كبير ونصف الكوب من الشوفان.
• كوب كبير من جنين القمح.
• كوب كبير من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب الكبير من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب الكبير من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• بيضة طازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب كبير من التمر المقطع.
• كوب كبير من المشمش المجفف.
• كوب كبير من الجوز.
• كوب كبير من جوز الهند الخشن.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة مع السكر الأبيض، والسكر البني في العجان الكهربائي، ثم يضاف البيض مع الفانيليا تدريجيًا.
• يخلط الدقيق مع جنين القمح والشوفان مع البيكنج صودا والبيكنج باودر.
• يوضع الخليط بالتدريج مع العجن المستمر، ثم تضاف المكسرات والفواكه المجففة، وبعدها تشكل أقراص صغيرة من العجينة، وترص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم تدخل إلى الفرن الساخن مسبقًا، حتى تنضج، ثم تقدم كوكيز جنين القمح دافئة.

القيم الغذائية في كوكيز جنين القمح

تحتوي كل حصة من كوكيز جنين القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بيتزا دايت بجنين القمح

المقادير

للعجين

• كوبان كبيران وربع الكوب من الدقيق الأسمر.
• ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب كبير من جنين القمح.
• علبة كبيرة من الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من الماء الدافئ، للعجن.

الحشوة

• ربع كيلو غرام من صدور الدجاج، مقطعة شاورما.
• رأس أحمر من البصل، جوليان.
• نصف كوب كبير من الفلفل الألوان.
• نصف كوب كبير من المشروم الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

صوص التغطية

• كوب كبير من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف كوب كبير من الموتزاريلا، مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع كوب كبير من الجبنة القريش.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب كبير من الماء الدافئ، وتحرك المكونات جيدًا حتى تذوب وتتجانس في الماء، ثم تترك مغطاة حتى تفور.
• يوضع كوبان كبيران وربع الكوب من الدقيق الأسمر، مع ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض، ونصف كوب كبير من جنين القمح، وتخلط جيدا المكونات حتى تتداخل.
• تضاف علبه كبيرة من الزبادي، وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مع ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم يضاف خليط الخميرة لباقي مكونات العجين، وتعجن جميعها جيدًا، حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة، *تغطى العجينة وتترك مدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تختمر.

لعمل الحشوة

• يشوح ربع كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة لشرائح رفيعة على شكل شاورما، في زيت الزيتون الساخن، وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها، بعدها يضاف رأس كبير من البصل والمقطع جوليان، مع نصف كوب كبير من الفلفل الألوان المقطع لشرائح، ويتبل المزيج بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• يضاف بعدها نصف كوب كبير من المشروم الطازج، مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وتقلب المكونات جميعها حتى تختلط تمامًا لمدة دفيفتين قبل رفعها عن النار، وتركها تبرد جانبًا لحين الاستعمال.

لعمل الصوص

• تشوح ملعقة كبيرة من الدقيق في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تتحمر، ثم يضاف كوب كبير من الحليب السائل، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها كثيفًا وتغلي.
• ترفع مكونات الصوص مباشرة عن النار، ويضاف لها نصف كوب كبير من جبنة الموتزاريلا المبشورة، مع ربع كوب كبير من الجبنة القريش، وتقلب.
• يقسم العجين بعد أن يختمر لكرتين متساويتين، ثم تفرد الكرات بواسطة الشوبك، وتوضع في صواني بيتزا مرتفعة الجوانب، ومدهونة بالزيت، وتوزع الحشوة الباردة فوق العجين المفرود حتى تغطي العجين بالتساوي.
• يصب الصوص المجهز فوق الحشوة، ويوزع بالتساوي على وجهها، حتى يغطيها تمامًا.
• تدخل صواني البيتزا الدايت بجنين القمح إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتراقب مدة عشر دقائق حتى تنضج وتتحمر، ثم تقدم ساخنة.

