كيفية تحضير فلان في الفرن

===كيفية تحضير فلان في الفرن=== الفلان الاسباني هو حلى اسباني يشبه الكراميل ،يعتبرُ الفلان نوعاً من أنواع الحلويّات لذيذة المذاق، والمرغوبة من عند الناس كثيرٍ، بالإَضافة لكونهِ حلى سهل التحضير وغير مكلف، ويحضّر الفلان بالعديد من الطرق والوصفات المختلفة، فلان بالكراميل في الفرن من ألذ الوصفات التي يمكن اعتمادها، زيادة على أنه خال من أي مواد صناعية، و يخبز الفلان في الفرن ويكون مغطى بالسكر المكرمل الشهي ، يقدم الفلان مع القهوة و الشاي.

طريقة عمل الفلان بالكراميل بالفرن

المقادير

• كوب ماء مغلي.
• ملعقة صغيرة ماء.
• نصف كوب من سكر الابيض.
• ربع كوب من سكر الابيض
• ست حبات من صفار البيض.
• علبة حليب مكثف محلى.
• علبة من الحليب المكثف غير محلى.
• ملعقة صغيرة مسحوق الفانيليا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة.
• يوضع الماء المغلي في صينية كبيرة بحيث تتسع الصينية أن يوضع فيها وعاء اصغر منها وذلك لعمل حمام مائي.
• يوضع نصف كوب سكر و ملعقة الماء في وعاء على نار متوسطة ويقلب على النار حتى يذوب السكر ويتكرمل ثم يرفع من على النار حوالي عشر دقائق.
• يسكب السكر المكرمل في طبق التقديم ويوضع على حدة .
• يوضع الحليب المكثف المحلى والحليب المكثف وملعقة الفانيليا وربع كاس السكر و صفار البيض في وعاء كبيرويخفق جيداً حتى يحصل على خليط مثل الكريما.
• يسكب الخليط في الوعاء فوق الكراميل ونضع الوعاء في الصينية المملؤة بالماء.
• يغطى الوعاء بألمنيوم فويل ويوضع في الفرن مع الصينية وتخبز لمدة ساعة الاربع الى ساعة.
• يرفع من الفرن ويزال ورق الألمنيوم ويترك ليبرد قليلا ثم يوضع في الثلاجة مدة ثلاث ساعات حتى يبرد وبعدها يفك من القالب بواسطة *اطراف السكين ويقدم .

فلان بالبيض

المقادير

• أربع حبات من البيض.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة فانيليا.
• قشر ليمون حامض - بحسب الرغبة.
• سكر لتحضير الكراميل - بحسب الرغبة.
• ليتر من الحليب.

طريقة التحضير

• يلي الحليب ويترك حتى يبرد.
• يخفق البيض والسكر وقشر الليمون الحامض الطازج والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي ثمّ يضاف الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
• لتحضير الكراميل، يوضع السكر على نار هادئة حتى يتغيّر لون السكر ويحصل على الكراميل.
• يسكب الكارميل في كاسات التقديم و يوضع فوقه مزيج البيض.
• توضع الكاسات في صينية مملوءة بالماء في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى نصف ساعة.
• يترك الكريم كراميل يبرد على حرارة الغرفة ثم يدخل إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.

الكريم كراميل بالفرن

المقادير

لتحضير الكاسترد:

• رشّة ملح.
• ثلاث أرباع كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوبان من الحليب.
• أربع حبات من البيض.
• حبة واحدة صفار البيض.

لتحضير الكراميل:

• ثلاث أرباع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الماء.
• ماء ساخن -حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل:

• يتم وضع الماء والسكر في قدر على النار.
• تحرك المكونات حتى يحصل على مزيج ذهبي اللون، يقام بإبعاد القدر عن النار ويوزّع الكراميل في كاسات مخصصة للفرن.
• توضع الكاسات جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.

لتحضير الكاسترد:

• يسخن الحليب في قدر على النار.
• يضاف الى الحليب الملح والفانيليا ثم يبعد القدر عن النار، يغطّى وتترك المكونات جانباً لمدة عشر دقائق.
• يقام بزيادة السكر وتحرّك المكونات بواسطة ملعقة حتى يذوب.
• يخفق البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى تتداخل المكونات.
• يضاف مزيج الحليب ويخفق من جديد حتى يحصل على مزيج متجانس.
• يوزعي المزيج في كاسات الكريم كراميل، توضع الكاسات في صينية كبيرة الحجم ثم يسكب الماء الساخن حتى يغطي ربع الكاسات.
• تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة مئة و ثمانون درجة مئوية وتترك لحوالي نصف ساعة حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، و تترك كاسات الكريم كراميل حتى تبرد ثم تقلب في أطباق التقديم.

