كيفية تحضير غراتان بطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيفية تحضير غراتان بطاطا

تعدّ غراتان البطاطا من الأطباق المبتكرة والعالمية، التي تحتوي على عناصر غذائية عالية، وتعد كوجبة دسمة متكاملة، ويمكن تحضير غراتان البطاطا بإضافة الدجاج أو اللحمة، ولكل منها نكهته الخاصة، ويتميز هذا الطبق بسهولة وسرعة تحضيره، وهو محبب عند الكثيرين و في هذه المقالة سيتم ذكر وتعديد طرق صنع وتحضير غراتان البطاطا بأنواعها وأشكالها المتنوعةوالمختلفة والسهلة واللذيذة بالخطوات المفصلة.


غراتان البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
  • حبة من البصل مقطع دوائر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة وتوزع جيداً في الصينية.
  • توضع طبقة من البطاطس المقشرة والمقطعة شرائح في الصينية.
  • يوضع فوق طبقة البطاطس البصل المشرح.
  • تضاف باقي كمية البطاطس فوق البصل، ثم تتبل بالملح والفلفل.
  • تذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ويضاف الطحين ويقلب حتى يتحمص الطحين.
  • يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  • يضاف الجبن ويقلب لمدة دقيقة حتى يذوب مع الصوص.
  • يوزع خليط الصوص بالجبن فوق البطاطس في صينية الفرن.
  • تغطى الصينية بورق الألمنيوم ويدخل في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج البطاطس.
  • يرفع ورق الألمنيوم عن الوجه ويحمر الوجه.
  • تخرج غراتان البطاطس من الفرن وتقدم ساخنة بجانب طبق من السلطة أو اللحم أو الدجاج.


غراتان البطاطا بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح سماكة 1/4 انش.
  • حبة من البصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من الحليب.
  • ملح و فلفل حسب الرغبة.
  • تسعة ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • كوبان من جبنة التشيدر المبشورة.
  • اربع ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ويدهن البايركس بملعقة زبدة ويوضع البايركس جانباً.
  • ترص نصف كمية البطاطا في قعر البايركس وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.
  • توضع فوق البطاطا طبقة من شرائح البصل ثم توضع نصف كأس جبنة فوق شرائح البصل وتتبل بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • توضع باقي كمية شرائح البطاطا فوق طبقة الجبنة وتتبل ايضا بالقليل من الملح والفلفل .
  • توضع باقي الزبدة في وعاء على النار ويضاف اليها الدقيق وربع ملعقة صغيرة ملح وتقلب حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
  • يضاف الحليب وتقلب باستمرار حتى يتكاثف المزيج .
  • تضاف الجبنة كلها فوق الدقيق وتقلب لمدة 30 ثانية ثم ترفع من على النار وتسكب فوق البطاطا بالتساوي.
  • يغطى طبق البايركس بورق الألمنيوم ويدخل البايركس في الفرن المحمي مسبقا.
  • تخبز لمدة ساعة ونصف ثم ترفع من على الفرن ويزال الألومنيوم.
  • يعاد البايركس الى الفرن لتحمير الوجه فقط حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع وتقدم ساخنة.


غراتان البطاطا باللحم المفروم

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية حبات من البطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى دوائر.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • لتر من الحليب السائل.
  • كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 750 ملل من الكريمة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة طازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • تسلق دوائر البطاطا في الحليب لمدّة 20 دقيقة.
  • يسخن الزيت النباتي في وعاء ويقلب فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه، تخفف النار ثمّ تضاف الطماطم.
  • يتبل بالملح، الفلفل الأسود والقرفة ويترك الوعاء على النار حتى تكثف الصلصة.
  • ترفع البطاطس عن النار، تصفى وتترك جانباً.
  • يفرد اللحم المفروم في قعر صينية بيركس، وتغطى بقطع البطاطس المسلوقة.
  • تمزج الكريمة السائلة في وعاء مع الفلفل الأبيض، الملح وجوزة الطيب، يسكب المزيج فوق قطع البطاطا.
  • يرش الجبن على وجه الصينية وتدخل إلى فرن متوسّط الحرارة، وتترك حتى يحمرّ وجهها.
  • تقدم غراتان البطاطا ساخناً.


غراتان الدجاج

وقت التحضير 60 دقية.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث صدور من الدجاج متوسط الحجم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • ربع ملعقة من الكمون المطحون.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الفطر.
  • ست ملاعق من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • رشة كل من الملح و الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب كبير من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتقطع إلى حلقات متوسطة الحجم، ثم تتبل بالملح و الفلفل الأسود، وتقلى بالزيت الحامي حتى تنضج تماما، و يمكن تحميرها حسب الرغبة.
  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية، وتتبل بالملح و الكمون و الفلفل الأسود و البابريكا، وتوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
  • تقطع حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم توضع في الزبدة و تقلب مع رشة من الملح حتى يبدأ لونه يتغير إلى الأصفر، ثم ترفع و توضع جانبا في وعاء جانبي.
  • توضع شرائح الدجاج المتبلة في نفس مقلاة البصل و تقلب شرائح الدجاج حتى تصبح لونها ذهبيا ثم توضع شرائح الدجاج مع البصل و تحرك معا.
  • يوضع الثوم المهروس في نفس المقلاة مع الزبدة و تقلب لمدة دقيقتين حتى يبدأ في تغير لونه.
  • يقطع الفطر إلى شرائح ويضاف إلى الثوم و يقلب لمدة دقيقة.
  • يوضع الدقيق مع الزبدة على النار، ويقلب حتى يتغير لونه و تفوح رائحته.
  • يوضع الحليب في وعاء و يضاف إليه الدقيق تدريجيا مع الخفق، و يمكن خفقها بالمضرب الآلي للتأكد من عدم تكتل الدقيق، ثم يضاف إليه البهارات و الملح و الفلفل الأسود.
  • يوضع الوعاء على النار، ويضاف إليه شرائح الفطر و الثوم ويقلب حتى يغلي المزيج و يصبح سميكا.
  • يسكب نصف كمية المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزيت و الدقيق.
  • توزع حلقات البطاطا فوق خليط البشاميل و الفطر، ثم يوزع البصل و شرائح الدجاج، ثم يسكب باقي كمية البشاميل بالفطر على الوجه. *تدخل صينية غراتان الدجاج في الفرن حتى تنضج من الجوانب، ثم يرش الجبن المبشور وتعاد إلى الفرن حتى تذوب الجبن.
  • يقطع غراتان الدجاج ويوضع في أطباق التقديم، وتقدم كطبق رئيسي مع السلطات أو المقبلات.

111 مشاهدة