كيفية تحضير قاطو المحقن

== الحلويات == تعدّ الحلويات من الأطباق التي يحبها الجميع ويرغبون في تناولها بحيث تشتهر البلدان العربية وخاصة دول المغربية بإعدادها لأصناف عديدة من الحلويات اللذيذة والمتنوعة التي منها انتشرت إلى معظم أرجاء العالم الذي يميز هذه الحلويات عن غيرها إمكانية تحضيرها في المنزل وبطرق مختلفة ومكونات متعددة ولكن أغلبها يتكون من البيض والطحين والحليب إضافة إلى كونها سريعة التحضير، ولا تتطلب وقتاً طويلاً وهذا ما يجعها مرغوبة لدى الكثيرين.

كيفية تحضير القاطو المحقن

المقادير

• نصف كيلو من الزبدة.
• كوب من المربى.
• كوب من الزيت.
• كيلو من السميد.
• كوب من الزيت.
• بيضة.
• كوب ونصف من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات طلاء

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• بياض ثلاث بيضات.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يخلط الزبدة والسكر في وعاء معاً حتى يذوب السكر جيداً.
• يضاف الفانيلا والبيضة والنشأ إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخلط.
• يضاف إليه السميد بالتدريج مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة ناعمة.
• يغلف العجينة بكيس، ثم توضع جانباً حتى ترتاح.
• تفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالسميد.
• تقطع العجينة بالشكل الذي نرغب به، ثم توضع قطع القاطو في صينية الفرن.
• توضع صينية الفرن في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة مسخن مسبقاً.
• تترك العجينة في الفرن حتى تنضج وتصبح لونها ذهبياً، ثم تُخرج من الفرن، وتُترك جانباً حتى تبرد.
• يلصق كل قطعتين من العجين المخبوز معاً بالمربى.
• تخفق بياض البيض جيداً، ويُضاف له بعد ذلك السكر وعصير الليمون مع الاستمرار في الخفق للحصول على صلصلة متماسكة.
• تغطى حبات القاطو بالطلاء المحضر مسبقاً.

كيفية تحضير القاطو بالكاكاو

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• كيلو من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنيج الباودر.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء ثم يتم وضع كل من البيض والسكر وقشر البرتقال والحليب والفانيلا والبيكينج الباودر ويخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كثيفة القوام.
• يوضع الزبدة في مقلاة على نار درجة حرارة هادئة، ثم تُذاب الزبدة للعجن بها بعد إضافة كمية من الطحين إلى الخليط الأول، ويحرك الخليط جيداً.
• يسكب الزبدة بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
• توضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح مدة ساعة اكملة.
• تقسم العجينة إلى قسمين بعد أن ترتاح القسم الأول نحتفظ به كما هو والقسم الثاني يضاف إليه كمية من الكاكاو.
• تعجن العجينة بالكاكاو حتى يتغير لون العجينة ويصبح لونها بنياً غامقاً.
• تفرد العجينة بشكل جيد على سطح بالشوبك ثم يُشكل القاطو بفرد جزء من العجينة البيضاء، وجزء من العجينة السوداء.
• يوضع القاطو في صينية الفرن ثم توضع الصينية في الفرن في درجة حرارة متوسطة، وتُترك الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج القاطو.
• يخرج القاطو من الفرن، ويُزين بتذويب الشوكلاتة، ووضعها على القاطو.

كيفية تحضير القاطو بالجوز الهند

المقادير

• كوبان من الطجين الأبيض.
• كوب وربع من الزبدة.
• نصف كوب من النشا.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكينج الباودر.
• قطعة من جوز الهند المبشور بشكل ناعم.
• كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخفق.
• يضاف إليها السكر الناعم ثم تُخلط المكونات معاً وبشكل جيد للحصول على خليط من الكريمة ناعمة الملمس.
• تُضاف بيضة مع الفانيلا مع الاستمرار في الخلط، ثم يُضاف الطحين الأبيض مع النشا والبيكنج الباودر مع خلط المزيج بشكل جيد.
• يضاف هذا الخليط إلى خليط الزبدة تدريجيًا مع الاستمرار بتقليبيه ومزجه إلى أن تتماسك وتتجانس العجينة النهائية.
• يحفظ العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتأكد من تماسكها التام.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تُصف قطع القاطو بطريقة غير متلاصقة في صينية الخبز.
• توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة، محمى مسبقاً، وتترك لمدة عشرين دقيقة، لتُخبز حتى يتحول لون الجهة السفلية من حبة البسكويت إلى اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد ثم تُوضع كمية من المربى على قاعدة كل قطعة ثم تُلصق بقطعة أخرى من البسكويت.
• يرش كمية من الجوز الهند المطحون على أطراف جميع القطع.

كيفية تحضير القاطو الفانيليا

المقادير

• كوبان كبيران من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
• حبة من البيض.
• ثلاث أربع كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج البادور.
• نصف كوب كبير من السكر البودرة.

مكونات التزيين

• ربع كوب من السمسم المحمص.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب كبير من شوكولاته النوتيلا.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يوضع الزبدة في وعاء عميق ثم يضاف إليها السكر البودرة، وتُخلط المكونات بالمضرب الآلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريمي وناعماً.
• يضاف إليه البيضة مع الاستمرار بالخفق لمدة دقيقة للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
• يوضع المزيج في وعاء عميق ثم يضاف إليه البيكينج الباودر وسكر الفانيليا.
• يضاف الطحين الأبيض إليه تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية قليلاً.
• يوضع عجينة القاطو في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يحضر صواني الفرن حتى توضع عجينة القاطو عليها.
• يشكل من العجينة كرات صغيرة ثم تُضغط عليها براحة اليد حتى يتكون قرص صغير.
• يوضع الأقراص في صواني الفرن ثم تُوضع في الفرن في درجة حرارة متوسطة، وتُترك في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تخرج صواني قاطو من الفرن، وتُترك جانباً حتى تبرد.
• تقسم أقراص القاطو إلى أربعة أقسام، ثم تُغمس قسم من القاطو بشوكولاتة النوتيلا.
• يغمس القسم الثاني بالكريمة، وتوضع في طبق منفرد.
• يغمس طرف الأقراص بالقطر ثم تُغمس بالسمسم المحمص، ثم بالقطر وجوز الهند.
• يوضع كل قسم منها بطبق ويُقدم مع الشاي.

كيفية تحضير صلصه القاطو

المقادير

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب وربع من الماء.
• ثلث كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المكونات ما عدا خلاصة الفانيلا في مقلاة بدرجة حرارة متوسطة.
• يرفع الخليط عن النار بعد أن يغلي الخليط، ثم توضع خلاصة الفانيلا، وتحرك مع الصلصة.