كيفية تحضير كباب اضنة

==كيفية تحضير كباب اضنة== يعد كباب أضنة من أشهر أنواع الكباي المشوي لما يتمتع به من مذاق وطعم لذيذ فهو يتمتع بطرقه المميزة في إعداد اللحم وفي تنكيهه وفي طريق الشواء ويفضل العديد من الناس أطباق اللحوم المشوية بأنواعها المختلفة فهي من أكثر الأطباق جاذبية للأكل وهي من أشهر الأطباق المستخدمة في أجمل المناسبات من عزائم ورحل وإحتفالات ويتمتع الكباب التركي بالبهارات المميزة اللتي تستخدم في إعداده والتي تضفي عليه اللمسة التركية المميزة والتي ميزته عن غيره من أطباق الشواء وفي هذا المقال سنعرض كيفية إعداد كباب أضنة.

طريقة عمل كباب ادنا التركي

المقادير

• 700 غرام من لحم الكتف أو فخذ الخروف منزوع العظم.
• 200 غرام من دهن الغنم.
• حبة من الفليفلة الحارة الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.

للتقديم

• أربع قطع من الخبز.
• 200 غرام من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم إلى مكعبات ثم تفرم إلى قطع خشنة وتوضع في وعاء ويضاف لها الدهن والفليفلة ويضاف لها مع الملح والفلفل الأحمر وتعجن جيدً حتى تمتزج وتتجانس.
• تشكل عجينة اللحم على شكل كرات ثم تغطى بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• توضع كرات اللحم في أسياخ الشواء ثم توضع في طبق وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• تشوى أسياخ اللحم مع التقليب بين الحين والأخر حتى تنضج وتتحمر من كل الاتجاهات حتى يتصفى الدهن منها.
• يوضع الخبز في طبق التقديم ويوضع عليه الكباب المشوي ويقدم وبجانبه اللبن الزبادي.

طريقة عمل كباب خشخاش

طريقة التجضير

• كيلوغرام من اللحم المفروم خشن.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• حبة من الفليفلة الرومي الحمراء المقطعة.
• 25 غرامًا من الثوم المهروس.
• ثماني حبات من الطماطم.
• ربع باقة من البقدونس المفرومة.
• حبتان من البصل الابيض.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الرومي الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير البيواز

• ضمة من البقدونس المفرومة.
• حبتان من البصل المقطع.
• حبة من الطماطم المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يفرم البقدونس فرمًا خشنًا مع غسله وتصفيته جيدًا من الماء.
• تقطع البصل الى شرائح مع إضافة السماق له ثم تضاف شرائح الطماطم وتخلط جميع المكونات معًا ويضاف لها البقدونس والملح.
• تقطع الطماطم الى ارباع وتوضع في أشياخ الشواء ومن ثم تشوى على الفحم حتى تنضج وتصبح بطعم الشواء.
• تقشر الطماطم المشوية ومن ثم تهرس ويضاف لها الملح وبهار الدقة.
• يضاف الملح إلى الكباب ويتبل بالثوم وبهار الدقة والفلفل الأحمر الحلبي والبقدونس والفلفل الأخضر والأحمر ومن ثم تشكل على شكل أصابع وتوضع في أسياخ الشواء.
• يشوى الكباب على الفحم حتى تنضج اللحمة وتتحمر.
• توضع أسياخ الشواء في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكباب الحلبي

طريقة التحضير

• 2 كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوب من بقدونس الناعم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من البصل المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ثلاثة حبات من الفليفلة الرومي الخضراء المقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء ويضاف له البقدونس والبصل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والفلفل الأخضر وتدعك معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يغطى خليط الكباب بالنايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتان تقريبًا حتى تتماسك.
• يشكل الكباب على شكل أقراص ثم ترتب في صينية ال فرن بعد دهنها بالزيت.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى ينضج الكباب مع تقليبه بين الحين والأخر حتى يتحمر من كل الإتجاهات.
• يرفعالكباب من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل كباب بانجان الحلبي

المقادير

مقادير الكباب

• كيلو غرام لحمة مفرومة.
• ملعقة طعام كبيرة من البقسماط.
• حبة من البصل الابيض.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الصوص

• أربع حبات من الباذنجان.
• حبة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

• يغسل الباذنجان ويقشر على شكل اقلام ويقطع على شكل دوائر .
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى ثم تقلى قطع الباذنجان حتى تأخذ اللون الأشقر وتنضج.
• يوضع اللحم في وعاء ويضاف له البقدونس والبقسماط والفلفل الاسود والبهارات المشكلة مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع البصل والثوم في وعاء الخلاط حتى تهرس وتصبح ناعمة.
• يضاف البصل والثوم الى اللحمة مع عجن الخليط جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها البعض مشكلة عجينة طرية.
• تقسم العجينة الى كريات صغيرة وتوضع في اسياخ الشوي ويوضع بين كل قطعة لحم قطعة من الباذنجان.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية الللحم والباذنجان.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع أسياخ اللحم في في صينية الفرن مع إضافة صلصة ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج اللحمة وتتحمر مع تقليبها بين الحين والأخر لتتحمر من جميع الإتجاهات.
• توضع أسياخ الكباب في طبق التقديم ويضاف لها الصوص وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كباب عراقي

المقادير

• كيلو غرام ونصف من اللحم البقري المفروم.
• كيلو غرام من لحم الغنم المفروم.
• كوب ونصف من النعناع الاخضر.
• كوب ونصف من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاحمر الحار المفروم.
• كوب ونصف من البصل المفروم.
• عشر ملاعق كبيرة من الطحين الابيض المنخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعة كبيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• يوضع لحم الغنم مع لحم البقر في وعاء وتخلط مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج وتتجانس وتصبح عجينة واحدة طرية سهلة التشكيل.
• يضاف النعناع والبقدونس والكزبرة والبصل إلى اللحم مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ينكه الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود والسماق والفلفل الأحمر الحارو الفلفل الحلو مع التقليب مجدداً حتى تمتزج معًا.
• يوضع الدقيق فوق الخليط ويضاف له عصير الليمون الحامض وتدعك المكوّنات معًا حتى تمتزج وتتجانس وتصبح كالعجينة المتماسكة.
• تشكل عجينة الكباب على شكل أصابع وتوضع في أسياخ خشبيّة وترتب في طبق مستوي.
• يشعل الفحم حتى يصبح الجمر ساخن ويوضع الشبك عليها ثم توضع أسياخ الكباب.
• تشوى أصابع الكباب على الفحم مع التقليب من كلّ الجهات بين الحين والأخر لتأكد من أنها نضجت وتحمرت من جميع الإتجاهات.
• يفرد الخبز في طبق التقديم ثم توضع عليه أسياخ الكباب المشوية ويوضع بجانبها اللبن الزيادي وتقدم ساخنة.