كيفية تحضير حلويات رمضان

== كيفية تحضير حلويات رمضان == أطباق الحلويات تكون متلازمة وضرورية مع أطباق الطعام وخاصة في شهر رمضان، ومثل ما تتنوع أطباق الطعام والوجبات الرئيسية وكذلك اطباق السلطات ،فيجب أن يكون هناك تنوع في أطباق الحلويات، فلا يمكن أن يمر يوماً دون تقديم طبق حلو بعد الإفطار مباشرة أو تقديمه بعد صلاة التراويح، وبسبب أهمية أطباق الحلويات في هذا الشهر، نقدم الكثير من أصناف وأنواع الحلويّات الشهية التي نجهزها في شهر رمضان المبارك في هذا المقال، مثل؛ الكراميل، والقطايف، وغيرها من الحلويات الشرقيّة، وتمتاز أطباق الحلويات أيضاً بسرعة تحضيرها ولذة طعمها وقلة التكاليف المادية، ولا يبذل جهد كبير خلال تحضيرها.

كراميل

المقادير

• كيلو من اللبن.
• ثماني بيضات.
• كمية من السكر للتحلية.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• ظرف من الفانيليا.

للكراميل

• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يضاف كوب السكر في صينة دائرية الشكل، ويوضع على نار متوسطة، ويحرك السكر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لون الكراميل عسلي غامق، ثم ترفع الصينية من على النار.
• يخفق البيض جيداً في طبق عميق مناسب.
• يوضع الفانيليا على البيض المخفوق، ويحرك الخليط.
• يضاف بشر البرتقال على خليط البيض، ويخفق خليط البيض جيداً.
• يسكب اللبن على خليط البيض، ويحرك الخليط جيداً.
• يضاف كمية من السكر على خليط البيض للتحلية ، ويحرك خليط البيض والفانيليا جيداً.
• يصفى خليط البيض باستخدام مصفاة خاصة، ويسكب على الكراميل.
• توضع صينية الكراميل في حمام مائي، وتدخل داخل الفرن الكهربائي متوسط الحرارة حتى ينضج الخليط.
• تخرج صينية الكريم كراميل من الفرن الكهربائي، وتقلب في طبق مناسب للتقديم.
• تقطع الكريم كراميل إلى قطع متساوية، وتوضع في اطباق مناسبة للتقديم.

مهلبية ماندرين والحليب

المقادير

طبقة الحليب

• ثلاثة أكواب من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من السكرالعادي.
• ملعقتان صغيرتان من برش قشر اليوسفي.

طبقة الماندرين

• كوبان من عصير يوسفي الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من السكرالعادي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد.

الطبقة الوسطى

• ثمان قطع من البسكويت.

الطبقة العلوية

• نصف كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

• يسكب اللبن في قدر مناسب.
• يوضع السكر على اللبن ، ويحرك المزيج.
• يضاف النشا على خليط اللبن، ثمّ يحرك خليط اللبن جيداً حتى يذوب النشا تماماً في الخليط.
• يوضع قدر خليط اللبن على نار متوسطة، ويترك القدر على النار حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام.
• يضاف قشر اليوسفي على خليط اللبن، ثمّ يرفع قدر المهلبية عن النار.
• تسكب خليط المهلبية في أطباق مناسبة للتقديم.
• ترتب قطع البسكويت على وجه طبقة المهلبية.
• يسكب عصير الماندارين في قدر عميق.
• يسكب عصير الليمون على عصير الماندارين، ويحرك الخليط جيداً.
• يضاف السكر على خليط العصير، ويحرك المزيج جيداً حتى يختفي السكر تماماً.
• يوضع النشا على خليط العصير، ويحرك مزيج العصير جيداً.
• تضاف بودرة الكراميل على خليط العصير والنشا، ثمّ يحرك الخليط السابق جيداً حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• يوضع قدر خليط العصير والبودرة على نار متوسطة، مع مراعاة الاستمرار في التحريك حتى ينتج خليط كثيف القوام وسميك.
• يسكب خليط العصير والنشا بكميات متساوية وبهدوء على وجه قطع البسكويت.
• تترك أطباق المهلبية جانباً حتى تبرد تماماً.
• توضع أطباق المهلبية داخل الثلاجة مدة يوم كامل قبل أن تؤكل.

البسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب من حليب البودرة.
• كوب من السميد.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• علبتان صغيرتان من قشطة القيمر.
• لوح من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في طبق عميق مناسب.
• يضاف السميد على الحليب، ويحرك المزيج.
• يسكب الماء على خليط السميد، ويقلب خليط السميد والحليب.
• يضاف السكر والبيكنخ باودرعلى خليط السميد والحليب، ويقلب خليط السميد والحليب جيداً حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• يصب نصف كمية خليط السميد والحليب في صينية الفرن الكهربائي غير لاصقة، وتفرد بشكل مستوٍ.
• تصب القشطة على وجه خليط السميد والحليب، وتمد بشكل كامل ومستوٍ على وجه طبقة خليط السميد والحليب.
• يسكب فنجان صغيرمن الماءعلى الكمية المتبقة من خليط السميد والحليب، ويحرك جيداً، حتى يسهل التحكم بالخليط خلال مده على القشطة.
• تسكب الكمية المتبقية من خليط السميد والحليب على وجه طبقة القشطة، وتمد بشكل مستوٍ.
• توضع صينية البسبوسة داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثماني درجة مئوية.
• تترك الصينية داخل الفرن الكهربائي مدة عشرين دقيقة، ثم يشغل الفرن الكهربائي من الجزء الأعلى حتى يتحمر الوجه.
• تخرج الصينية من الفرن الكهربائي.
• يسكب القطر على وجه الصينية وهي ساخنة ثم تترك جانباً حتى تبرد.
• تقطع إلى قطع متساوية.
• تقدم في أطباق مناسبة للتقديم.

مهلبية قمر الدين

المقادير

• كمية من المهلبية السادة.
• كمية من مهلبية قمر الدين.
• ظرف من بسكويت الشاي.
• كمية من المكسرات حسب الرغبة.
• كمية من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يغطس البسكويت في الحليب، ويرص في قاع الصينية.
• تسكب طبقة من المهلبية السادة على وجه طبقة البسكويت.
• تسكب طبقة من مهلبية قمر الدين على وجه طبقة المهلبية السادة.
• يغطس بسكويت الشاي في الحليب، ويرص على وجه طبقة مهلبية قمر الدين.
• تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية المهلبية والبسكويت، مع مراعاة جعل الطبقة الأخيرة طبقة مهلبية قمر الدين.
• تنثر المكسرات على وجه طبقة مهلبية قمر الدين.

كيكة الكريمة والجلي والأناناس

المقادير

الطبقة الأولى

• بيضتان.
• معلقة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الطحين.
• معلقة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.

الطبقة الثانية

• ظرف من الجيلي على فراولة.
• ظرف من الجيلي على ليمون.
• ظرف من الكريمة.
• ظرف من القشطة.
• ثلاث شرائح من الأناناس المقطع.
• كوب من الماء الموجود في علبة الأناناس.
• ربع كوب من حليب باودر.

الوجه نضع شرائح أناناس

طريقة التحضير

طبقة الكيك

• يخفق البيض والفانيلا والسكر في وعاء الخفاقة الكهربائي.
• ينخل الطحين والبيكنج باودر والملح في طبق عميق، ويقلب الخليط جيداً.
• يضاف خليط الدقيق على خليط البيض المخفوق، ويخفق الخليط جيداً.
• يدهن قالب كيك متوسط الحجم بكمية قليلة من الزيت.
• ينثر كمية قليلة من الطحين على قاع وحواف قالب الكيك.
• يحمى الفرن الكهربائي مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• يسكب خليط الكيك في قالب الكيك، ويوضع القالب داخل الفرن الكهربائي، مدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
• يسكب نصف كوب من الحليب على وجه الكيكة.
• تخلط الكريمة مع ماء الأناناس في طبق عميق مناسب.
• يسكب الحليب على خليط الكريمة، ويقلب الخليط حتى يتماسك .
• تضاف القشطة على خليط الكريمة، ويقلب الخليط جيداً.
• يحضر الجلي مسبقاً، بوضع كوبان من الماء الساخن لكل ظرف من الجيلي، ويحرك مزيج الجيلي جيداً على نار متوسطة حتى يذوب الجيلي تماماً.
• يوضع الجيلي على خليط الكريمة، ويحرك الخليط جيداً.
• تضاف قطع الأناناس على خليط الكريمة، ويحرك المزيج جيداً، باستخدام المعلقة.
• يسكب خليط الكريمة على وجه طبقة الكيك.
• ترتب شرائح الأناناس على وجه الكيكة.
• توضع الكيكة داخل الثلاجة مدة خمس ساعات أو يوم كامل.