كيفية تحضير شوربة السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير شوربة السمك

يعد السمك من الكائنات المائية التي تعيش في المياه العذبة، وهي من الأطعمة سريعة الهضم ومغذية في نفس الوقت، إذ يحتوي السمك على المعادن مثل الكالسيوم الحديد والزنك، وعلى الفيتامينات المهمة لصحة الجسم وحمايته من الأمراض، فيجب على الأقل تناول السمك مرة في الأسبوع للحصول على فوائده، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق عديدة لتحضير شوربة السمك منها شوربة السمك بالكريمة، شوربة السمك بالفطر، شوربة السمك الحمراء.


طريقة عمل شوربة السمك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير السمك

  • أربع قطع كبيرة من سمك الفيليه.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة الى شرائح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الشوربة

  • حبة من البطاطس كبيرة الحجم ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة ناعماً.
  • حبة من الجرز كبيرة الحجم ومبروشة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عود من الكرفس المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض. .
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

  • يجهز سمك الفيلية ويغسل بشكل جيد بالماء.
  • يقطع سمك الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم ثم يترك جانباً لحين الاستعمال.
  • يوضع قدرعميق على النار ثم يضاف إليه الماء بحيث يكون تقريباً نصف القدر ويترك على النار حتى يغلي الماء.
  • يضاف إليه شرائح البصل وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود والمستكة والملح ويترك الماء مع التتبيلة يغلي لمدة دقيقتين.
  • يضاف قطع سمك الفيليه إلى الماء ويترك يغلي لمدة تترواح عشر دقائق تقريباً حتى ينضج سمك الفيليه تماماً.
  • ترفع قطع سمك الفيليه من المرق ويترك جانباً لحين الاستعمال.
  • يضاف زيت الذرة في قدر آخر عميق ثم يوضع على النار.
  • يترك حتى يحمى الزيت قليلاً ثم يضاف الثوم المهروس والكرفس المفروم ويقلب بشكل جيد مع الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يلين الكرفس تماماً مع ملاحظة ان يقلب بشكل جيد على نار هادئة.
  • تضاف ملعقة الدقيق وويستمر بالتحريك حتى تمتزج مع المكونات السابقة.
  • تضاف مكعبات البطاطس ويتبل بالملح ويقلب بشكل جيد على نار هادئة حتى تلين مكعبات البطاطس بشكل تام.
  • يضاف الطماطم المفروم ويتبل بالملح وبقلب حتى تذوب مكعبات الطماطم.
  • يضاف الجزر المبروش مع الاستمرار بالتحريك لمدة دقيقتين.
  • تضاف صلصة الطماطم ويقطع سمك الفيليه ثم يضاف إليها مرق السمك حسب الرغبة مع ملاحظة عدم الإكثار من المرق وتترك الشوربة تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
  • تسكب شوربة السمك في أطباق للتقديم وتزين بالكزبرة المفرومة أو البقدونس.
  • يوزع عليها عصير الليمون حسب الرغبة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة السمك بالكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السمك.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمس أعواد من البقدونس.
  • شرحة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.

مقادير الكريمة

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .

طريقة التحضير

  • يوضع السمك والماء والملح والفلفل والبقدونس والليمون والخل في قدر عميق.
  • يترك السمك يطهي لمدة تترواح نصف ساعة ثم ويصفى المرق.
  • يقطع السمك الى مكعبات صغيرة بعد التخلص من الجلد والشوك عن السمك.

لتحصير الكريمة

  • يجهز قدر عميق سميك القاعدة يضاف داخله الزبدة والدقيق.
  • يقلب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • يضاف مرق السمك وباستعمال مضرب شبك يدوي يقلب الدقيق مع المرق بشكل جيد إلى أن يذوب تماماً وتتشكل كريمة السمك.
  • يستمر في تقليب الكريمة لتغلي لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الثوم والملح والفلفل وقطع السمك.
  • تترك الشوربة تغلي لمدة ثلاث إلى اربع دقائق فقط.
  • تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق ثم ترش الشطة المجروشة على الشوربة ثم تقدم.


طريقة عمل شورية السمك الحمراء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من سمك الفيليه المقطع.
  • ثلاثة أكواب من مرق السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • توضع مقلاة غير لاصقة على النار ويوضع فيها زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
  • يضاف الثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود ويحرك حتى يذبل البصل.
  • يضاف السمك ويقلب بشكل جيد، ثم يسكب مرق السمك، والطماطم.
  • تحرك المكونات بهدوء ويترك المرق حتى يغلي.
  • تخفف النار وتترك المكونات حتى ينضج السمك مع باقي المكونات.
  • يضاف عصير الليمون ثم تطفئ النار على الشوربة.
  • تصب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة عمل شوربة السمك والفطر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السمك المقطع.
  • 500 غرام من الفطر الطازج أو المعلب.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري والمرمية والزعتر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • زيت نباتي أو زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض أو النشا.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يجهز المشروم وينظف ويغسل بشكل جيد بورق النشاف او فوطة المطبخ بعد غسيله.
  • يقطع الى شرائح بسمك 3 سم.
  • يوضع قدر على النار ويوضع فيها القليل من الزبدة ويضاف المشروم ويقلب حتى يذبل فقط.
  • تضاف إليه ملعقة من الكرفس المفروم ويرش الملح و الفلفل الأسود.
  • يوضع قدر الطهي على النار ويوضع فيه الثوم و ثلاث ملاعق كرفس وتقلب لمدة دقيقتين على الأكثر.
  • يضاف السمك المقطع و يقلب بشكل جيد لمدة دقيقتين.
  • تضاف مرقة السمك إلى الشوربة و تقلب بشكل جيد.
  • يضاف المشروم إلى الشوربة ويتبل بالملح و البهارات .
  • يضبط الطعم و الملح ويذوب الدقيق فى الماء ثم يضاف أيضاً إلى الشوربة بعد رفعها عن النار مؤقتاً.
  • ترجع الشوربة إلى النار حتى تكثف ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل شوربة السمك بالبصل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من السمك.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • بقدونس أو كرفس مقطع الى قطع رفيعة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • تجهز حبات الطماطم وتغسل بشكل جيد بالماء.
  • تقشر الطماطم وتقطع الى مكعبات صغيرة.
  • يبشر البصل ثم يشوح فى الزيت الساخن حتى يصبح لونه أحمر.
  • يضاف الطماطم ومن ثم يقلب بشكل جيد ثم يترك القدر على النار حتى تصبح الطماطم لينة و طرية
  • يسكب الماء ومن ثم يضاف الكمون و الملح و الفلفل ويترك حتى يغلي.
  • يضاف السمك و الكرفس و عصير الليمون وتخفف النار ويترك القدر لمدة نصف ساعة أو حتى تمام نضج السمك.
  • يرفع السمك من الشوربة و يقدم فى طبق تقديم مستقل و يزين بشرائح الليمون و اوراق البقدونس.
  • تقدم الشوربة ساخنة.

93 مشاهدة