كيفية تحضير قريوش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير قريوش

تعد حلوى القريوش من أنواع الحلويات الجزائرية التقليدية الشهيرة الشديدة التناول، وسهلة التحضير، ويعود اقبال الكثيرين على تناول هذه الحلوى التقليدية لما تتميز به من الطعم الشهي والشكل الجذاب، فهي تكون مقلية بالزيت ومزينة بالسمسم ،وتعد من أنواع الحلوى الاقتصادية التي لا تحتاج إلى كثير من المقادير، كما يمكن لربات البيوت إعدادها في المنزل لكن مع الحرص على الدقة في تطبيق خطواتها، علاوة على النظافة التي يتمتع بها القريوش المنزلي، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات لعمل حلوى القريوش اللذيذة.


قريوش جزائري بطريقة سهلة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ظرف من الخميرة الفورية.
  • حبة من البيض.
  • كيلو من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • 300 غراما من الزبدة.
  • نصف كيلو من العسل.
  • 100 غراما من السمسم.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال.
  • ملعقة من الزعفران.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسيح الزبدة الى ان تذوب تماما، دون ان تصل الى درجة الغليان.
  • ينخل الطحين جيدا، ويوضع الطحين في وعاء ومعه السكر، الملح و الخميرة ووتخلط على الناشف.
  • تشكل حفرة في وسط خليط الطحين، وتضاف الزبدة فيها والخل و ماء الزهر و البيضة وتعجن المكونات باليد.
  • يضاف الطحين تدريجيا،مع دعك العجينة براحة اليد.
  • يذاب الزعفران والملون الغذائي في الماء، ويرش قليلا منه على العجينة.
  • تعجن العجينة لفترة من الوقت حتى تصبح متماسكة وليست رطبة.
  • تكور على شكل أقراص ، وتصف في صينية وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تقطع على شكل مربعات وترق، يمكن أن ترق بأداة الرشتى على شكل اشرطة.
  • يشكل كل شريطين مع بعضهما على شكل زوج ، ويقرص، مع بقاء شكل الأشرطة واضح.
  • يسخن الزيت مسبقا، وتسقط الأقراص في الزيت حتى تتحمر.
  • ترفع الأقراص من الزيت وتوضع في العسل ثم السمسم.


قريوش مزين باللوز والسمسم

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة من الخل.
  • ملعقتان من اللوز المطحون والسمسم.
  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • بيضة.
  • ملعقة من البيكينغ باودر والخميرة.
  • 250 غراما من الزبدة أو حسب الحاجة.
  • كمية من الزيت للقلي
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • سكر بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنخل جميع المكونات الجافة الطحين، الخميرة، البيكنغ باودر واللوز المطحون، في وعاء، وتخلط جيدًا.
  • توضع في وعاء اخر المكونات السائلة، البيض، الزبدة، الخل والفانيلا، في وعاء آخر وتمزج جيدًا.
  • توضع المكونات السائلة فوق الجافة، وتخلط المكوّنات بعضها مع بعض، لتكوّن عجينة طرية، وتُترك جانبأ حتى تتخمر.
  • يرش القليل من ماء الزهر على العجينة ، وتترك حتى ترتاح.
  • تشكّل العجينة وتكور على شكل أقراص، وتُغطى حتى لا يجف سطح العجين، وتترك لكي ترتاح.
  • تمد أقراص العجين على سطح أملس، مع ضرورة رش الدقيق، حتى لا يلتصق العجين بالسطح.
  • يقسم العجين بسكين، على شكل مستطيلات صغيرة.
  • تسقط المستطيلات في الزيت الحامي، حتى تحمر.
  • ترفع من على النار على ورق خاص لامتصاص الزيت، وتزيين باللوز والسمسم، وتقدم


