كيفية تحضير قريشلات

== القريشلات == القريشلات أو يمكن تسميتها بالكعك، وهي من أصغر أنواع الحلوى المغربية المشهورة التي تُحضر وتُقدم كثيرًا في المناسبات والأفراح والأعياد والعزائم، ويمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها، وتتميز بمذاقها اللذيذ ومنظرها الجميل عدا عن أنها خفيفة على المعدة، وتعد طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج لمجهود ووقت كبير، وتتسم مكوناتها ببساطتها، ويمكن إعداد القريشلات الحلوة أو المالحة وهي مربعة الشكل.

كيفية تحضير القريشلات

المقادير

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان وربع من الطحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ للعجن.
• كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان ونصف من القمح المجروش.
• كوب من الشاي.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تكسر البيضة في وعاء، ومن ثم يُفصل البياض عن الصفار.
• يوضع في وعاء كل من بياض البيض والفانيلا والسمسم والخميرة والطحين والزيت النباتي والسكر اليانسون.
• تعجن المكونات جميعها مع بعضها البعض جيدًا ومن ثم يسكب الماء الدافئ عند العجن مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• تغلف العجينة ومن ثم تترك ساعة في مكان دافئ لتختمر.
• تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم وتترك جانبًا مدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• يشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويترك عدة دقائق حتى يسخن جيدًا.
• يضغط على كرات العجين حتى تصبح مفرودة ومن ثم تُدهن صينية الفرن بالزيت وتُوضع القريشلات في صينية.
• يخفق صفار البيض مع القليل من الزيت في وعاء صغير.
• تدهن قريشلات بصفار البيض المخفوق بالزيت ومن ثم يُرش على القريشلة القليل من السمسم.
• توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة ومُحمى مسبقًا، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة لتتحمر.
• تخرج القريشلات من الفرن، وتُوضع في صحن التقديم مع كوب من الشاي.

طريقة تحضير قريشلات بالتمر

المقادير

• نصف كيلو من التمر منزوع النوى.
• خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف كيلو من الزبدة.
• نصف كيلو من السميد.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كيلو من الطجين الأبيض.
• كوب من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين الأبيض والسكر في وعاء، ومن ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
• يضاف إليه الحليب وماء الزهر وكوبان من الزبدة وماء الورد، وتُخلط المكونات مع بعضها حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح جيدًا.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ومن ثم تُدعك باليد قليلًا.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم وتترك لترتاج قليلًا.
• يوضع التمر في وعاء ومن ثم تضاف إليه الكمية المتبقية من الزبدة والتي ذوبت على نار حرارتها هادئة.
• يعجن التمر جيدًا حتى يختلط بالزبدة المذوبة ويصبح لينًا.
• تقطع عجينة التمر على شكل كرات صغيرة.
• تفرد العجينة ومن ثم توضع كرات التمر فيها، ثم تُغلق، وتُوضع قريشلات بالتمر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• توضع صينية القريشلات في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى أن تنضج وتتحمر.

كيفية تحضير قريشلات بالفستق الحلبي

المقادير

• كوبان من السمن.
• ستة أكواب من السميد الناعم.
• كوبان من السميد الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• ثماني من ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من المحلب المطحون ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزيت.
• كوب ونصف من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السميد الناعم والسميد الخشن، ومن ثم تضاف الزبدة السائلة والسمن المذوب المبرد إلى السميد في وعاء كبير.
• تمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع كمية السمن والزبدة على جميع السميد.
• يغطى الوعاء ومن ثم يترك مدة يوم كامل في مكان دافئ حتى تتجانس المكونات.
• تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر وتترك المكونات حتى تتفاعل جيدًا.
• يضاف الطحين والمحلب والمستكة وماء الزهر والخميرة المتفاعلة وماء الورد إلى المكونات الأخرى.
• يسكب الماء إلى المزيج مع الاستمرار في الدعك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة، ومن ثم تُحشى بالفستق الحلبي ومن ثم تكبس الحشوة في قالب الكيك.
• توضع القريشلات في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ومن ثم تُوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج وتتحمر.

كيفية تحضير قريشلات بالحليب

المقادير

• ثماني ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• كيلو من الطحين الأبيض.
• حبة من البيض.
• ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعمًا.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ناعمًا.
• أربع ملاعق صغيرة من الشومر الحب.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق صغيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
• أربع ملاعق صغيرة من اليانسون الحب.
• ربع ملعقة صغيرة من الشومر المطحون ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من المكسرات.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب البودرة وحبة البركة والسمسم والشومر الحب والطحين الأبيض المنخول واليانسون الحب في وعاء كبير.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• يضاف كل من السكر واليانسون المطحون وكبش القرنفل والكركم والمستكة والشومر المطحون إلى الخليط السابق.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم تضاف الخميرة الفورية والبيكينج باودر إلى الخليط السابق.
• تخلط المكونات مع بعضها ومن ثم يضاف إليه الزيت النباتي وحبة من البيض ولبن الزبادي مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الوعاء بكيس من النايلون ومن ثم يترك في مكان دافئ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها مدة 60 دقيقة.
• تقطع العجينة بعد أن تختمر لكرات دائرية ومن ثم تترك في طبق جانبًا حتى ترتاح مدة ربع ساعة.
• توضع العجينة بعد أن ترتاح في القالب ومن ثم تُحشى بالمسكرات وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى أن تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن وتدهن القريشلات بزيت الزيتون.