كيفية تحضير قاطو صابلي

==كيفية تحضير قاطو صابلي== تعد الحلويّات جزءًا أساسيًا من الوجبات الغذائية اليومية في حياة الإنسان، لا يستعني عنها لذلك تنوعه الحلويات و أبدع ااطهاة في ابكارها و تحضيرها، ومن أنواعها ،حلوى الصّابلي وهي من أشهر الحلويات التي تشتهر بها تونس والجزائر، وحلويات الصّابلي هي حلويات مرادفة لما يسمى بالبيتوفور، وهيي نوع من أنواع الكعك المحلى الهش ولكن بطريقة مختلفة بالشكل والطعم واللون والمكونات، تتميّز حلوى الصابلي بوجود أنواع عديدة منها، فيمكن تحضيرها بعدة طرق، وذلك بإضافة مكونات مختلفة عند تحضيرها، ليكسبها ذلك مذاقًا مختلفًا وشهيًّا ولذيذًا، وهذا المقال يسعترض طرق أعداد و تحضير قاطو الطابلي.

طريقة البيتيفور

المقادير

• بيضة.
• رشة فانيليا.
• كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• نصف كوب من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• يخفق السكر والزبدة بواسطة خلاط كهربائي حتى تتجانس المكونات.
• تضاف البيضة والفانيليا مع الخفق المستمر حتى يحصل على مزيج كريمي.
• يضاف الدقيق ثم تخلط المكونات جيدًا حتى يحصل على عجينة لينة.
• تقسّم العجينة الى قسمين، يضاف الكاكاو الى القسم الأول ويعجين جيدًا حتى يحصل على لون بني للعجينة.
• يأخذ مقدار من قسمي العجينة، تشكل إلى الحجم والشكل المفضل ثم يصُفى في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
• تعاد الكرة حتى انتهاء الكمية.
• تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ويترك لحوالى عشر دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يصُفى البيتيفور في طبق ويقدم مباشرة على سفرة.

طريقة عمل البيتي فور الناعم

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كيلو من الزبدة اللينة.
• ثلاث أكواب ونصف كوب من النشا.
• كوبان و نصف من سكر البودرة
• عشر حبات من صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة ملح.

للتزيين

• مربى مشمش ،حسب الرغبة.
• شيكولاتة مُذابة .
• مكسرات مجروشة.
• فارمسيال ملون .
• جوز هند .

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتبطن الصينية بورقة زبدة.
• ينخل السكر البودرة جيدًا في بولة غويطة.
• يخلط الدقيق مع النشا والملح في بولة أخرى.
• توضع الزبدة والسكر البودرة المنخول في وعاء المضرب الكهربائي، ويضرب جيدًا حتى يحصل على قوام كريمي.
• يضاف صفار البيض والفانيليا، ويخفق جيدًا.
• يضاف خليط الدقيق إلى وعاء المضرب، ويخلط بإستخدام الإسباتيولا ،ملعقة عريضة من الخشب أو السيليكون، حتى تتجانس المكونات فقط.
• توضع العجينة في كيس حلواني مُثبت به قمع مُدبب أو في ماكينة البيتي فور، ثم تشك وترصفي الصينية.
• يدخل البيتي فور الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• تخرج البيتي فور من الفرن، ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يوضع نصف ملعقة صغيرة من مربى المشمش على الجزء المُسطح من البيتي فور، ويلصق عليها القطعة الثانية من البيتي فور، ويضغط عليها قليلًا ليخرج قليل من المربى على الجوانب.
• تزين البيتي فور بالمكسرات المجروشة أو الفارمسيال أو جوز الهند.
• يحفظ البيتي فور في علبة مُحكمة الغلق لحين التقديم.