قريوش مقرمش بنكهة القرفة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المُذابة بالماء الدافئ.
  • كوب من الخل ويمكن استبداله بعصير الليمون الحامض.
  • عشرة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من بذور السمسم المحمصة والمطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • 400غراما من الزبدة.
  • بيضتان.
  • رشة من الملح .
  • ثلاثة أكواب من زيت القلي.
  • عسل للتزيين.
  • سمسم محمص للتزيين.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران المطحون الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • كوبان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين، ويخلط مع السمسم المطحون ورشة الملح، والقرفة المطحونة معًا، ويترك جانبًا.
  • تذاب الخميرة بالماء، وتمزج مع الخل، الزعفران المطحون، ماء الزهروالبيض.
  • تخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة جيدًا حتى تتكون عجينة ليّنة ومتجانسة.
  • تكور العجينة على شكل دائري بحجم التفاحة متوسطة الحجم، وتغلف بالنايلون حتى لا تجف.
  • يرش القليل من الطحين على سطحٍ مستوٍ، وتمد كرات العجين .
  • ترق كل كرة حتى تصبح رقيقة، وتقسم باستخدام سكين على شكل مستطيلات صغيرة.
  • ترسم في منتصف كل مستطيل خطوطًا باليد، ومن ثم يشكل القريوش على شكل جديلة متشابكة.
  • تكرر العملية مع جميع كرات العجين حتى تنفد الكمية.
  • يحمى الزيت مسبقا في مقلاةٍ عميقةٍ، وتسقط الجدائل في الزيت على نارٍ متوسطة حتى يُصبح الزيت ساخنًا جدًا.
  • يقلى القريوش حتى يتحمر ويصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
  • ينقل من الزيت، وتغمس حبات القريوش المقلية بالعسل.
  • توضع حبات القريوش في مصفاة للتخلص من العسل الزائد.
  • يصف حبات القريوش في طبق التقديم بعد أن ترش بالسمسم، ويقدم باردًا،

حلوى القريوش الجزائرية الشهية

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 200غراما من الزبدة .
  • كيلو غراما من الطحين .
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الخل ،أوعصير الليمون الطازج كبديلًا للخل .
  • كوبان متوسطا الحجم من العسل .
  • 50 غرامًا من السمسم .
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم .
  • بيضة.
  • كمية من ماء الزهر .
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في داخل وعاء مناسب لعملية العجين.
  • يضاف على الطحين السكر، الزبدة والخل أو عصير الليمون.
  • تخلط كل تلك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
  • تضاف ماء الزهر والماء العادي إلى الخليط ،وتعجن المكونات جيدًا.
  • يستمر بالعجن حتى يتم الوصول الى القوام المتماسك، وتغطى بقطعة من القماش النظيف، وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
  • يفرد العجين ويرق جيدًا،ويقطع على شكل عدة مربعات.
  • تقسم العجينة باستخدام أداة تقطيع الحلويات ، وتشكل مجموعة من الفتحات على هيئة خطوط داخل كل مربع، مع الانتباه لدرجة التباعد بينهما بصورة متناسقة .
  • تشكل العجينة باستخدام اليد على شكل جدائل مع مراعاة حركة الخطوط المشكلة مسبقا.
  • تكرر العملية على كمية العجين جميعها، ليتم تجهيزها لعملية القلي في الزيت.
  • يحمى الزيت في قدر عميق أو مقلاة واسعة، وتسقط قطع العجين في الزيت الحامي.
  • تقلى كمية العجين بالكامل، وتترك في الزيت حتى تصل إلى اللون الذهبي.
  • تخرج حلوى القريوش من داخل الزيت ، وتوضع على مناديل المطبخ من أجل امتصاص أي كمية زائدة من الزيت داخلها .
  • يغطس القريوش بالعسل مع القيام برشها بالقليل من السمسم كنوع من الزينة.
  • تصف في طبق التقديم مناسب ، وتقدم باردة.


القريوش المغربي بالطريقة التقليدية'

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كيلو من الدقيق.
  • بيضة.
  • علبة من الفانيليا.
  • نصف كوب من زيت الذرة
  • ربع كوب من ماء الزهر والماء العادي
  • كمية من العسل والسمسم بحسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة،الفانيليا،الطحين ، البيض،البيكنج باودروالخل في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يرش الخليط بقليل من ماء الزهر والماء العادي حتى تصبح العجينة ذات قوام متماسك ولين، وتترك لترتاح.
  • تفرد العجينة على سطح أملس، ويرش القليل من الدقيق، وترق بالنشابة.
  • تقطع العجينة بالسكين على شكل خطوط طويله متساوية،وتشكل على شكل جدائل
  • تقلى الجدائل فى الزيت حتى يتحول للون الذهبي، وتتحمر.
  • تنقل من الزيت، وتغمس في العسل ويرش فوقها السمسم وتقدم باردة.

71 مشاهدة