كيفية تحضير سمك في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ , ١٠ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير سمك في الفرن

السمك

يعد السمك من أشهر الحيوانات البحرية، ويحضر السمك إما بقليه، أو شيه على الفحم، أو في الفرن، وينصح بتناول السمك مرتين في الأسبوع، لأنه يخلو من السعرات الحرارية، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم وأهمها المعادن والفيتامينات، ويمكن تحضيره في الفرن بطريقة سهلة وبسيطة، وإضافة مكونات مختلفة ومميزة إليه مثل الخضار، والأرز، والبشاميل، والجبن.


طريقة عمل سمك في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من فيليه السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من البقسماط .
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.
  • حبة من الليمون مقطع شرائح .


طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة مئوية.
  • يُوضع السمك في طبق الفرن، ثم يدهن السمك بالزيت.
  • يُخلط عصير الليمون، والمايونيز، وبودرة البصل، والكمون، والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم يوزع هذا الخليط على قطع السمك، ويوزع البقسماط فوقه.
  • تُوزع الزبدة المذابة، وشرائح الليمون فوق السمك والبقسماط، ثم يوضع الطبق في الفرن المحمى مسبقًا مدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
  • يُنثر البقدونس المفروم على وجه الطبق، ويقدم ساخنًا إلى جانب البطاطا أو الخضار حسب الرغبة.


صينية السمك بالخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة قطع من السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الليمون الطازج.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من الجزرمقطعة شرائح .
  • قرن من الفلفل الأخضر مقطع شرائح
  • حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
  • حبة من البصل مقطعة شرائح دائرية .
  • حبة من الطماطم مقشرة، ومفرومة .
  • حبة من الليمون ومقطع شرائح .
  • حبتان من الطماطم ومقطعة شرائح .
  • بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُغسل السمك بالماء، ثم يترك في المصفاة حتى يتخلص من الماء.
  • يُوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والبقدونس، والكمون، والكركم، والزعفران، والبابريكا، والفلفل، والملح، ثم تقلب المكونات لتختلط جيدًا، ويترك لعدة دقائق.
  • يُوزع القليل من خليط البهارات في داخل وخارج السمك، ويدعك ليتشرب نكهة البهارات جيدًا، وتُوضع قطعة من ورق الغار في داخل كل سمكة.
  • تُضاف الطماطم المفرومة على بقية تتبيلة البهارت.
  • يُوضع نصف كمية الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، والبصل، والليمون، والطماطم الشرائح في طبق فرن واسع، ثم توزع حبات السمك فوق الخضروات، ويوزع خليط التتبيلة والطماطم المفرومة، ثم بقية الخضروات.
  • يُوضع السمك في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية مدة ساعة تقريبًا كي تنضج الخضروات، ويحمص السمك.


صينية سمك بالأرز

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • سمكة كبيرة الحجم.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل.
  • ملعقة من الكمون.
  • ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل المبشور.
  • كوبان من الأرز المطبوخ.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

مقادير الصلصة

  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من الطماطم المبشورة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تُتبّل السمكة بالبصل المبشور، والثوم المفروم، والكمون، والملح، والفلفل، وعصر الليمون، ثم يترك مدة ساعتين في التتبيلة.
  • تُغمس السمكة في الدقيق، ثم تقلّى في الزيت.
  • يُوضع الزيت قي قدر ثم يقلّى فيه البصلة المفرومة حتى يصفر لونه، وتضاف الطماطم، والملح، والفلفل، والكمون، ثم تترك على النار قليلًا.
  • يُوضع الأرز المطبوخ في قالب فرن، ويضاف إليه القليل من الصلصة، ثم توضع السمكة المقلية عليه، وتوضع الصينية في الفرن حتى تحمر .


صينية سمك بالبشاميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من شرائح السمك الأبيض أو أي نوع.
  • كيلو ونصف من البطاطا.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المَفروم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 473 مللي من كريمة الخَفق.
  • ورقة من ورق اللورة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُفرد شرائح السمك في عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم، وتُغطى بكمية من الماء، ثم يُحكم إغلاق العُلبة، وتترك في الثلاجة مدة 24 ساعة مع الحرص على تَغيير الماء في منتصف الفترة.
  • تُصفى شرائح السمك تمامًا من الماء في اليوم التالي، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يُقطع البصل إلى نصفين، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُغسل حبات البطاطا وتُقشر، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • تُسخن ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه مكعبات البطاطا، وتُقلب به لدقائق أو حتى تَلين جيدًا، ولكن مع الحرص على عدم تَغيُر لونها، ثم تُنشل من الزيت، وتُترك في صحن جانبي.
  • تُسخن الملعقتان المُتبقيتان من الزيت في ذات المقلاة، وتضاف إليه شرائح البصل، وورقة اللورة، ويَستمر تَقليب الخليط من 5 إلى 8 دقائق أو حتى يَلين البصل جيدًا، ثم يُنشل من الزيت ويُترك في صحن جانبي.
  • تُضاف مكعبات السمك إلى المُتبقي من الزيت في ذات المقلاة، وتُقلب به حتى تُحمر قليلًا، ثم يضاف إليها مكعبات البطاطا، وشرائح البصل، وورقة اللورة، ويَستمر تَقليب الخليط مدة دقيقتين أو حتى تَمتزج المكونات معًا جيدًا، ثم تُرفع من على النار.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • تُذاب الزبدة في طنجرة صغيرة الحجم على نار هادئة، ثم يُنثر النشا تدريجيًا على الزبدة مع التَقليب بسرعة بالمضرب اليدوي حتى يَمتزج جيدًا، ثم يضاف الحليب، وكريمة الخفق مع الاستمرار في التَقليب حتى تَمتزج المكونات جيدًا.
  • يُضاف الملح، والفلفل الأسود، ويَستمر تَقليب المزيج بهدوء مدة 10 دقائق أو حتى يَكثف ويصبح كريمىِ القوام.
  • يضاف ثلثين كمية البشاميل إلى خليط السمك ويُقلب به جيدًا، ثم يُسكب الخليط في صينية حرارية أو بايركس كبيرة الحجم، ويُسوى على قاعها بظهر الملعقة.
  • تُسكب الكمية المتبقية من البشاميل على خليط السمك، ويُفرد على سطحه جيدًا.
  • تُخبز الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى يَتماسك البشاميل ويَأخذ أعلاه اللون الذهبي.
  • تُخرج صينية السمك بالبشاميل من الفرن، وتترك مدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تقدم مع الأرز والسلطات.


سمك مشوي بالجبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من فيليه السمك .
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط المبهر.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.


طريقة التحضير

  • يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تُحضر صينية قصيرة الحافة، ثم تدهن بالسمن.
  • يُوضع الحليب في طبق واسع، ويوضع الدقيق في طبق آخر.
  • يُوضع البقسماط، والجبن، والشبت، والملح، والفلفل، والزبدة في طبق واسع آخر، ثم يقلب البقسماط بالشوكة ليختلط مع بقية المكونات.
  • يُغمس فيليه السمك في الحليب، ويقلب ليتغطى جيدًا، ثم يوضع في الدقيق، ويقلب ليتغطى تمامًا، تم يعاد تغميس الفيليه في الحليب ثم يغطى بطبقة وفيرة من البقسماط، وتعاد الكرة حتى تنتهي كمية السمك.
  • توضع الفيليه في صينية في الفرن مدة 7- 10 دقائق حتى يحمر ويصبح مقرمشًا، وبعد مرور نصف مدة الطهي، يقلب السمك على الجهة الثانية.
  • يُقدم السمك المشوي مباشرة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب، وسلطة خضراء.