كيفية تحضير صلصة الطماطم للبيتزا

==صلصة الطماطم الرائعة للبيتزا== تعد البيتزا من المعجنات والأكلات الشهية والمطلوبة في جميع المواسم، إذ إنها أصبحت من الأكلات التي تسعى حميع المطاعم لتوفيرها لزبائنها، وتنوعت طرق تحضير البيتزا و صلصات البيتزا منها ما هوالحلو ومنها ما هو الحار ومنها ما هو غني بالجبنة ومنها ما هو بالخضراوات أو السجق، إلا أن صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا تلعب دور كبير في إنجاح الوصفة أو في إفشالها.

صلصة الطماطم المنزلية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من صلصة الطماطم.
• علبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والمطحون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف والمطحون.
• ملعقة صغيرةمن السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم تضاف صلصة الطماطم والطماطم المقطعة ويحرك المزيج جيداََ.
• يضاف السكر و الملح وجبن البارميزان المبشور ويترك القدر لمدة 45 دقيقة على النار الخفيفة حتى يصبح غليظاََ ومتسبكاََ وكثيفًا.
• يضاف الأوريغانو والريحان والفلفل الأسود.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد إلى وقت الاستخدام.

صلصة البيتزا الإيطالية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان أوريغانو طازج و مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
• علبة مهروسة طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
• يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الأوريغانو الطازج و يقلب مع المزيج و يترك لمدة دقيقتين.
• يضاف الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان و يترك الخليط لمدة 40 دقيقة علة نار منخفضة حتى يصبح المزيج ومتسبكاََ وغليظاََ.
• يضاف الملح والسكر والفلفل ويقلبوا مع المزيج.
• يرفع القدر عن النار و يترك حتى يبرد.

صلصة البيتزا بالكاتشب

المقادير

• نصف كوب من الكتشاب.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورسسترشاير.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر ويضاف إليه الدقيق ويحرك جيداََ حتى يذوب فيه.
• يضاف الكاتشب والخردل وصلصة ورسسترشاير والسكر للمزيج السابق.
• يضاف الثوم والبصل البودرة الى المزيج ويقلبوا معاََ حتى يتنكه بهذه النكهات.
• يوضع القدر فوق حرارة منخفضة ويحرك باستمرار حتى يتسبك المزيج.
• يرفع القدرعن النار حتى يبرد ثم يستخدم.

صلصة البيتزا بمعجون الطماطم

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من معجون الطماطم.
• ثلاث أكواب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم مفروماََ فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء ثم يضاف إليه معجون الطماطم وزيت الزيتون ويخلط جيداََ حتى تمزج المكونات.
• يضاف إليه الثوم وإكليل الجبل والأوريغانو والريحان المجفف والملح والفلفل الأسود ويقلبوا مع الزيج.
• تفرد الصلصة على وجه عجينة البيتزا وهي باردة.

صلصة الطماطم الحارة

المقادير

• أربع حبات من الطماطم صغيرة الحجم مغسولة ومفرومة مكعبات كبيرة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء والمفرومة.
• ربع ملعقة من الملح.
• قرنين من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر المقطّع.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم المقطّع.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل الحار والطماطم والثوم في الخلاط الكهرائي ويخلطو جيداََ.
• يضاف كل من الزيت والملح ورشة الفلفل الأسود والكزبرة الجافة وصلصة الطماطم الى الخلاط ويخلطوا جيداََ حتى تمتزج المكونات وتتسبك.
• يسكب الماء حسب الحاجة وتضاف الكزبرة الخضراء ويخلط المزيج معاََ.
• يوضع المزيج بعد أن يتسبك مع بعضه البعض في وعاء ويحفظ في الثلاجة و يقدم بعد ذلك.

صلصة الطماطم المكسيكية

المقادير

• علبة من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
• حبة من البصل صغير الحجم ومفروم ناعماََ.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار والمفروم ناعماََ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الطماطم المقطعة والبصل والثوم والفلفل والكمون والكزبرة في طبق جيدًا حتى تتسبك المكونات وتتجانس.
• يضاف الملح وعصير الليمون و يحرك جيداََ.

صلصة الطماطم المجففة بالجوز

المقادير

• نصف كوب من الجوز المحمص.
• كوب من الطماطم المجففة بالزيت.
• فصان من الثوم المقطع شرائح.
• ثلاث أرباع الكوب من جبن البارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الطماطم المجففة في الخلاط ويضاف إليها الجوز والثوم وجبن البارميزان والفلفل الأسود والملح ويخلطوا سويًا حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
• يضاف الزيت تدريجيًا مع المزج حتى يصبح المزيج كريمي ومتجانس.
• يحفظ المزيج في مرطبان زجاجي محكم ويترك في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

صلصة الطماطم و الريحان

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة طماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من الطماطم المهروسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف إليه الريحان والزعتر ويقلب جيداََ.
• يضاف الثوم للخليط ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف إليه الطماطم والصلصة وتقلب جيداََ مع المزيج.
• يترك الخليط على النار هادئة حتى يتسبك قوامه.
• يضاف إليه الملح والفلفل وتقلب جيداََ ثم ترفع المقلاة عن النار.