كيفية تحضير عجينة البيتزا في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٢ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير عجينة البيتزا في البيت

يرغب الكثير من الأشخاص تناول البيتزا من الخارج، ويعتقدون أن البيتزا التي تحضر فى المنزل سيئة، خاصة الأطفال الذين يفضلون تناول الطعام كثيرا من الخارج ، الأمر الذى يدفع الكثير من الأمهات للقلق على صحتهم، ويدفعهن لتعلم الكثير من الوصفات التى يمكن أن تنال إعجاب أطفالهن، لضمان نظافة وجودة المكوّنات ولأن البيتزا من أكثر الأطعمة التى يفضلها الجميع، سنقدم في هذا المقال طرق لتحضير البيتزا في المنزل.


أسهل وصفة لعجينة البيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • كويان ونصف من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغامو المجفف والمطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والبيكنج باودر والملح والخميرة والأوريغانو والحليب البودرة في وعاء معاً.
  • تخلط المواد حتى تتجانس.
  • يسكب الزيت والماء تدريجياً وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الطراوة.
  • يغلف وعاء العجين بورق النايلون ثم يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة وتحشى حسب الرغبة.


عجينة بيتزا أساسية لجميع أنواع البيتزا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط الخميرة مع السكر والماء حتى تذوب.
  • يضاف كوبان ونصف من الطحين، وملعقتان ونصف من الزيت.
  • يضاف الملح ثم تعجن المكونات إما بالعجانة أو باليد.
  • يضاف المزيد من الطحين تدريجياً لتصبح العجينة غير دبقة.
  • تعجن العجينة بين خمس الى سبع دقائق حتى يصبح ملمسها ناعماً.
  • يحضر وعاء عميق ويدهن ببقية الزيت.
  • توضع العجينة في الوعاء تم تغلف بورق بلاستيك وتلف.
  • تترك العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة وتثقب عدة مرات بشوكة لضمان توزيع الحرارة والهواء أثناء الطبخ.
  • تخبز العجينة في درجة حرارة من 200 إلى 210 درجة مئوية.


ميني بيتزا سهلة وبحشوات متنوعة

وقت التحضير 65 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

مقادير العجين

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين منخول.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الطازجة أو ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
  • كوب وثلث الكوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة الأولى

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الزعتر مجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل مشوي أحمر وأخضر.
  • كمية من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • جبن مرزاريلا حسب الحاجة.

مقادير الحشوة الثانية

  • علبة من التونا.
  • شرائح من الزيتون حسب الرغبة.
  • شرائح من البصل.
  • كمية من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • جبن مرزاريلا
  • فلفل حار حسب الرغبة.

مقادير الحشوة الثالثة

  • صلصة الطماطم الجاهزة
  • طماطم طازجة.
  • جبن مرزاريلا

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير العجين يوضع الطحين والزبدة وزيت الزيتون في وعاء.
  • يضاف الملح والزعتر والخميرة وتخلط المكونات.
  • يضاف الماء تدريجيًا.
  • تخلط المكونات للحصول على كرة عجين.
  • يغطى العجين ويترك حتى يختمر حوالي 15 دقيقة في حرارة الغرفة.
  • يفرد العجين ثم يقطع إلى قطع دائرية.
  • تثقب قطع العجين باستعمال الشوكة.
  • تخبز في الفرن حوالي 8-10 دقائق على ثم نضع القطع لتبرد تماما.

لتحضير الحشوة الأولى

  • يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
  • تضاف شرائح البصل ويقلى حتى يذبل.
  • يضاف اللحم ويترك لدقيقتين.
  • يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يضاف الفلفل المشوي ويخلط.
  • توضع قطع البيتزا على صينية فرن.
  • تدهن القطع بصلصة الطماطم ثم يضاف الجبن.
  • توزع الحشوات حسب الرغبة.
  • تخبز البيزا في الفرن إلى درجة 180 حوالي 10 دقائق.


بيتزا مزخرفة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء جداً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مقادير الحشو

  • باكيت من النقانق .
  • نصف كوب من صلصة بيتزا.
  • ثلاثة أكواب من جبن موزاريللا.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ست حبات من المشروم.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الى حرارة 190 درجة مئوية.
  • لتحضير العجينة يوضع الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط حتى تتكون عجينة لينة.
  • يعجن الخليط من أربع الى خمس دقائق حتى تتكون عجينة خفيفة ومطاطية.
  • يمكن اضافة المزيد من الدقيق اذا لزم الامر.
  • يحضر طبق ويدهن بالزيت.
  • تشكل العجينة الى كرة ثم توضع في الطبق ويدهن سطحها بقليل من الزيت.
  • يغلف الطبق بالنايلون ثم يوضع في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.
  • يؤخذ مقدار الثلث من العجينة ثم يقطع الى 40 كرة صغيرة.
  • تترك الكرات حتى ترتاح بضع دقائق.
  • تفرد الكرة بين الاصابع قليلاً.
  • يوضع في وسط كل كرة قطعة نقانق، ثم تلف مثل الكرة ثانية وتترك جانباً.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
  • توضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية.
  • تترك الصينية جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تضاف صلصة اليتزا على العجينة وتوزع جيداً.
  • توزع ثلث كمية جبن الموتزريلا.
  • تضاف بقية المكونات ثم ترش بقية الجبن.
  • تخبز البيتزا في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن حوالي 20-25 دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.


بيتزا الشوكولاتة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقاديرالعجين

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير الحشو

  • ربع كوب من النوتيلا.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة بيضاء مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة بالحليب مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتاتن من الزبدة مذابة.

التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البندق محمص مفروم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 300.
  • يخلط الماء والخميرة والسكر في وعاء جيداً.
  • يترك الوعاء في مكان دافئ لحوالي 10 دقائق.
  • يوضع الزيت والدقيق والملح في وعاء آخر ونخلط المكونات جيداً.
  • يضاف الخليط الى خليط الخميرة.
  • تعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يغلف الوعاء بكيس بلاستيك، ثم يترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
  • يفرد العجين على ورقة زبدة، ثم يدهن بالزبدة.
  • توضع ورقة الزبدة بالعجين في صينية فرن مناسبة.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
  • تخرج البيتزا من الفرن ثم تدهن بالنوتيلا.
  • توزع رقائق الشوكولاتة والشوكولاتة المبشورة على السطح.
  • تعاد الصينية الى الفرن لمدة دقيقتين.
  • تخرج البيتزا من الفرن ثم يوزع فوقها البندق.
  • ثم تقدم.