كيفية تحضير شطيطحة لحم جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١١ ، ١٣ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية تحضير شطيطحة لحم جزائرية

تعد شطيطحة اللحم من الأطباق التقليدية الشعبية في بلاد المغرب العربي وخاصة في الجزائر فهي تعد من الأطباق التي يتفنن الجزائريون بتحضيرها بطرق متعددة ومختلفة فهي تختلف من حيث المكونات المستخدمة كما وتختلف طريقة تحضيرها والتوابل المستخدمة في إعدادها كما ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ ومذاقه الشهي ولهذا السبب بات من الاطباق الرئيسية في المناسبات الجزائرية والعزائم العائلية وهو طبق سهل سريع التحضير لا يحتاج لوقت وجهد كبير وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير شطيطحة لحم جزائري.


شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية

وقت التحضير 110 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من لحم العجل المقطع.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • حبة من البصل المفروم.
  • رأس من الثوم المهروس.
  • طماطم مهروسة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في وعاء ويضاف له مسحوق الفلفل الأحمر الحار مع التقليب ثم يضاف له الملح ومسحوق الفلفل الأسود ورأس الحانوت ومسحوق البابريكا مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تضاف قطرات من الماء إلى الخليط مع التقليب حتى تصبح الصلصة طرية مرنة.
  • توضع قطع اللحم في وعاء ويضاف له الصلصة وتدهن بها حتى تغمر كاملًا.
  • يغطى اللحم بالنايلون ويترك منقوعة مدة 30 دقيقة ويترك الخليط في الثلاجة حتى تتشرب الصلصة.
  • يوضع الزيت والسمن حتى يسخن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه.
  • يضاف اللحم مع الصلصة مع التقليب حتى يشوح اللحم وتفوح رائحته ثم يضاف الحمص والطماطم والصلصة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تغمر المكونات بالماء ثم تغطى وتترك حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار وتترك مدة 60 دقيقة.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل شطيطحة الدجاج

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • كوب من الحمص.
  • حبة من الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة و نصف من مسحوق الكمون.
  • كوبان و نصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الدجاج مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونها.
  • يرفع الدجاج من القدر ويوضع في طبق جانبي.
  • يوضع الثوم في نفس القدر مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونها وتفوح رائحته.
  • تضاف الطماطم مع التقليب حتى تذبل ثم يضاف لها صلصة الفلفل الحار مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف الحمص مع التقليب ثم تضاف التوابل المشكلة والملح مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتنكه.
  • يضاف الدجاج المقلي إلى الخليط مع التقليب ثم تغمر بالماء وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل شطيطحة لحم جزائرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم الشقف.
  • 200 غرام من الحمص المسلوق.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المغربية.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر البري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
  • يضاف البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها ثم يضاف الثوم حتى يذبل مع الإستمرار بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخليط.
  • يضاف الملح إلى الخليط ثم يغلق القدر ويترك لضع دقائق.
  • تبرش الطماطم ثم تضاف إلى قدر اللحم مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
  • تضاف التوابل المشكلة وصلصة الطماطم مع التقليب حتى يتنكه الخليط ويتماسك.
  • يضاف الحمص المسلوق ثم يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
  • تغمر الشطيطحة بالماء ثم تغطى وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تنضج وتتكاثف.
  • ترفع شطيطحة اللحم عن النار وتسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل شطيطحة البطاطا الجزائرية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة و نصف من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان الزيت النباتي.
  • ثلاثة حبات من البطاطا المقطعة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقة من ورق الغار.

طريقة التحضير

  • توضع قطع البطاطا والبصل في وعاء ويضاف لها الثوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في قدر على نار توسطة الحرارة ويضاف لها البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • تضاف صلصة الطماطم مع التقليب ثم يضاف الماء وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى خليط الشطيطحة مع التقليب حتى تتنكه.
  • تضاف قطع البطاطا مع التقليب لبعض الوقت ثم تغمر بالماء مع التقليب لمدة 3 دقائق.
  • تضاف اوراق الغار ومسحوق الكمون ثم يغلق القدر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
  • يرقع قدر الشطيطحة عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل سلطة الأرز الجزائرية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المسلوق.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • 60 غرام من الفلفل الرومى المشوى.
  • حبة ونصف من الفلفل الرومي الأخضر المقطع.
  • نضف حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من المشروم المشرح.


طريقة التحضير

  • يوضع الخل الأبيض في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والمستردة والبقدونس و الثوم والبصل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تتبل المكونات.
  • يوضع الأرز المسلوق المبرد في وعاء ويضاف له الفلفل الرومي الأخضر والفلفل الرومي المشوي و البصل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • توزع تتبيلة التشافيز فوق خليط الأرز مع التقليب حتى تختلط وتتجانس.
  • توضع سلطة الأرز في طبق ويضغط عليها بالملعقة حتى تأخذ شكل الطبق.
  • تقلب سلطة الأرز المغربية على طبق مستوي ويزين بالمشروم ويكون جاهزًا للتقديم.

12 مشاهدة