بيتي فور النشا والمكسرات

المقادير

• كوب من النشا.
• كوب من الدقيق.
• ثلاث أرباع كوب من سكر الناعم.
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة الطرية.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من ربع بيكنج بودر ، خميرة الحلويات.
• صينية مغطاة بورق الشمع.
• كمية من المكسرات الغير مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق ، النشا والبيكنج باودر ، خميرة الحلويات.
• تخفق الزبدة الطرية والسكر الناعم المنخول جيدًا حتى يحصل على قوام كريمي ، يضاف البيضة والفانيلا ويواصل الخفق.
• تضاف المكونات الجافة بواسطة ملعقة أو اليد تدريجيًا دون العجن ، تجمع العجينة ويبدأ بتشكيلها.
• تأخذ كرات صغيرة بحجم حبة التمر ، تشكل حسب الرغبة دائرية أو مستطيلة ويصنع مثل الحفرة وسط العجينة ويوضع فيها حبة لوز أو جوز.
• تجمع الأطراف دون الغلق على حبة المكسرات ثم توضع فوق الصينية وهكذا حتى تنتهي العجينة كلها.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية إلى 350 درجة مئوية.
• تدخل الصينية الفرن وتخبز مابين عشر دقائق إلى ربع ساعة لاغير حسب حجم حبات البيتي فور.
• تخرج من الفرن وتوضع فوق الشبك لتبرد.
• يمكن تزينها بالشوكولاتة الذائبة أو السكر الناعم أو تقديمها كما هي.

بيتى فور بالشيكولاتة

المقادير

• أربع بيضات.
• أربع أكواب من الدقيق.
• باكتا فانيليا.
• كوبان من الزبدة.
• كوب و نصف من سكر البودرة.
• معلقة كبيرة من باكينج بودر.
• معلقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والزبدة فى وعاء عميق ،وتخفق جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.
• يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر ثم تضاف الفانيليا.
• يوضع الدقيق والكاكاو والباكينج بودر فى وعاء اخر ،وتخلط جيدًا.
• يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد والسكر ويخلط جيدًا حتى يحصل على عجينة متجانسة.
• تشكل العجين حسب الرغبة ويرص فى صينية مدهونة بالزبد.
• توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج تمامًا
• يترك حتى يبرد ثم يعمل على لصق كل قطعتين من البيتى فور بواسطة صوص الكراميل أو المربى ثم يغمس فى الشوكولاتة أو حسب الرغبة ويرص فى طبق التقديم .

بيتي فور بالزبدة

المقادير

• ثلاث أكواب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• بيضة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• كرز ، حسب الرغبة ،للتزيين.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة لتصبح كريمية.
• يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج هش وخفيف.
• تضاف البيضة مع الخفق.
• تضاف الفانيلا وخلاصة اللوز والحليب.
• يخلط البيكنج باودر مع الدقيق ويضاف المزيج إلى خليط الزبدة والبيض ويعجن حتى تتماسك.
• يوضع الخليط بأداة تشكيل البيتفورلعمل الأشكال و تزرين بالكرز.
• تصف قطع البيتيفور في صواني الخبز.
• يخبز المزيج بالفرن على حرارة مئة و ثمانون لمدة هشر دقائق.

بيتي فور بالهيل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من الزبدة ،اللينة.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم ،البودرة.
• صفا بيضة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، تحضّر صواني قصيرة الحافة، ويوضع في كلّ منها ورقة من ورق الزبدة.
• ينخل الدقيق والملح على قطعة من الورق، من ثم يضاف الهيل.
• يوضع الزبدة والسكرفي وعاء الخلاط ، يثبت مضرب الخلاط الشبكي، ويشغّل على سرعة متوسّطة، وذلك حتى يصبح الخليط هشًّا وفاتح اللون.
• يضاف صفار البيضة، والفانيليا، من ثم يخفق حتى يختفي هذين المكونين، يبعد مضرب الشبك، ويثبت مضرب التقليب.
• يضاف الدقيق، ويشغل الخلاط لثواني، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يحضر كيس التزيين ويثبت فيه قمعًا مزخرفًا، توضع العجينة في الكيس، يضغط على الكيس لتفريغ ،البيتي فور، على الصينية مباشرةً.
• تدخل الصواني إلى الفرن، وتترك لحوالي ثمان إلى تسع دقائق، وذلك حتى تصبح حبات ،البيتي فور، ذهبيّة اللون، يترك تبرد تمامًا، قبل التقديم.