القيم الغذائية في بيتزا دايت بجنين القمح

تحتوي كل حصة من بيتزا دايت بجنين القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل بسكويت جنين القمح بالشوكولاتة

المقادير

• 50 غرامًا من جنين القمح.
• 50 غرامًا من الكاكاو المحلى.
• 100 غرام من الدقيق.
• 100 غرام من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• صفار بيضتان.
• شوكولاتة مذابة، للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتبطن الصينية بورقة زبدة.
• توضع الزبدة في وعاء عميق، ويضاف إليها الكاكاو والسكر، ثم تخلط جيدًا، بعدها يضاف صفار البيض وجنين القمح و الفانيليا والملح، وتخلط المكونات مرة أخرى، حتى تتجانس، ثم يضاف الدقيق، وتخلط جميع المكونات مجددًا حتى تتشكل عجينة.
• يشكل العجين باستخدام قطاعات الكوكيز، ويرص في الصينية، ثم يدخل إلى الفرن ويراقب لمدة عشرة دقائق حتى ينضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ويترك البسكويت حتى يبرد تمامًا، بعدها يزين بالشيكولاتة المذابة، ويرص في الطبق، ثم يقدم.

ملاحظة

• عند خلط المكونات يجب أن لا تعجن كثيرًا.

القيم الغذائية في بسكويت جنين القمح بالشوكولاتة

تحتوي كل حصة من بسكويت جنين القمح بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل شرائح الخبز المشبعة بدقيق الشوفان وجنين القمح في الفرن

المقادير

• ربع كوب كبير من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من العسل البيض.
• كوب كبير ونصف الكوب من الشوفان المطحون خشنًا.
• نصف كوب كبير من الدقيق الأسمر.
• نصف كوب كبير من جنين القمح .
• نصف كوب كبير من بذور الكتان .
• ربع كوب كبير من اللبن البودرة، خالي الدسم .
• نصف كوب كبير من قشر التفاح المفروم ناعم .
• ربع كوب كبير من الزيت.
• بيضة طازجة.
• كوب كبير من العدس البني المطحون والمفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، في ربع كوب كبير من الماء الدافئ، وتقلب جيدًا حتى تمتزج.
• توضع ملعقة صغيرة من العسل الأبيض مع نصف كوب كبير من الدقيق الأسمر ونصف كوب كبير من جنين القمح ويضاف لهم ربع كوب كبير من اللبن البودرة مع نصف كوب كبير من بذر الكتان والبيضة في وعاء كبير، وتقلب جميعها جيدًا حتي تمتزج مع بعضها.
• يضاف كوب كبير من العدس البني المطحون والمفروم ناعم إلى المكونات في الوعاء، ويقلب معها، ثم يضاف نصف كوب كبير من قشر التفاح المفروم الناعم مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، ويستمر في التقليب حتى تتداخل المكونات جميعها معًا.
• يضاف كوب كبير ونصف من الشوفان المطحون خشنًا مع المكونات ويخلط، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة وتترك جانبًا حتى تختمر تمامًا، بعد ذلك تفرد العجينة جيدًا بواسطة الشوبك حتى يصبح سمكها رقيقًا، ثم تقطع لشرائح.
• يوضع ورق زبدة في صينية الفرن، ويوضع عليها شرائح العجين، وتدخل إلى الفرنالساخن مسبقًا لتخبز على درجة حرارة متوسطة، وتراقب حتى يتغير لونها ويصير بنيًا فاتحًا، حيث تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا قبل التقديم.
• تقدم شرائح الخبز المشبعة، بجانب البيض المسلوق أو جبنة القريش، وغيرها من الأطباق المشبعة.

نصائح عند التحضير

• إضافة العدس البني إلى وصفة شرائح الخبز المشبعة بدقيق الشوفان وجنين القمح يعمل على زيادة الألياف الموجودة في الوصفة، وبالتالي زيادة الشعور بالشبع.
• يطحن الشوفان خشنًا للحصول على جميع الفوائد الموجودة به وبالتالي الحصول على نتائج أفضل.
• ينصح بعدم تناول الشرائح في وجبة العشاء، لاحتوائها على الكثير من الألياف، والتي بالتالي تؤثر سلبًا على الكبد أثناء النوم.
• يمكن الاستغناء عن قشر التفاح، لمن يعانى من مشاكل في القولون.