كريم كراميل بالقشطة

المقادير

• كوبان من القشدة.
• كوب حليب.
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا.
• كوبان من السكر.
• ثلاث حبات من صفار البيض.
• بيضتان.
• رشة من ملح.

طريقة التحضير

• تسخن القشدة والحليب في وعاء على نار متوسّطة.
• يخفق في هذه الأثناء صفار البيض، البيض وكوب من السكر الناعم في وعاءٍ متوسّط الحجم.
• يسكب المزيج من الحليب والقشدة على مزيج البيض.
• يضاف الملح وخلاصة الفانيليا وتخفق المكوّنات من جديد حتى تتمازج.
• يوضع الكوب المتبقي من السكر في مقلاة على النار ويقلب حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• يوزّع السكر المحروق في الكاسات ثمّ يسكب مزيج الكاسترد على وجهها.
• توضع الكاسات في صينية فرن وتملئ بالماء لتغمر نصف الكاسات.
• يخبز الكريم كراميل في الفرن لحوالى نصف ساعة.
• تحدد أطراف كاسات الكريم كراميل باستخدام سكين ثمّ يفلب الحلى في أطباق.
• يوضع الكريم كراميل لساعتين من الوقت في الثلاجة ثمّ يقدم.

كريم كراميل بالقشطة والفواكه

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السكر لتحضير الكراميل.
• كوب وربع من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من القشطة أو الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا الحب.
• ربع كوب من السكر.
• أربع حبات من البيض.
• فواكه للزينة - بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضي الكراميل، يوضع السكر في قدر على حرارة متوسّطة.
• يترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
• يوضع الجليب والقشطة والسكر والفانيليا في قدر آخر.
• عندما يغلي المزيج، يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
• يسكب الكراميل في صينية فرن.
• يخفق البيض في وعاء، يضاف إليه الحليب ويخفق من جديد حتى تتجانس المكوّنات.
• يسكب المزيج فوق الكراميل ويترك المزيج يرتاح لحوالى عشر دقائق.
• توضع الصينية على حمام مائي وتدخل إلى الفرن لحوالى ثلاث ساعات على حرارة مئة و ثمانون درجة مئوية.
• يتم إخراج الصينية من الفرن، تترك حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ تدخل إلى الثلاجة لـمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• عند التقديم، يقلب الكريم كراميل في طبق التقديم ويزين وجهه بالفواكه.

كريم كراميل

المقادير

خليط الكراميل:

• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

خليط الكريم:

• كوب و ربع من الحليب.
• كوب و نصف من القيمر.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• ثلاث حبات كبيرة من صفار الببيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانون، تحضر صينية مستديرة، و توضع في صينية أكبر منها، تترك جانباً.

خليط الكراميل:

• يوضع السكر، عصير الليمون والماء في قدر صغير، يوضع القدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون.
• يصب الكراميل في الصينية الصغيرة، تحرك الصينية يمينا وشمالا لتوزيع الكراميل على القاع، و تترك جانباً.

خليط الكريم:

• يوضع الحليب والقيمر في قدر متوسط الحجم ،و يترك على نار متوسطة الى ان يصبح ساخن جداً.
• يوضع البيض، صفار البيض ، الفانيليا والسكر في طبق عميق ، يقلب بمضرب شبك يدوي الى ان يصبح الخليط ناعماً.
• يضاف نصف كوب من خليط الحليب والقيمرالساخن، يقلب بمضرب شبك يدوي بهدوء، ليختلط مع البيض جيداً، يضاف بقية الحليب، و يقلب ليختلط، و يتم تصفيته من خلال مصفاة ناعمة.
• يصب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، لا يحرك الخليط.
• توضع الصينية التي فيها الكريم كراميل في الصينية الأكبر.
• تدخل الصينية الى الفرن لمدة نصف ساعة الى ان يتماسك الكريم كراميل، تخرج من الفرن، و تترك جانباً الى ان يصبح بدرجة الحرارة العادية، يدخل الكريم كراميل للثلاجة لمدة ست ساعات او طوال الليل.
• يضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، يقلب الكريم كراميل على طبق واسع, يقدم بارداً.