كيفية تحضير طبق الأرز

==كيفية تحضير طبق أرز== يعد الأرز من أكثر الأطباق أو من أكثر الأطعمة استخداماً، حيث يعتبر الأرز من الأطباق الرئيسية التي تقدم على وجبة الغداء، أو في الأفراح، والبوفيهات، ويوجد أطباق عديدة يمكن تحضيرها من الأرز، فهو غير مقتصر على طبق واحد، ويمكن أن يكون هو طبق رئيسي مع الدجاج او اللحمة أو السمك، أو يمكن أن يكون مقدم مع اليخاني، والطاجين، طريقة تحضير الأرز سهلة ولا تحتاج الى وقت أو وجهد، وتختلف طرق تحضير الأرز من شخص لأخر أو من بلد لأخرى، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية تحضير طبق الأرز.

طبق الأرز البني

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• سن من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• نصف كوب من المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز، وينقع في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم يصفى من الماء.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح غامق الللون، مع الاستمرار بالتقليب.
• يضاف الثوم والكمون، والملح، وتقلب المكونات.
• يضاف الأرز مع التقليب من ثلاثة الى اربعة دقائف حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
• تضاف مرقة الدجاج، وتقلب المكونات.
• يترك الأرز يغلي ويقلب مرة واحدة لتأكد من توزيع البصل.
• يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقى، يرفع القدر عن النار، ويترك من 5-10 دقائق.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ويقلب في طبق التقديم، يزين بالمكسرات ويقدم بجانب السمك.

أرز شرقي بالدجاج

المقادير

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف غرام من الزبدة.
• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاث حبات من البصل المقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبتان من ورق الغار.
• أربع سنون من الثوم المهروس.
• عودان من القرفة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء.
• ست حبات من الهاي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر كبير الحجم المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من الجزر المقطع لشرائح.
• كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

• توضع قطع الدجاج في قدر على النار مع الزبدة، ثم يغطى القدر، ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة أربعين دقيقة.
• يضاف البصل، الثوم، مرق الدجاج، الحبهان، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر الحار، الكركم، معجون البندورة، الكزبرة الخضراء.
• تقلب المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
• يسكب الماء للمزيج، ويترك حتى يغلي.
• تضاف أعواد القرفة، ورق الغار، الزعفران، البازيلاء، الجزر، الملح، وتخلط المكونات.
• يترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، يوضع فوقه قطع الدجاج، ويقدم.

الأرز بالكاري

المقادير

• كوبان من أرز البسمتي المغسول، والمنقوع لمدة عشرون دقيقة.
• كوبان من الماء الساخن.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ربع كوب من الكاجو المحمص، للتزين.

طريقة التحضير

• يسخن السمن والزيت في قدر على النار.
• يضاف الأرز، ومكعب الدجاج، والكاري، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يضاف الماء، ويترك القدر دون غطاء حتى يغلي.
• يرفع القدر عن النار، ويقطى القدر، ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يرفع الأرز عن النار، وتقلب المكونتا بشوكة.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ييزن بالكاجو، ويقدم بجانب الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل الأرز بالدجاج على الطريقة المكسيكية

المقادير

• كوب من أرز بسمتي.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من صلصة البندورة.
• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• حبة من البصلة متوسطة الحجم المفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر البارد المفروم.
• نص كوب من حبوب الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسط الحرارة، ثم تضاف مكعبات الدجاج، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبية اللون.
• يضاف الملح، الفلفل الأسود، تقلب المكونات، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات لمدي دقيتين.
• تضاف مرقة والصلصة، وتترك على نار حتى يغلي.
• يضاف الأرزوتقلب، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• يضاف الأرز والجبن، والبصل الأخضر، وتقلب المكونات جيداً.
• يوضع الأرز في أطباق التقديم، ويقدم ساخن.

طريقة عمل مدفون الدجاج بالأرز

المقادير

• دجاجة المنظفة بالخل، والمقطعة لأربعة أقسام.
• خمسة أكواب من الأرز المغسول، والمسلوق نصف استواء.
• حبة من الفلفل الروحي صغير الحجم المقطع لحلقات.
• حبة من البصل متوسط الحجم المقطع لحلقات.
• ست سنون من الثوم الغير مقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير تتبيلة الدجاج

• مكعب من مرقة الدجاج المذوبة في نصف فنجان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

مقادير سلق الأرز

• ثلاث حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من كبش القرنفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة الحضير

لسلق الأرز

• يوضغ في القدر ثلاثة ملاعق من الزيت مع القرفة، والهيل، وكبش القرنفل، ثم يضاف الأرز، وتضاف الماء، ويسلق الأرز نصف استواء.
• ينكه بالملح حسب الرغبة.
• يوضع الزيت مع البصل في قدر الضغط، ويضاف له الفلفل الرومي، والثوم.
• توضع مكونات التتبيلة في وعاء صغير، وتخلط المكونات، ثم تضاف فوق البصل، ويغلق القدر، ويوضع على النار لمدة ساعة الا ربع.
• يرفع قدر الضغط عن النار بعد مرور الوقت.
• تضاف نصف كمية الأرز المسلوق للدجاج، ويرش عليه الزعفران، ثم توضع الكمية المتبقية من الأرز، يغلق الأرز، ويترك على النار لمجة عشر دقائق.
• يرفع عن النار، يقلب في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل

المقادير

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقة من الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغلق الأرز جيداً، ويترك حتى يتصفى تماماً من الماء.
• توضع كمية من الزيت النباتي في قدر، ثم يضاف الأرز، الملح، الفلفل الأسود، وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف الماء المغلي حتى يغمر الأرز.
• يترك الأرز على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم يغطى القدر، ويترك على نار خادئة حتى ينضج الأرز لمدة عشر دقائق.