كيفية تحضير عدس احمر

==العدس احمر== يعد العدس من الأغذية الشعبية القديمة، ويعتبرالعدس من فصيلة البقوليات، والتي تعود أصوله إلى الأماكن الشرقية، كما ويزرع في كامة دول العالم، كما تم كتشاف العدس في موقع تل الكرج في مدينة أدلب سورية وهو من أقدم المواقع التي كتشفت فيها بذور العدس، كما واعتمد الناس على العدس وخاصةً الفقراء كبديل عن اللحم، ويحتوي العدس على قيمة غذائية عالية من الدهون الغير مشبعة والبروتين والفيتامينات وأهمها أ وفيتامين ج، ويوجد نوعان من العدس الأحمر والأصفر، ويمكن تناول العدس على شكل حساء أو مع الأرز، ويمكن تناوله بعد سلقه مباشرةً.

طريقة عمل شوربة العدس بالطريقة التقليدية

المقادير

• سبع أكواب من الماء أو المرقة.
• كوب ونصف من العدس الأحمر.
• حبة من البصل مفروم.
• أربع فصوص من الثوم.
• حبة من الجزر مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من العدس والبصل مفروم في وعاء على النار، ثم يضاف الماء أو المرقة والثوم ومعجون الطماطم والجزر مبشور.
• تخفض النار تحت وعاء ويترك مدة 25 دقيقة ليغلي وتلين المكونات.
• يرفع وعاء عن النار ثم تسكب شوربة العدس في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا ليصبح ناعمًا.
• توضع شوربة العدس في وعاء ويوضع على النار مرة آخرى ليسخن ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل العدس الأحمر والطماطم

المقادير

• ملعقة صغيرة من زيت النبايت.
• كوب من العدس الأحمر مجروش.
• فص من الثوم مطحون.
• حبة من الجزر مفرومة.
• حبة من البصل الأخضر مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمس أكواب من مرقة الخضار.
• حبتان من الطماطم مقطعة لقطع متوسطة.
• ورقة من ورق الغار.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في عاء على النار هادئة ليسخن ثم يضاف البصل لحتى يذبل ويتشوح.
• يضاف كل من الثوم والجزو والكمون والملح مع تحريك المكونات مع بعض لدقيقة.
• يضاف كل من العدس والطماطم و أكواب المرقة و الذرو ومعجون الطماطم ثم تضاف ورقة الغار.
• تحرك المكونات وتترك على النار هادئة.
• يغطى وعاء نصف تغطية، ويترك على النار ليغلي حوالي نصف ساعة لحتى ينضج العدس ويصبح لينًا.
• يقدم حساء العدس ساخنًا.

طريقة عمل شوربة العدس التركية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كوب من الأرز.
• 500 جرام من العدس الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم.
• رأس من البصل مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الجزر مبشور.
• رشة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيدًا ثم يوضع في وعاءعلة النار ثم يغمر بالماء .
• يضاف كل من الأرز والجزر والبصلة مبشورة فوق العدس ويترك على النار ليغلي لحوالي 15 دقيقة.
• يوضع خليط العدس في الخلاط ويخلط جيدًا.
• يضاف كل من معلقتان ونصف الطماطم والزين والفلفل الأسود والملح ورشة من النعناع المجفف.
• يوضع خليط العدس على النار ليغلي لحوالي 10 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ثم يزيين بقليل من القشدة سائلة.

طريقة عمل شوربة العدس احمر بالخضار

المقادير

• كوب من العدس الأحمر.
• حبة متوسطة من البطاطس مقطعة مكعبات.
• حبتان من الجزر مقطعة.
• حبة من الطماطم مقطعة.
• حبة من البصل مفروم.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت ذرة.
• ست أكواب من المرق أو الماء.
• فص من الثوم مطحون.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء عميق على النار متوسطة ليسخن ثم يضاف البصل مع تحريك ليذبل ويتشوح
• يضاف الثوم مع تحريك ليصبح ذو لون ذهبي.
• يضاف كل من العدس والبطاطس والجزر والطماطم مع تحريك المكونات ثم يضاف المرق أو الماء مع تحريك.
• يترك الوعاء على النار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
• تسكب شوربة العدس على دفعات في الخلاط الكهربائي وتخلط ليصبح الخليط ناعم.
• يضاف الكمية المتبقية من المرق أو الماء حسب الحاجة.
• يضاف كل من الكمون والملح والفلفل الأسود.
• تسخن الشوربة مرة آخرى على النار ثم تقدم ساخنة وإمكانية تقديمها مع الليمون والخبز المحمص.

طريقة عمل شوربة العدس بالشوفان

المقادير

• ربع كوب من الشوفان.
• نصف كوب من العدس الأحمر مجروش.
• حبة من البطاطس مقطعة مكعبات.
• رأس من البصل مفروم ناعم.
• نصف لتر من الماء.
• معلقة كبيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فص من الثوم مطحون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من الجزر مبشورة.
• كمية قليلة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار متوسطة ليسخن ثم يضاف البصل مفروم والثوم مع تحريك جيدًا لحتى تذبل المكونات.
• تضاف مكعبات البطاطس والجزر مع تحريك مع الثوم والبصل.
• يضاف كل من العدس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع تحريك المكونات في الزيت.
• يسكب الماء فوق المكونات مع تحريك ثم يغطى وعاء لحتى تنضج حبات العدس وتتفتح وتنضج أيضًا مكعبات البطاطس.
• يضاف كل من الشوفان والكمون وتترك الشوربة على النار لتغلي لمدة 5 دقائق.
• تسكب الشوربة في الخلاط وتخلط مع إضافة كمية من الماء المغلي في حال كانت الشوربة ثقيلة ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل العدس الأحمر على الطريقة المغربية

المقادير

• 125 جرام من العدس الأحمر.
• 275 جرام من فيلية الرقبة الضأن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• فص من الثوم مفروم.
• رأس من البصل مفروم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• 400 جرام من البندورة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من العسل سائل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 ملليلترًا من المرق ساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
• كمية قليلة من الكزبرة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء كبير ليسخن ثم يضاف اللحم الضأن مع تحريك ويطهى لدقائق لحتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب.
• يضاف كل من الثوم والبصل مع تحريك لحوالي 5 دقائق ليذبل البصل والثوم.
• يضاف الكمون والقرفة والزنجبيل والبابريكا والكركم ثم يسكب صلصة البندورة مع تحريك لحوالي دقيقة واحدة.
• يضاف كل من العدس والبطاطس والبندورة ثم مرق الساخن ثم يضاف الملح لتتبيل المكونات نع استمرار في الغلي.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية، ثم يغطة وعاء ويوضع في الفرن ليطهى لحوالي ساعة على الأقل لحتى ينضج.
• توضع الشوربة في طبق التقديم ثم يرش الوجه بأوراق الكزبرة ويقدم ساخن.