كيفية تحضير حلوة بشنيخة

== الحلويات == يوجد للحلويات تاريخ طويل في الثقافة الشعبية، وتختلف مكونات طبق الحلوى من مكان لآخر، ويفضل البعض الحلويات التي تحتوي على المكسرات والفواكه، وتوجد كثير من المطابخ التي لا يوجد بها حلوى، فتُقدم فيها الفواكه الطازجة، أو الشاي، أو القهوة، وفي هذا المقال طرق تحضير حلوى بشنيخة من خلال وصفات متعددة أخرى.

طريقة عمل حلوى بشنيخة

المقادير

• كوب كبير من الحليب الدافئ.
• كوب كبير من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون البودرة.
• خمسة غرامات من الخميرة الكميائية.
• كيلو من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والزبدة المذابة وجميع المكونات من ملح وقرفة ويانسون وخميرة في إناء، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا حتى الحصول على عجينة متماسكة، ثم تترك لمدة نصف ساعة في النايلون حتى ترتاح، ثم تفرد على شكل أشرطة مستطيلة.
• توضع العجينة في آلة لتسريح العجين على رقم خمسة أو ستة، ثم ترش بالدقيق وتوضع في آلة سباغيتي حتى تخرج على هيئة خيوط، ويضغط عليها قليلًا بالأصابع ثم تقطع بالسكين، بالحجم المرغوب.
• توضع خيوط العجين في زيت ساخن على نار متوسطة، حتى تطهى ويصبح لونها ذهبيًا.
• يصفى العجين المقلي من الزيت الزائد، ثم يغمس في العسل، ويرش بالسمسم المحمص أو رقائق اللوز، وتقدم حلوى بشنيخة مباشرة.

طريقة عمل ظفيرة معسلة

المقادير

• كوب كبير من المرغرين، مذوبة.
• نصف لتر من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى.
• نصف كوب صغير من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون والمنخل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كيلو من الدقيق.

للتزيين

• كوب كبير من اللوز المطحون.
• كوب كبير من السمسم.
• كوبان كبيران من العسل.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير من مرغرين وحليب ويانسون مع الخميرة وماء الزهر والقرفة والدقيق في وعاء واسع.
• تعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة، ثم تقطع لكرات صغيرة.
• تفرد كرات العجينة وتدخل في ماكينة السباكيتي، وتظفر على شكل ظفيرة.
• تقلى الظفيرة في الزيت الساخن على نار متوسطة، ثم تغمس بالعسل، وبعدها تغمر جيدًا في اللوز أو السمسم حتى يغطيها، حسب الرغبة.
• تقدم حلوى ظفيرة معسلة أو حلوى بشنيخة باردة.

طريقة تحضير شباكية بشنيخة

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق.
• 250 غرامًا من الزبدة الذائبة.
• ربع ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
• ظرف من الفانيليا.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• كوب متوسط من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• كوب من الحليب السائل.
• زيت للقلي، حسب الحاجة.
• عسل، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تمزج المكونات جميعها مع بعضها من دقيق، وزبدة، وخميرة، وفانيليا، وخل، وماء زهر، وملح، وتعجن بالحليب، حتى تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تقطع العجينة لكرات، حيث تفرد كل كرة بالشوبك، وتمرر في الآلة الحديدية الخاصة بتحضير السباكيتي، لتخرج أشرطة رفيعة.
• توضع الأشرطة فوق سطح صلب، وتجمع كل ستة أشرطة مع بعضها، ثم يضغط بإصبعين على طول الشريط حتى تصبح عجينة محددة ومزخرفة بالإصبع.
• تقطع العجينة بالسكين، ثم تقلى في الزيت الساخن مع التقليب حتى تتحمر، ثم توضع مباشرة في العسل، وتقدم شباكية بشنيخة باردة أو دافئة، حسب الرغبة.

طريقة عمل حلوى بشنيخة المغربية

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
• ربع كيلو غرام من الزبدة غير المملحة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم حسب الرغبة.
• نصف كوب صغير من ماء الزهر.
• نصف لتر من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران أو سكر الفانيليا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم يضاف لها اللبن، وتخفق جيدًا .
• يضاف ماء الزهر والزعفران، وتقلب المكونات جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الدقيق مع رشة من الملح في وعاء، وتقلب المكونات جيدًا .
• يضاف مزيج اللبن وماء الزهر والزبدة إلى خليط الدقيق والملح بالتدريج، وتعجن المكونات معًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• يشكل العجين لكرات صغيرة، إذ تغطى بقطعة من الشاش أو من البلاستيك الغذائي، وتترك جانبًا ترتاح .
• تفرد كل كرة صغيرة بواسطة الشوبك على طاولة مرشوشة بالدقيق، حتى يصبح سمكها رقيقًا.
• توضع العجينة المفرودة في آلة المخروطة، حسب الرقم المخصص لصناعة الإسباجتي.
• تخرج العجينة على شكل خيوط رقيقة، إذ توضع الخيوط فوق طاولة، ثم تقسم لثلاثة أقسام، وكل قسم منها مكون من ثلاثة خيوط من العجين، لتشكيل الضفيرة.
• تشكل خيوط العجين على هيئة ضفيرة، ثم تغلق على شكل حلقة مضفرة.
• تحمر البشنيخة على نار متوسطة في وعاء عميق فيه زيت ساخن، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• تغمس حلوى بشنيخة المغربية في العسل قبل تقديمها، ثم تصفى وتزين باللوز المجروش.

طريقة عمل حلوى شعكوكة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدقيق.
• 125 غرامًا من الزبدة، مذوبة بحرارة المطبخ.
• نصف كوب كبير من السمسم المحمص والمطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ظرف من سكر الفانيلا.
• ظرف من خميرة الحلويات.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع لتر من الحليب البارد، لجمع العجين.

للتزيين

• كوبان من العسل، قطر.
• كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق المنخول في وعاء، ويضاف له اليانسون، والقرفة، والسمسم، وخميرة الحلويات، والفانيليا، ثم تخلط المكونات معًا جيدًا.
• تضاف الزبدة المذابة، وتفرك بخليط الدقيق وبقية المكونات الجافة، ثم يضاف الخل والحليب تدريجيًا، وتخلط جميعًا لتصبح عجينة متماسكة وطرية.
• يقسم العجين لكرات، ثم تفرد قليلًا، وتلف مرتين، إذ توضع في بلاستيك حتى لا تجف، ثم تترك العجينة مدة عشر دقائق جانبًا حتى ترتاح.
• يرش العجين بالدقيق، ويمرر في آلة التوريق، أو يفرد بواسطة الشوبك، ثم يمرر في المكان المخصص للسباغيتي في الماكينة، ويرش بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق الخيوط ببعضها.
• يقسم شريط من العجين إلى نصفين ويثبث طرفا النصفين، وتلف على شكل ظفيرة.
• تشكل بشنيخة من ظفيرتين، وتثبت الأطراف، ثم تقطع بقطاعة البتيزا، ثم تترك العجينة مدة ساعتين حتى ترتاح.
• تقلى البشنيخة، إذ يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم ترفع حلوى البوشنيخة (شعكوكة) من الزيت وتصفى، ثم توضع مباشرة في عسل بارد، وتزين بالسمسم، ثم تقدم.