كيفية تحضير كاب كيك

== الكاب كيك == يعد الكب كيك أو الكاب كيك أو الكعك المكوب كعكة صغيرة مصممة لتقدم لشخص واحد، وعادة ما تغلف بأكياس رقيقة صغيرة أو بأكواب مصنوعة من الألمنيوم، كما هو الحال مع الكعك، وتزين بالكريمة والزينة الأخرى، مثل؛ السكاكر، وعلى الرغم من أن أصلها غير معروف، فقد طبعت وصفات للكعك على الأقل منذ أواخر القرن الثاني عشر ويحضرغالباً في أعياد الأطفال بعد أن يزين بأشكال وألوان مختلفة، ويتم تحضير الكاب كيك من الطحين، والسكر، والبيض، والحليب، والبايكنغ باودر، والزبدة، والفانيلا والملح، وفي حال زينت بالكريمة، يتم تحضيرها من الزبدة، والسكر، والفانيلا ونشا الذرة، وتحتوي الكاب كيك على كمية عالية من الوحدات الحرارية إذ إنه يحتوي على كمية عالية من الدهون خاصة من جراء إستعمال الزبدة.

حلوة الكاب كيك اللذيذ

المقادير

• 250 غرام من الزبدة.
• 125 غرام من السكر.
• صفار بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• حبة من قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من مربى المشمش.
• كوب من الشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة والسكر جيداً ثم يضاف صفار البيض والفانيلا ثم تضاف بقية المكونات ويخلط باليد.
• يضاف الدقيق تدريجياً حتى يحصل على عجينة متماسكة يسهل فردها، وتفرد العجينة وتقطع لدوائر، ويثقب بعض ويوضع الكاب كيك في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تلصق حبة مثقوبة مع حبة غير مثقوبة بمربى المشمش وتغطس حبات الحلوى في الشوكولاتة وتوضع حبة حلقوم أحمر في الوسط مكان الثقبة وتترك لتجف ثم تقدم.

كب كيك التفاح

المقادير

• ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ثلاثة حبات كبيرات من البيض.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من المربى.
• حبة من الجوز الصحيح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
• تحضر صينية أكواب الكيك، وتبطن الأكواب بأكواب كيك ورقية.
• يقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويوضع في طبق ويترك جانباً.
• ينخل كل من الدقيق، والبيكربونات، والقرفة والزنجبيل على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ويترك جانباً.
• يوضع كل من السكر، والبيض والفانيلا في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل بسرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• يضاف الزيت ويشغل لعدة ثواني ليختلط الزيت مع خليط السكر والبيض.
• يضاف خليط الدقيق والجوز، ويشغل على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتجانس.
• يبعد الوعاء عن الخلاط ويضاف التفاح والزبيب، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب المكونات لتختلط جيداً.
• يوزع الخليط في الأكواب ليمتلئ ثلثيها.
• توضع صينية أكواب الكيك في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك، ويختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• تخرج الكيك من الفرن، وتوضع الصواني على شبك معدني ويترك الكيك يبرد تماماً.
• يوزع القليل من مربى المشمش على سطح الكيك بإستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة وتوضع حبة من الجوز الصحيح على كل قطعة كيك.

شوكلت كب كيك

المقادير

خليط الكيك

• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلث كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب وثلث من الدقيق.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

كريمة الجبن بالقرفة

• 200غرام من الجبن الكريمي اللين.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكو السادة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ ، وتحضر قوالب كب كيك صغيرة، وتحضر أكواب الكب كيك الصغيرة.

خليط الكيك

• يوضع كل من اللبن، والزبدة والكاكاو في قدر صغير، ويسخن على نار هادئة إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط ساخناً ولكن لا يترك ليغلي ويترك جانباً.
• ينخل الدقيق، والملح، والبيكربونات والقرفة، في وعاء الخلاط، ويضاف السكر والسكر البني ويثبت مضرب الشبك، ويشغل بسرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.
• يضاف خليط الكاكاو الساخن، ويشغل على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين.
• تضاف البيضة والفانيلا ويشغل لمدة دقيقتين.
• يوزع خليط الكيك بين القوالب.
• يخبزمن خمسة عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• يترك الكيك ليبرد تماماً.
• يوزع بعض الكريمة على سطح كل كب كيك، وينثر عليه بعض الكاكاو.

كريمة الجبن بالقرفة

• يوضع كل من الجبن، والزبدة، والسكر، والحليب، والفانيليا والقرفة في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي ويخفق بسرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الجبن هشاً مثل الكريمة المخفوقة.

كب كيك الفانيلا

المقادير

خليط الكيك

• كوب وربع من الدقيق.
• كوب ونصف من البكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ثلثا الكوب من السكر ناعم الحبيات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• نصف كوب من الحليب.

كريمة الزبدة بالفانيلا

• كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتقديم

• نصف كوب من الجوز.
• نصف كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوي، وتحضر قوالب كب كيك صغيرة، وتحضر أكواب كب كيك صغيرة.

الكيك

• ينخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودرعلى قطعة من الورق، ويترك جانباً.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط، ويضاف السكروالفانيلا، ويثبت مضرب الشبك، ويشغل بسرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.
• تضاف بيضة وتخفق إلى أن تختفي.
• تضاف البيضة والفانيلا ويشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• يضاف خليط الدقيق والحليب، ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• يوزع خليط الكيك بين القوالب.
• يخبز لمدة عشرين إلى اثنين وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• يترك الكيك ليبرد تماماً.
• توزع بعض الكريمة على سطح كل كيك.
• ينخل السكر ويترك جانباً.
• توضع الزبدة والحليب والفانيلا في وعاء الخلاط، وبإستعمال المضرب الشبكي يخفق إلى أن تصبح الزبدة هشة، ويضاف كوبان من السكر ثم يخفق إلى أن تصبح الكريمة هشة، ويضاف مزيد من السكر حسب الحاجة، وتستعمل مباشرة.

كب كيك مع صلصة السكر

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة وربع صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب م الحليب.

صلصة السكر

• كوبان من السكر الناعم بودرة.

طريقة التحضسر

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
• تحضر قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم ميني كب كيك، وتبطن الأكواب بأكواب ورقية ملونة.
• ينخل كل من الدقيق، والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• توضع الزبدة والسكرفي وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة لمد ثلاثة دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• تضاف بيضة ويشغل بسرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، تضاف البيضة الثانية ويشغل بسرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
• تضاف الفانيلا.
• يضاف الدقيق والحليب، ويشغل عبسرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك متجانس وناعم.
• يوزع خليط الكيك في الأكواب ليتملئ ثلثيها.
• توضع قوالب الكيك في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الكيك، ويختبر نضج الكيك بعود خشبي صغيريجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• تخرج قوالب الكيك من الفرن، توضع القوالب على شبك معدني ويترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.

صلصة السكر

• يوضع السكر في طبق عميق، وتضاف مقدار ملعقة من الحليب، ويقلب السكر بملعقة بلاستيكية صغيرة إلى أن يذوب وتتكون صلصة ناعمة سميكة القوام، ويضاف المزيد من الحليب إذا كانت الصلصة جامدة جداً.
• توزع صلصة السكر في أربع أطباق صغيرة، وتوضع قطرات من لون الطعام حسب الألوان التي تفضل، وتقلب الصلصة إلى أن تختلط الألوان.
• تسكب الصلصة بهدوء على حبات الكب كيك بملعقة صغيرة لتغطي السطح تماماً.
• يترك الكاب كيك إلى أن تجف صلصة السكر تماماً ثم يقدم.