كيفية تحضير حلوة النوقة

==كيفية تحضير حلوة النوقة== تعد النوجا من الحلويات الشهيرة والشهية وهي تحضر بشكل كبير في دول العالم العربي، كما وتمتاز حلوة النوجا بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها وهي تختلف طريقة تحضيرها وصنعها من مكان إلى آخر، وهي تحضر بطرق عديدة منها السمسم، والبيضاء، والفستق، واللوز وتمتاز النوجا بلونها الأبيض ومذاقها اللذيذ وطعمها الحلو والرائع سوف نقدم في هذا المقال كيفية تحضير حلوة النوجا.

طريقة عمل النوجا في المنزل

المقادير

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• أربع أكواب من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من الحبهان مطحون.
• كوب من البندق مجروش.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في وعاء على النار مع التحريك لحوالي 15 دقيقة للحصول على قطر كثيف.
• يرفع الوعاء عن النار ويضاف إليه الحبهان الناعم ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يضاف البندق المجروش على القطر ويخلط جيدًا، ثم يضاف نصف كمية من حليب البودرة مع التحريك.
• تضاف كمية الحليب المتبقية إلى القطر وتحرك للحصول على عجينة لينة وطرية.
• تحضر صينية ويوضع فيها ورق الزبدة المرشوش بالقليل من النشا، ثم يسكب الخليط فيه.
• تقطع النوجا بالسكين ويترك جانبًا إلى أن يبرد ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل النوجا البيضاء السورية

المقادير

نصف ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون. ثلث كوب من العسل. ثلاثة أرباع كوب من اللوز محمص مفروم خشن. ثلاثة أرباع من الفستق الحلبي محمص المفروم خشن. ربع كوب من السكر. ملعقتان من الماء. نصف ملعقة من الملح. بياض بيضة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والعسل، والماء في وعاء عميق على النار متوسطة حتى يذوب السكر.
• ترفع الحرارة ويغلى لحوالي 3 دقائق حتى تصبح درجة حرارة 250 فهرنهايت.
• يخفق بياض البيض، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي مع الاستمرار بالخفق لحوالي دقيقتين حتى يصبح الخليط لينًا.
• يضاف خليط الوعاء الساخن تدريجيًا إلى خليط بياض البيض مع الاستمرار بالخفق لحوالي 10 دقائق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
• يضاف قشر الليمون مبشور مع التحريك، ثم تضاف المكسرات على الخليط مع التحريك بملعقة.
• يوضع ورق الزبدة في وعاء ويسكب فوقه الخليط وتوضع فوق الخليط ورقة زبدة أخرى.
• يوضع الخليط في الثلاجة لحوالي ساعتين إلى تتماسك وتصبح جاهزة.
• تسكب النوجا في طبق التقديم وتقدم باردة.

طريقة عمل النوجا

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من البندق المحمص.
• ثلاثة أرباع كوب من الفستق المحمص.
• نصف كوب من العسل.
• ثلاثة أرباع كوب من اللوز المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر.
• كوب من شراب الذرة.
• ربع كوب من الماء.
• بياض بيضاتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من اللوز.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة من ماء زهر البرتقال حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير شراب السكر

• يوضع السكر، وشراب الذرة، والعسل، والماء في إناء على النار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر .
• يزال بلورات المتعلقة بأطراف، يوضع ترمومتر، والشراب بدون التحريك حتى تصل الحرارة إلى 252 درجة .
• يخفق بياض البيض عندما يقترب شراب السكر من وصله إلى الحرارة 250 درجة مئوية المناسبة.
• يأخ ربع كوب من شراب السكر ويترك باقي الشراب على النار.
• يسكب ربع كوب من شراب السكر على بياض البيض بهدوء مع الخفق على سرعة عالية لحوالي 5 دقائق.
• يترك باقي شراب السكر على النار حتى تصل حرارته 315 درجة مئوية مع المراقبة من حين إلى آخر حتى لا يحترق.
• يضاف باقي شراب السكر بعد أن يقرأ الترمومتر حرارة 315 درجة إلى بياض البيض بهدوء مع الخفق المستمر، ثم يخفق بياض البيض على سرعة عالية لحوالي 5 دقائق أخرى للحصول على خليط متماسك.
• تضاف الفانيلا، وماء الزهر البرتقال، وخلاصة اللوز، والملح، ,الزبدة ويخفق مرة أخرى لحوالي 5 دقائق، ثم يرفع الوعاء من على مضرب الطعام مع تحريك المكسرات مع الخليط.
• يفرد ورق الفويل مع مادة دهنية لا تلتصق بالصينية ثم تصب النوجا.
• تقطع النوجا بالسكين وتكون مبللة بالمادة الدهنية ويقطع إلى مربعات صغيرة.

طريقة عمل النوجا بالمكسرات

المقادير

• ثلاثة أكواب من اللوز مقشر ومحمص.
• ثلث كوب من العسل الأبيض.
• كوب من الفستق مقشر ومحمص.
• كوب من السكر الأبيض.
• بياض بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع العسل في وعاء على النار هادئة لحوالي 10 دقائق مع الاستمرار بالتحريك لحوالي 30 دقيقة حتى يصبح الخليط .
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا.
• يوضع بياض البيض، والملح في وعاء آخر ويخفق بالمضرب الكهربائي لحوالي 5 دقائق حتى يصبح قوامه كريميًا.
• يوضع السكر، والعسل على نار هادئة ، ثم يضاف ربع كمية بياض البيض ويخفق بالمضرب اليدوي حتى يذوب العسل.
• يضاف الربع الثاني مع التحريك جيدًا مع تكرار هذه الخطوة إلى أن تنتهي كمية البياض المتبقية مع الاستمرار بالتحريك لحوالي 40 دقيقة حتى يصبح لون الخليط أبيض.
• يضاف بشر الليمون الحامض، والفستق، واللوز مع التحريك جيدًا.
• تحضر صينية مغطاة بورق من ورق الزبدة في القاع وعلى الجوانب.
• يسكب الخليط في الصينية.
• تترك النوجا في الثلاجة لحوالي ساعتين.
• ترفع النوجا من الصينية ويرش عليها سكر البودرة على الوجه.
• تقطع النوجا بواسطة السكين الحادة وتقدم.

طريقة عمل حلوة الوجا سهلة

المقادير

• بياض بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 175 غرام من العسل.
• 200 غرام من اللوز محمص بقشره.
• 500 غرامً من السكر.
• 100 غرام من الجلوكوز.
• 150 لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، والعسل، والسكر، والجلوكوز في وعاء على النار متوسطة.
• يترك على النار حتى يغلي لحوالي 10 دقائق.
• يخفق بياض البيض، ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى أن ينفش ويصبح ميرانغ، وشراب السكر ويترك إلى يغلي.
• يؤخذ قليل من الشراب بملعقة وتغطس في الماء البارد وتجمع بالأصابع للحصول على كرة مطاطية.
• يفرغ شراب السكر بعد أن يغلي تدريجيًا على شكل خيط رفيع على الميرانغ مع الاستمرار بالتحريك.
• يبدأ الميرانغ يبرد نوعًا ما، ثم يضاف له اللوز وبحرك بهدوء ويسكب فوق ورق الخبز في الصينية.
• يغطى النوجا بورق من الخبز ويترك في الثلاجة لحوالي عدة ساعات حتى يتماسك.
• يرش النشا فوق النوجا حتى يسهل تقطيعها ثم تقدم.