القيم الغذائية في شرائح الخبز المشبعة بدقيق الشوفان وجنين القمح في الفرن

تحتوي كل حصة من شرائح الخبز المشبعة بدقيق الشوفان وجنين القمح في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل شرائح الخبز المشبعة بدون دقيق

المقادير

• ربع كوب كبير من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• بيضة طازجة.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• ربع كوب كبير من اللبن البودرة.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• كوب كبير من الترمس المسلوق.
• كوبان كبيران من الشوفان المطحون.
• نصف كوب كبير من بذور الكتان.
• نصف كوب كبير من جنين القمح.
• نصف كوب كبير من اللوز المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.

للتزيين

• لبنة، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط الماء الدافئ مع العسل والخميرة، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تغطى وتترك لمدة ربع ساعة حتى تخمر وتفور.
• توضع البيضة مع كوب كبير من الترمس المسلوق والمهروس في وعاء واسع، ويضاف لها مزيج الخميرة ثم تقلب المكونات حتى تتمازج.
• يضاف نصف كوب كبير من بذور الكتان ونصف كوب كبير من جنين القمح، إلى مزيج البيض والترمس، وتقلب المكونات، ثم يضاف نصف كوب كبير من اللوز المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم تقلب جميعها.
• يضاف ربع كوب كبير من اللبن البودرة وكوبان كبيران من الشوفان، ويستمر في التقليب، بعدها يوضع ربع كوب كبير من الزيت مع ملعقة كبيرة من الزبادي، وتعجن المكونات الآن جيدًا مع بعضها حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
• تترك العجينة جانبا في مكان دافيء لمدة ثلث ساعة تقريبا، ثم تفرد وتقطع لشرائح، وتخبز في الفرن، وتقدم.

القيم الغذائية في شرائح الخبز المشبعة بدون دقيق

تحتوي كل حصة من شرائح الخبز المشبعة بدون دقيق على القيم الغذائية الآتية:

طريقة تحضير العاشوراء بحبوب القمح

المقادير

• ربع كيلو غرام من حبوب القمح المقشر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع كوب متوسط الحجم من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة.
• ربع كوب متوسط الحجم من جوز الهند المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة اومن القشطة.
• كوبان من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• يغسل القمح جيدًا، وبعدها يملأ وعاء بالماء ويوضع القمح في هذا الوعاء، ويترك بضع ساعات منقوعًا في الماء حتى تتفتح حبوب القمح الكاملة.
• توضع حبوب القمح المتفتحة في وعاء آخر، ويضاف عليها الماء الذي نقعت فيه مسبقًا، ثم يوضع هذا الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي الماء عليه، ثم تخفف الحرارة وتترك حبوب القمح حتى تنضج تمامًا.
• يوضع السكر والنشا فوق حبوب القمح، ثم تقلب جيدًا مع القمح حتى تذوب جيدًا في خليط القمح.
• توضع أربع ملاعق كبيرة من الكريمة اومن القشطة في كوبين من الحليب الدافئ، وتقلب القشطة جيدًا حتى تذوب، ثم يضاف خليط الحليب والقشطة الى خليط حبوب القمح والنشا.

تحضير العاشوراء

• يقلب الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، بعدها يرفع الخليط عن النار ثم يوضع جوز الهند فوق خليط القمح والحليب، ويقلب المزيج مجددًا.
• تصب العاشوراء في أطباق التقديم، بعدها ترش القرفة البودرة، على أطباق العاشوراء، وبعدها تزين الأطباق بالزبيب أو ببعض المكسرات، حسب الرغبة.
• تدخل أطباق العاشوراء بحبوب القمح إلى الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تبرد وتتماسك قليلا، ثم تخرج أطباق عاشوراء من الثلاجة، وتقدم كوجبة إفطار أو كوجبة عشاء.

