كيفية تحضير صلصة طماطم البيتزا

==البيتزا== وهي وجبة غذائية متكاملة، تحتوي على مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية المهمة، وبعض أنواع الفيتاميات، وتعد من أنواع المخبوزات الغير تقليديّة، وكما تعدّ من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا في العالم العربي، وهي مفضلة بشكل كبير لدى الأطفال والكبار، وأهم عنصر من عناصر هذه الوجبة هي الطماطم أو ما يسمى بصلصة البيتزا، وهو المكوّن الرئيسي في البيتزا، وكما يعد العنصر المسؤول عن النكهة المميزة التي تُغطّي العجين، وفي هذا المقال سنعرّض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد صلصة طماطم البيتزا.

صلصة الطماطم للبيتزا بالزعتر

المقادير

• ضمة من الزعتر الأخضر.
• نصف الكبيرة من الملح.
• خمس حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط، والمقشرة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• سنان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة متوسطة من البصل.
• خمس ملاعق كبيرة من الطماطم المعلّبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزعتر الأخضر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الملح، والطماطم، والبهارات المشكلة، والثوم، والبصل، والسكر، والطماطم المعلبة، ثم تخلط المكونات جيدًا.
• تخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض للحصول على صلصة ناعمة.
• توضع الصلصة في وعاء عميق، ويوضع الوعاء على النار ثم يترك حتى يغلي لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم تستخدم لصنع البيتزا.

صلصة البيتزا الإيطالية

المقادير

• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الملعقة الصغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف الملعقة الصغيرة من السكر.
• نصف الملعقة الصغيرة من الأوريغانو المجفف.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• ثلاث سنون من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء متوسط، ويوضع على نار متوسطة، ثم يترك حتى يسخن ويحمى.
• يضاف إليه الثوم، ثم يقلب لمدة دقيقة أو حتى يذبل.
• يضاف إليه الأوريغانو الطازج، ويقلب قليلًا، ثم يترك الخليط لمدة دقيقتين على نار هادئة.
• يضاف إليه كل من الشطة المجروشة، والأوريغانو المجفف، والطماطم المهروسة، ويحرك الخليط قليلًا، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى يغلي، ويصبح قوام الخليط سميكًا نوعًا ما.
• يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والسكر، ويقلب قليلًا، ثم يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يوضع خليط الصلصة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لحين الاستخدام.

صلصة البيتزا

المقادير

• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف الملعقة الصغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر أو الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• أربع حبات من الطماطم متوسطة.
• كمية من الماء المثلج.
• قطع من الثلج.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الطماطم جيدًا، ومن م تقطع إلى قطع كبيرة.
• يوضع في وعاء عميق ثلاثة أرباعه من الماء، ويضاف إليه الملح، ثم يوضع على النار.
• يترك الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
• يوضع الماء المثلج في وعاء آخر، ويضاف إليه قطع الثلج لعمل حمام مائي مثلج للطماطم.
• توضع الطماطم في وعاء آخر، وتغمر بالمياه، ويوضع على النار، ثم يترك على النار لمدة ثلاثون ثانية تقريبًا.
• تخرج الطماطم من الماء المغلى بواسطة ملعقة الغرف المخرمة حتى تتصفى جيدًا من الماء الساخن.
• توضع الطماطم فى وعاء الماء المثلج لمدة ثلاثون ثانية.
• تقشر حبات الطماطم جيدًا، ثم توضع الطماطم المقشرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات للحصول على خليط ناعم.
• يضاف إليه كل من الفلفل الأسود، والثوم، والملح، ووالسكر، والأوريغانو، وبودرة البصل، والريحان، ثم تخلط المكونات جيدًا مرة أخرى حتى تختلط وتتجانس.
• يوضع الخليط في وعاء عميق، ويوضع على النار، ويترك حتى يغلي للحصول على صلصة متماسكة.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك حتى يبرد جيدًا، ثم يوضع في وعاء محكم الإغلاق، ويوضع في البراد لحين الإستخدام.

صوص بيتزا هت

المقادير

• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر.
• 175 غرام من رب البندورة.
• ربع الملعقة الصغيرة من السمسق وهو نبات عشبي.
• ثمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الحار.
• ملح للنكهة حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• 175 غرام من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من معجون سمك الأنشوفة أو حسب الرغبة.
• ربع الملعقة الصغيرة من التوابل.
• ربع الملعقة الصغيرة من الريحان.

طريقة التحضير

• يوضع رب البندورة في وعاء عميق، ويوضع على النار، ومن م يترك حتى يغلي.
• يضاف إليه الثوم المهروس، والفلفل الأحمر، والسمسق، والفلفل الحار، والملح، والعسل، والفلفل الأسود المطحون، والماء الدافئ، وبودرة البصل، ومعجون الانشوفة، والتوابل، والريحان.
• تقلب المكونات جيدًاحتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض، ثم يترك على النار حتى تغلي المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الجبن، ثم يحرك جيدًا حتى تذوب.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك الصوص جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى يبرد.
• توضع الصلصة في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق، ثم يوضع جانبًا لحين الإستخدام.

صلصة البيتزا السهلة

المقادير

• نصف الملعقة الصغيرة من الزعتر.
• ثلاث سنون من الثوم.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف الملعقة الكبيرة من السكر.
• 500 غرام من الطماطم المقشرة.

طريقة التحضير

• توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من الزعتر، والثوم، والفلفل الأسود، والملج، والأوريغانو، ومعجون الطماطم، والسكر، ثم تخلط المكونات جيدًا بسرعة عالية لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا.
• تسكب الصلصة في وعاء، ثم تستخدم مباشرة أو تحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام.

البيتزا الإيطالية

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف الملعقة الصغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• أربع حبات من الطماطم.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف الملعقة الصغيرة من الحبق.

طريقة التحضير

• يحدث شقوق غفي حبات الطماطم من الأسفل على شكل زائد + ثم توضع في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• تخرج حبات الطماطم من الوعاء، وتقشر، ثم تهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار، ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه البصل، والثوم مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
• يضاف إليه كل من الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والملح، والماء، والأوريغانو، والحبق، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل.
• تترك المكونات على النار مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا مع التحريك بين الفترة والأخرى.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يصبح جاهزًا للإستخدام.