كيفية تحضير فتات الشطبة

== فتات الشطبة == المطبخ المغربي يُشتَهَر بالعديد من الأطباق التي يحبّها الكثير من الناس، وتُحضّر بكثرة، فهي لذيذة وصحية ذات نكهة مميزة ترضي الكثير من الأذواق، وتمتاز بسهولة تحضيرها، إذ لا تحتاج إلى وقت ومجهود كبيرين، وتمتاز مأكولات المغربية باستخدام خليط من البهارات المتنوعة التي تعطي لذّة للطعام ونكهة، إذ تُحضّر بكثرة في شهر رمضان؛ لأنّه شهر يُقبِل فيه الناس على تناول بعض الأطباق الخاصة والخفيفة معًا.

كيفية تحضير فتات الشطبة

المقادير

• كوبان من صدور الدجاج المقطّعة والمسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الشومر المفرومة.
• نصف كوب من لسان العصفور.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الجزر المقطّع في شكل مكعّبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• 16 ملعقة كبيرة من الشومر المفروم.

طريقة التحضير

• يُوضَع البصل والشومر في وعاء مضاف إليها الزيت على نار درجة حرارة متوسطة.
• تُقلّب المكونات بعضها مع بعض حتى يصبح الشومر طريًّا.
• يُضاف إلى الخليط مرق الدجاج والجزر والماء والتوابل، ويُترَك الخليط يغلي 15 دقيقة.
• يُضاف إليه لسان العصفور وصدور الدجاج المسلوقة، وتُحرّك المكونات قليلًا.
• يُغطّى الوعاء، ويُترَك على النار لمدة 20 دقيقة.
• تُبعَد الشوربة عن النار، وتضاف إليه أوراق الشومر.

كيفية تحضير فتات الشطبة مع الديك الرومي والخضروات

المقادير

• نصف كيلو غرام من لحم الديك الرومي المُقطّع المطبوخ.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• حبّة من البطاطا الحلوة مقطّعة مكعّبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المُقطّعة.
• نصف كوب من لسان العصفور.
• حبّة من الجزر مفرومة ناعمًا.
• ثلاث لترات من مرق الدجاج.
• حبّة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكرفس المفروم ناعمًا.
• ورقة من الغار.

طريقة التحضير

• يُوضَع الزيت في وعاء كبير، ثمّ يضاف إليه الثوم، ويُقلّب حتى يتغيّر لونه ويذبل.
• يُضاف إليه الجزر والكرفس والبصل، ثم تُقلّب المكونات.
• يُغطّى الوعاء، ويُترَك على نار درجة حرارتها منخفضة.
• يُضاف ورق الغار ومرقة الدجاج إلى المكونات، ثم تُترَك حتى تغلي.
• يُضاف إلى الخليط كلٌّ من البطاطا الحلوة ولسان العصفور والفاصولياء، وتُرفع النار إلى درجة حرارة متوسطة، ويُترَك الخليط يغلي لعشر دقائق حتى تنضج المكونات.
• يضاف إليه لحم الديك الرومي المطبوخ، ويُبعَد الوعاء عن النار، ثم يُترَك خمس دقائق قبل التقديم.

كيفية تحضير سلطة فتات الشطبة

المقادير

• ثلث كوب من البصل المفروم.
• نصف كوب من لسان العصفور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبّة من الكوسا مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يُسلَق لسان العصفور، ثم يُغسَل بالماء البارد، ويُصفّى من الماء، ويُترَك جانبًا.
• يُوضَع كلٌّ من الفلفل الأسود وعصير الليمون والملح وقشر الليمون والثوم والعسل مع لسان العصفور، وتُخلَط المكونات بعضها ببعض، وتُترَك جانبًا.
• يُوضَع كلٌّ من الذرة والكوسا والفلفل الأحمر والبصل في صينية، ويُضاف إليه زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح، ثمّ يُقلّب بشكل جيد، ثم تُفرَد الخضروات جيدًا.
• تُدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترَك حتى تبرد تمامًا، ثم تضاف المكونات إلى الخليط السابق في وعاء عميق، وتُقلّب بشكل جيد، ثمّ تُدخَل السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

كيفية تحضير فتات الشطبة باللحم

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبّتان من البصل.
• كوب من معجون البندورة.
• كيلو غرام من لحم الخروف الخالي من العظم.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الريحان.
• ثلاث ورقات من الغار.
• كوبان من لسان العصفور.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• كوب من جبنة بارميزان المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُسلَق لسان العصفور، ثمّ تُوضَع في وعاء مضاف إليه الماء.
• يُضاف إليه الملح وملعقة صغيرة من الزيت وورق الغار، وتترك المكونات على نار درجة حرارتها متوسطة.
• يُحضَّر وعاء آخر، ثمّ يُضاف إليه كلٌّ من الزيت والبصل المفروم، وتُقلّب المكونات إلى أن تذبل، ثمّ يُضاف إليه الفلفل الأسود والكمون والملح.
• تضاف إليه اللحمة المقطعة مكعّبات، وتُقلّب قليلًا، ثم يضاف معجون البندورة، وتُقلّب المكونات.
• تُترَك على النار إلى أن تنضج اللحمة.
• تُحضّر صينية، ثم يوضع فيها لسان العصفور المسلوق، ويضاف إليها الريحان والزبدة، وتُخلَط المكونات بعضها ببعض.
• توضع اللحمة فوقها، ثم تُرشّ عليها جبنة الموزاريلا والبارميزان.
• تُوضَع في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تذوب الجبنة.

كيفية تحضير فتات الشطبة بكبدة الدجاج

المقادير

• نصف كوب من الكرفس المفروم.
• كوبان من لسان العصفور.
• كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• حبّة من البندورة.
• كيلو غرام من قوانص الدجاج.
• حبّة من الفلفل الأخضر.
• ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تُقطّع الفلفل الأخضر والبندورة، ثمّ تُفرَم بشكل ناعم.
• تُغسَل القوانص والكبد بشكل جيد، ثمّ توضعان في وعاء، وتُصفّيان.
• تُوضع الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف إليه لسان العصفور، ويُقلّب لمدة دقيقتين.
• يُضاف إليها كلٌّ من الكبدة والقوانص، وتُقلّب المكونات بشكل جيّد، ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والكرفس ومعجون البندورة، وتُقلّب المكونات.
• يُضاف إليه مرق الدجاج، وتُترَك لمدة 60 دقيقة على نار درجة حرارة هادئة حتى تنضج بشكل جيّد.

طريقة تحضير فتات الشطبة بالبشاميل

المقادير

• حبّة من البصل الأخضر مفرومة.
• كوب من قطع صدور الدجاج مفرومة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من صلصلة البشاميل.
• كوب ونصف من لسان العصفور.

طريقة التحضير

• يُوضَع الماء مع إضافة الملح في وعاء على النار.
• يضاف لسان العصفور إلى الوعاء.
• يُسلَق لسان العصفور، ثمّ يُضاف إليه البصل الأخضر.
• يُوضَع القليل من الزيت في وعاء، ثمّ تُضاف إليه مكعّبات الدجاج، وتُقلّب حتى يتغير لونها.
• تُخلَط المكونات جميعها في الوعاء على النار، ثم يضاف إليه لسان العصفور، وتُخلَط كمية من صلصة البشاميل بخليط لسان العصفور حتى تتماسك بعضها مع بعض.
• تُسكَب كمية من صلصة البشاميل في صينية الفرن.
• يُوضَع الخليط في صينية، ثمّ تُسكب الكمية المتبقية من البشاميل، ثم يضاف كلٌّ من الزعتر الناشف والجبنة.
• تُدخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.