القيم الغذائية في العاشوراء بحبوب القمح

تحتوي كل حصة من العاشوراء بحبوب القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل سموثي الموز بجنين القمح

المقادير

• ثمرتا موز طري، مقطعتان لقطع صغيرة.
• كوب كبير ونصف الكوب من الحليب السائل، خالي الدسم.
• ربع كوب من الزبادي، خالي الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب جنين القمح.
• ستة مكعبات من الثلج.
• عسل، حسب الحاجة، للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الموز، والزبادي، مع الحليب، وجنين القمح، في الخلاط الكهربائي، ثم تضاف زبدة الفول السوداني، والثلج، والعسل.
• تضرب المكونات جميعها على سرعة عالية حتى تتجانس تمامًا.
• يوزّع سموثي الموز بجنين القمح في الأكواب، ويزيّن بالعسل، ثم يقدم.

القيم الغذائية في سموثي الموز بجنين القمح

تحتوي كل حصة من سموثي الموز بجنين القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز الشوفان وجنين القمح

المقادير

• كوب كبير من دقيق الشوفان.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب كبير من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء دافي، للعجن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تجهز أولًا الخميرة، إذ تضاف ملعقة كبيرة منها مع ملعقة صغيرة من السكر إلى كوب من الماء الدافيء، ثم تقلب جيدًا، وتترك حوالي خمسة دقائق حتى تفور وتختمر، لتستخدم فيما بعد في إعداد خبز الشوفان وعمل العجينة.
• يوضع كوب كبير من دقيق الشوفان مع ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأسمر في وعاء واسع، ثم يوضع معهم ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة، وتقلب جميعها بشكل جيد حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف مزيج الخميرة المجهز، والمختمر مسبقًا، إاى خليط الشوفان والدقيق، وتبدأ عملية العجن.
• تعجن المكونات معًا، ويضاف الماء الدافئ بالتدريج، وحسب الحاجة، ويستمر الخلط والعجن حتى تبدأ المكونات في التماسك جيدًا، وتتشكل العجينة المناسبة.
• تعجن المكونات لمدة لا تقل عن عشر دقائق عجنًا جيدًا للتأكد من تداخل كافة المكونات وتجانسها معًا.
• تترك العجينة بعد وضعها في وعاء محكم الإغلاق في مكان دافئ، حتى تختمر.
• تقطع العجينة بعد تخميرها، إلى قطع صغيرة من الكرات، وتترك في مكان دافيء مجددًا لبضعة دقائق حتى ترتاح، ثم توضع على سطح صلب مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق بها، وتفرد الكرات يواسطة الشوبك أو باليدين على شكل أرغفة، حسب الحجم المرغوب فيه.
• تترك الأرغفة مدة عشر دقائق حتى ترتاح قبل خبزها في الفرن، وبعدها تخبز على درجة حرارة متوسطة،حتى تنضج ويتحمر وجهها، ثم تخرج أرغفة خبز الشوفان وجنين القمح من الفرن، وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في خبز الشوفان وجنين القمح

تحتوي كل حصة من خبز الشوفان وجنين القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل أكواب قمح بالحليب

المقادير

• كوب كبير من القمح المنقوع والمسلوق.
• أربعة أكواب كبيرة من الحليب.
• علبة كبيرة من القشطة.
• كوب كبير وربع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• صنوبر.
• نشا

طريقة التحضير

• ينقع القمح قبل استعماله بيوم واحد، حيث يوضع في وعاء مناسب، ويصب الماء فوقه حتى يغطيه.
• يوضع وعاء القمح المنقوع في الثلاجة، للحصول على نشا القمح المتجمد على القمح نفسه، وتعتبر هذه الخطوة مهمة عند إعداد أكواب قمح بالحليب لعدم إضافة نشا للوصفة.
• يوضع كوب كبير من القمح المنقوع والمسلوق، وكوب كبير وربع الكوب من السكر، مع أربعة أكواب كبيرة من الحليب على النار، ويستمر بالتحريك حتى تغلي المكونات.
• تخفف النار، ويقلب الخليط بين الحين والآخر، وعندما يتكاثف مزيج القمح بالحليب، تضاف علبة كبيرة من القشطة، وتحرك جيدًا مع المزيج حتى تختفي.
• تضاف ملعقة صغيرة من النشا المذوبة غي ربع كوب من الماء، إذا لم يكن تكاثف المزيج الحليب كما هو مرغوب.
• يرفع المزيج عن النار، فور تكاثفه، ويسكب عليه ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وتحرك لتختلط.
• يسكب القمح بالحليب في أكواب، ويترك ليبرد قليلًا، وعند التقديم يزين بالمكسرات المنقوعة.

