كيفية تحضير فواكه البحر

==كيفية تحضير فواكه البحر== المأكولات البحرية، هي من أكثر الأطباق انتشاراً في العالم، وذلك لأنها تتميز بلذتها، وبأنها شهية، حيث تتنوع أصناف وأنواع الأسماك التي يعد منها الاطباق البحرية، حيث تتميز الاطباق البحرية بأنها غنية بالفسفور المهم للجسم، ومن الأطباق المشهورة على مستوى العالم، هي فوكه البحر، إذ يعد هذا الطبق من أغلى وأشهى الاطباق البحرية وذلك لأنه يحتوي على أنواع عديدة من الأسماك، وله عدة طرق لتحضيره، فيمكن إعداد السلطة منه، أو يدخل في اعداد طبق الأرز، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية تحضير فواكه البحر.

طاجن فواكه البحر بالكريمة

المقادير

• نصف كيلو من الجمبري المقشر.
• نصف كيلو من الكالاماري المقطع.
• نصف كيلة من سمك الفيليه المقطع.
• خمس سنون من الثوم المهروس.
• حبة من البصل كبير الحجم والمبروش.
• حبة من الفلفل الحار المفروم.
• كوب من البروكلي المقطع لزهرات.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من جبنة الموتزريلا.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تتحمر.
• يوضع كل من الكالاماري، وسمك الفيليه، والجمبري في مقلاة على النار، مع ملعقة من زيت الزيتون، وتقلب المكونات حتى يتشرب الماء، ثم يضاف خليط البصل والفلفل.
• توضع جميع المكونات في طاجن، ثم تضاف له الكريمة، ونصف كوب الشوربة، والبروكلي.
• يوضع الطاجن في الفرن حتى يغلي، ثم يترك في الفرن هلى نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يخرج الطاجن من الفرن، يرش وجهه بالموتزريلا، ثم يعاد للفرن حتى يتحمر وجهه.
• يخرج من الفرن، ويقدم.

غرتان بفواكه البحر

المقادير

• علبة من فواكه البحر المجمدة.
• حبتان من البصل صغير الحجم.
• ملح، فلفل أسود، جوزة الطيب، حسب الرغبة.
• علبة من صلصة البشاميل.
• نصف كوب من الجبن المبروش.
• القليل من الزبدة.
• حبات من الجبوري للتقديم.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاة، ثم يضاف البصل المفروم، ثم تضاف فواكه البحر، وتقلب المكونات جيدً لمدة دقائق.
• يضاف الملح، الفلفل الأسود، وبرشة من جوزة الطيب.
• تضاف صلصة البشاميل، للخليط، وتحرك المكونات.
• يترك الخليط على النار حتى تمتزج المكونات.
• تذوب الجبنة وتضاف للخليط، ويترك الخليط ليطهو إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
• يرفع القدر عن النار، يوضع في طبق التقديم، يزين بقطع الجمبري، ويقدم.

أرز بفواكه البحر

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأصفر المطقع لشرائح.
• سنان من الثوم المهروس.
• 250 غرام من الأرز.
• 850 مل من مرق الهضار.
• رشة من الزعفران.
• 400 غرام من فواكه البحر المشكلة.
• عصير ليمونة.
• ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر كبير على النار.
• يضاف البصل، ويقلب لمدة سبعة دقائق.
• يضاف الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، الثوم، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
• يضاف الأرز، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يضاف المرق، والزعفران، وتترك المكونات حتى تغلي.
• يترك الوعاء دون غطاء على النار لمدة عشرين دقيقة.
• تضاف فواكه البحر، عصير الليمون، وتترك المكونات لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم، يزين بالقليل من الكزبرة، ويقدم.

ثمار البحر المشوية بالفرن

المقادير

• 250 غرام من فيليه السمك الأبيض المقطع لمكعبات.
• 250 غرام من الجمبري بقشره المنظف.
• 250 غرام من بلح البحر.
• حبتان من الكابوريا المقطعة.
• 250 غرام من السلمون المقطع لمكعبات.
• 250 غرام من الكاليماري المقطع لحلقات.
• ثلاث حبات من سمك سلطان ابراهيم.
• عشرون حبة من البندورة الكرزية المقطعة لأنصاف.
• حبة من الليمون المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• نصف حبة من الفلفل الاحمر المقطع لمكعبات.
• سن سنون من الثوم بقشره المقطع.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع فيليه السمك، الجمبري، بلح البحر، الكابوريا، السلمون، الكايماري، سلطان ابراهيم في وعاء عميق.
• تضاف البندورة الكرزية، الليمون الحامض، البقدونس، الفلفل الأحمر، والثوم.
• تنكه المكونات بالشطة، والفلفل الأسود، والزعفران، والملح، وزيت الزيتون.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض بخفة.
• توضع فواكه البحر في صينية الفرن، على شكل طبقة واحدة.
• توضع الصينية في الفرن المحمى لدرجة حرارة 25 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة.

فواكه البحر المشوية

المقادير

• أربع حبات من جسم الحبار الكبير والمنظف.
• 32 حبة من الجمبري متوسط الحجم، والمقشر.
• ست شرائح من سمك الفيليه الأبيض المقطع لقطع صغيرة
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ليمون مقطع لأنصاف للتقديم.
• زعتر طازج للتقديم.
• بقدونس للتقديم.
• سلطة حضراء للتقديم.
• خبز ناشف للتقديم.

مقادير المايونيز

• كوب من المايونيز بالثوم.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملقة صغيرة ونصف من البابريكا.

طريقة التحضير

• يقطع الحبار لنصفين بالطول، وتعمل شقوق داخل الحبار.
• يوضع الحبار والجمبري، والسمك في طبق، ويضاف له الثم، والزيت، وعصير الليمون، والزعتر، البقدونس، وتقلب المكونات.
• يتبل بالملح، الفلفل الأسود، وتقلب المكونات وتترك في التتبيلة منقوعة في البراد لمدة ربع ساعة.
• تسخن الشواية على نار متوسطة الحرارة، يطهى السمك لمدة ثلاثة الى اربعة دقائق من جميع الجوانب والحبار.
• توضع المأكولات البحرية في طبق التقديم بعد شوائها، وتتبل بالملح والفلفل.

لتحضير المايونيز

• يسخن الزيت في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، ثم تضاف البابريكا، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
• يرفع عن النار ويترك حتى يبرد، يقلب المايونيز مع عصير الليمون والثوم يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويقدم مع طبق فواكه البحر.
• توضع ثمار البحر في طبق التقديم، ثم توضع قطع الليمون على جوانب الطبق، ينثر فوقه القليل من الزعتر الناشف، ويقدم مع السلطة الخضراء، والمايونيز، والخبز اليابس.

فواكه البحر المقلية

المقادير

• نصف كيلو من الروبيان المقشر والمنظف.
• نصف كيلو من الكلمار المنظف.

مقادير التتبيلة

• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب الطحين، للقلي.
• بيضتان، للقلي.
• كوب من البقشماط للقلي.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الروبيان، والكالمار في وعاء عميق، وتخلط مع مكونات التتبيلة وتترك الروبيان والكلمار في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• يوضع الطحين، البقسماط، في أطباق متفرقة.
• تغمس حبات الكلمار ، في البيض ، ثم في الطحين، وتقلي في الزيت الغزير.
• تغمس كل حبة من من حبات الروبيان بالطحين، البيض، البقسماط، قم تقلى في الزيت المحمى.
• تخرج من الزيت، وترتب في طبق التقديم، وتقدم.