كيفية تحضير شوربة العدس السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٧ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير شوربة العدس السورية

كثيراً ما يحب البعض تناول الشوربات خصوصا في فل الشتاء فهي تعطي الجسم الدفى والطاقة، ومن الشوربات الشهيرة في العالم العربي هي شوربة العدس، خصوصا شوربة العدس السورية، حيث تشتهر بلاد الشام في طبق شوربة العدس الشهي، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير شوربة العدس.


شوربة العدس السورية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من العدس الأحمر.
  • نصف كوب من الأرز حبة قصيرة.
  • حبة من البصل كبيرة مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عصير ليمون للتقديم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • شرائح من البصل للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرزّ والعدس ثمّ يُوضعان في وعاء عميق، يُضاف الماءُ والكمون المطحون ويوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تقلب شرائح البصل بالزيت في مقلاة على النار حتى تصبحَ ذهبية اللون ثمَّ تُضاف إلى العدس والأرز.
  • يُذوّبُ مكعب مرق الدجاج في قليلٍ من العدس، ثمّ يوضع على الشوربة مع إضافة الملح وتُترك الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
  • يُوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط على دفعات حتى تنتهي الكمية ويصبح ناعمًا.
  • توضع الشوربة من جديد في وعاء على النار حتى تسخن.
  • تسكب شوربة العدس في أطباق للتقديم، وتُقدَّمُ كطبق جانبي مع البصل والليمون والخبز.


شوربة العدس التركية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب وثلث من العدس الأحمر.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الجزر.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الحرّيف.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس، المرق، الجزر، الثوم، معجون الطماطم، الكمون والفلفل الحريف في وعاء على النار.
  • يخفف النار وتترك المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تطرى الخضروات.
  • يرفع الوعاء عن النار ثم توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات، ويخلط للحصول على مزيج ناعم.
  • يعاد تسخين الشوربة في وعاء على النار.
  • تسكب شوربة العدس في طبق التقديم وتزين بالنعناع وتقدم ساخنة.


شوربة العدس باللحم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من لحم رأس العصفور.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • ثلاث أعواد من الكرفس مفروم ناعم.
  • حبة من البصل مفرومة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • كوب من العدس الاصفر المغسول.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في طنجرة الضغط ويضاف اللحم والملح ويقلب قليلا.
  • يضاف معجون الزنجبيل ويحرك لمدة دقيقة.
  • يضاف الفلفل الحار والكزبرة المطحونة والكمون والجزر والكرفس والبصل والكزبرة الخضراء وتقلب.
  • يضاف العدس المغسول وصلصة الطماطم والماء وتغلق الطنجرة جيدا وتترك على النار لمدة 25 دقيقة.
  • تترك الطنجرة حتى تبرد ثم تفتح ثم تسكب الشوربة في أطباق الشوربة وتقدم ساخنة.


شوربة العدس الأصفر السورية

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من العدس الأصفر.
  • ربع كوب من الأرز المصري.
  • لتران من الماء المغلي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • ينقى العدس و الأرز ثم يغسل جيداً، ويصفى من الماء.
  • يوضع العدس والأرز في وعاء على النار مع الماء المغلي.
  • يزال الريم الابيض المتكون على الوجه.
  • يضاف الملح و الفلفل و البابريكا و مكعبات المرق ويلب ثم يترك الوعاء على النار.
  • توضع مقلاة غير لاصقة على النار ويسخن الزيت ثم يشوح بها البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الكمون قبل رفع المقلاة من على النار بثواني.
  • يسكب خليط البصل و الكمون على الشوربة و يغطى الوعاء حتى تمام النضج على نار هادئة.
  • قبل أن يرفع الوعاء من على النار بعشر دقائق يضاف عصير الليمون.
  • تسكب شوربة العدس في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


شوربة العدس مع الدجاج والشعيرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس الأحمر.
  • حبة من الجزر مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الطماطم مقشّرة ومفرومة.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ظرف شوربة الدجاج بالشعيرية جاهزة.

طريقة التحضير

  • تحضر شوربة الدجاج بالشعيرية بحسب التعليمات الموجودة على الظرف وتترك جانباً.
  • يسلق العدس في قدر الضغط مع كمية كافية من الماء على نار متوسطة من بعد سماع صافرة قدر الضغط.
  • توضع قطع الجزر والطماطم والبصل بعد نضج العدس وفتح قدر الضغط ،ثم يحرك الخليط قليلاً .
  • تترك الخضار حتى ينضج مع العدس .
  • يوضع خليط العدس في الخلاط الكهربائي ويخلط للحصول على مزيج ناعم.
  • يعاد مزيج العدس المطحون إلى القدر ثمّ يتبل بالملح والكمون.
  • تضاف شوربة الدجاج بالشعيرية المحضّرة سابقاً،و يخلط جيداً على نار هادئة لمدّة 3 دقائق.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.


شوربة العدس بالبطاطس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس الأحمر.
  • حبة من البطاطا الحلوة، مقطعة مكعبات.
  • حبة من البصل، مفرومة ناعمة.
  • حبة من الفليفلة الحمراء، مقطّعة قطع صغيرة.
  • قطعة من الزنجبيل، مفرومة ناعم.
  • فصان من الثوم، مفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة اكواب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
  • مكعب من مرقة الخضار.
  • رشة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة الحمراء.
  • يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتّى تطرى المكونات.
  • يضاف إلى الخضار الماء مع العدس والبطاطا الحلوة ومرقة الخضار والملح والتوابل ثم يغطى الوعاء حتى يغلي.
  • يترك الوعاء على نار متوسطة 15 دقيقة ثم تسكب الشوربة في الخلاط وتخلط جيداً.
  • تعاد الشوربة إلى الوعاء وتوضع على النار لتغلي قليلاً.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم تزين بالبقدونس وتقدّم ساخنة.

81 مشاهدة