القيم الغذائية في أكواب قمح بالحليب

تحتوي كل حصة من أكواب قمح بالحليب على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل مقرمشات الجبنة وجنين القمح

المقادير

• كوب كبيرة إلا ربع من الدقيق الأسمر.
• كوب كبيرة إلا ربع من جنين القمح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الببريكا.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف كوب من كبير جبنة فيتا لايت.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات مع بعضها، ما عدا الجبنة، وتخلط جيدًا.
• تضاف الجبنة بعد اختلاط المكونات معًا، وتعجن بها حتى تصبح عجينة متماسكة.
• تفرد العجينة بسمك رقيق، وتقطع على أشكال مختلفة، حسب الرغبة، ثم ترص في صينية فرن مدهونة.
• تدخل العجينة إلى الفرن المسخن، لتخبز على درجة حرارة 180 مئوية، وتراقب حتى تتحمر.
• تقدم مقرمشات الجبنة وجنين القمح ساخنة.

القيم الغذائية في مقرمشات الجبنة وجنين القمح

تحتوي كل حصة من مقرمشات الجبنة وجنين القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز السمون بجنين القمح

المقادير

• 350 غرامًا من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• 150 ملليلترًا من الحليب الدافئ.
• 50 غرامًا من الزبدة الطرية.
• صينية فرن مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين .

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، مع الملح، والسكر، وجنين القمح، والزبدة في العجانة، وتخلط المكونات على سرعة بطيئة.
• تضاف خميرة الخبز، والحليب المخلوط مع البيض، وتعجن المكونات مدة عشرة دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ومطاطية.
• تغطى العجينة، وتترك بمكان دافيء لتختمر ويتضاعف حجمها.
• توضع العجينة فوق طاولة مرشوشة بالطحين، ثم تقطع لكرات صغيرة، وتوضع في الصينية المبطنة بورق الخبز، وتغطى مجددًا ثم تترك لتختمر مرة ثانية.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنايت، وتدخل الصينية إلى الفرن ليخبز السمون مدة ثلث ساعة تقريبًا، بعدها تخرج الصينية من الفرن ويوضع خبز السمون بجنين القمح فوق شبك حتى يبرد، قبل التقديم.

القيم الغذائية في خبز السمون بجنين القمح

تحتوي كل حصة من خبز السمون بجنين القمح على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كيك جنين القمح والعسل

المقادير

• كوب من اللبن.
• كوب من جنين القمح.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من عسل النحل.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

القسم الأول

• توضع البيضة والزيت والعسل، مع اللبن والفانيليا في وعاء عميق، ثم تقلب جيدًا.

القسم الثاني

• يضاف الدقيق والبيكنج بودر وجنين القمح والملح إلى خليط البيض والعسل في الوعاء.
• توضع المكونات جميعها مع بعضها، ثم تسكب في القالب وتخبز مدة ربع ساعة، في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يخرج قالب كيك جنين القمح والعسل من الفرن، وتترك حتى تبرد ثم تقدم.

القيم الغذائية في كيك جنين القمح والعسل

تحتوي كل حصة من كيك جنين القمح والعسل على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل سلطة بطيخ بجنين القمح

المقادير

• طبق من البطيخ، مقطع شرائح.
• كوب من جبنة الفيتا.
• كوب من جنين القمح .
• ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الريحان مع النعناع وزيت زيتون في محضرة الكبة.
• يوضع جزء من ورق النعناع والريحان فوق البطيخ، ثم تقطع الجبنة لمكعبات، وتضاف إلى البطيخ وتقدم مع جنين القمح.

القيم الغذائية في سلطة بطيخ بجنين القمح

تحتوي كل حصة من سلطة بطيخ بجنين القمح على القيم الغذائية الآتية: