كيفية تحضير حلوة الطابع

== كيفية تحضير حلوة الطابع == تعد حلوة الطابع من ألذ وأشهى الحلويات الجزائرية المشهورة والمحببة لدى الصغير والكبير وهي تمتاز بالطعم المميز والمذاق الشهي وتتصف بإختلاف اشكالها وألوانها وحشواتها وطرق تحضيرها وهي من الحلويات التي لا تحتاج للوقت والجهد كبير في التحضير ويشتهر إعدادها في الأعياد والمناسبات والحفلات وتقدم مع القهوة أو الشاي وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير حلوة الطابع.

طريقو عمل الطابع التقليدية

المقادير

• ست بيضات.
• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• مبشور ثلاث حبات من الليمون
• ثلاث ملاعق كبيرة من البايكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• طحين حسب الخليط.

للتزيين

• صفار بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة سوداء حسب الرغبة.

طريقة تحضير

• يخلط كل من البيض، والسكر، والزيت، والفانيليا ويستمر الخلط جيدًا، ثم يضاف كل من مبشور الليمون وخميرة الحلويات فوق المكونات *يوضع الطحين على فترات كي تتكون عجينة طرية تلتصق قليلًا، ثم تفرد العجينة وتقطع بحسب الرغبة.
• ترص الحلوى في صينية الفرن وتدهن بصفار البيض المخلوط مع الحليب السائل وتطهى قاطو الطابع في الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لتصبح حلوة الطابع ذهبية اللون.
• توضع الحلوى في طبق التقديم، ثم تقدم

طريقة عمل حلوة الطابع على شكل وردة

المقادير

• 250 غرام من زبدة المارجرين الطرية
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الكاكاوالخام.

طريقة التحضير

• يوضع السكر بوعاء وتضاف الزبدة اللينة مع الاستمرار في التقليب كي تحرك المكونات وتتجانس معًا.
• يضاف كل من البيض، وخليط السكر، والزبدة مع الاستمرار في التقليب كي تختلط المكونات معًا.
• يضاف الطحين على فترات فوق خليط البيض ويستمر التقليب لتتشكل عجيمة متماسكة ومتجانسة .
• تشكل العجينة على هيئة كرتان متساويتان وتغطيان بالنايلون وتتركان لترتاح وتتخمر.
• تضاف الكاكاو إلى الكرة الأولى مع العجن لتمتزج المكونات وتتجانس، ثم تغطى بالنايلون وتترك لترتاح وتتخمر.
• تترك العجينة الأخرى بلونها الأبيض وتقسم العجينة لكريات صغيرة متساوية .
• يوضع السكر الناعم مع الفانيلا وتخلط جيدًا حتى تمتزج وتتجانس ثم توضع على سطح مستوي وتمرر الكرات عليها.
• يوضع الكرات في صينية الفرن وتطبع على شكل وردة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج وتكسب اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتزين حلوة الطابع البيضاء بوضع نقطة من الشوكولاته في المنتصف.
• توضع نقطة من الشوكولاته البيضاء في منتصف الورود البنية.

طريقة عمل حلوى الطابع بالليمون

المقادير

• كيلو من الطحين.
• ست بيضات.
• 250 غرام من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر.
• بشر أربع حبات من الليمون.
• 250 مل من الزيت.

طريقة التحضير

• يخفق كل من البيض مع الزيت.
• يضاف كل من البايكينغ باودر مع بشر الليمون وتخفق المكونات.
• يوضع الطحين على فترات ويستمر التقليب.
• يضاف الكمية الكافية كي يتكون قوام مناسب للعجين ويحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تفرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل الطحين، وتشكل لأصابع أو دوائر، وتنقش بالأداة المخصصة لذلك.
• ترص العجينة في الصينية وتدخل إلى الفرن مدة 25 دقيقة كي تكسب اللون الذهبي.
• تزال الحلوى من صينية الفرن، ثم تقدم.

طرقة عمل حلوة طابع البطاطا

المقادير

• كوب من مبشور جوز الهند.
• 125 غرام من الزبدة المذابة .
• بيضة مخفوقة.
• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• 150 غرام من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للتزيين

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الفانيلا.
• كوب من مبشور جوز الهند.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها السكر الناعم وخلاصة الفانيلا، والبيض، والزيت النباتي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف مبشور جوز الهند مع الطحين على فترات مع التقليب لتمتزج المكونات وتتجانس معًا كي تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
• يسخن الفرن
• يوضع كل من السكر الناعم مع مبشور جوز الهند في وعاء وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا .
• تقسم العجينة لكرات صغيرة وتعلف بخليط السكر والمبشور جوز الهند وتوضع في صينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج وتكسب اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صبيعات بحلوة الترك

المقادير

• علبتان من حلاوة الترك.
• ظرفان من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
• ظرفان من الفانيليا.
• كوب من السكر الناعم.
• كوبان وربع الكوب من الزبدة.

للتزيين.

• نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.
• كوب من المربى السائل.
• خمس حبات من البسكويت.
• علبة من حلوة الترك.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الزبدة، والسكر، والفانيليا، وحلوة الترك في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة مدة دقيقتين كي يتكون خليط كريمي هش.
• يضاف كل من الطحين، والبايكنغ باودر على مراحل مع استمرار في الخلط كي يتكون خليط قوامه طري ومتماسك.
• تقطع العجينة لكرات ثم تشكل إلى أصابع .
• تصف أصابع حلاوة الترك في صينية الفرن مع ترك مسافة بين الحبات.
• تخبز حبات البسكويت على درجة حرارة 170 درجة مئوية مدة 20 دقيقة ثم ترفع من الفرن وتترك لتبرد.
• تدهن الحلوى بكل من حلاوة الترك، والشوكولاتة والمذابة، ومربى السائل، وتزين بكل من الويفر المفروم، وبخطوط من الشوكولاتة المذابة وترص في طبق التقديم، ثم تقدم .

طريقة عمل الجوزية بجوز الهند

المقادير

• بيضة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من القطر الجاهز البارد.
• كوب من برش جوز الهند.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في إناء بالخفاقة الكهربائية لتتمزج مدة دقيقة معًا.
• يضاف السكر الناعم للمزيج مع استمرار في الخلط ليصبح الخليط منفوش.
• يصب كل من الزيت، والحليب على فترات مع الاستمرار في الخلط المتواصل مدة دقيقتين كي يصيح الخليط قوامه هش كالثلج.
• ينخل كل من الطحين، والبايكنغ باودر في وعاء، ثم يضاف جوز الهند وتحرك المكونات الناشفة جيدًا.
• يضاف خليط الدقيق باليد على فترات فوق خليط البيض المنفوش مع الخلط المتتالي لتتداخل المكونات وتتجانس معًا .
• ترق العجينة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة وتوزع بأطراف الأصابع ثم تدخل إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 مئوية وتترك مدة 20 دقيقة لتنضج .
• ترفع الصينية من الفرن ثم تسقى بالقطر البارد على طول وتترك قليلًا لتتشرب القطر وتصبح هشة وطرية ثم تقطع بسكين حاد.
• ترص قطع الجوزية في طبق التقديم، ثم تقدم مع القهوة السادة.