كيفية تحضير كباب جزائري

== كيفية تحضير كباب جزائري == يعد الكباب الجزائري من أحد الأطباق المشهوة، حيث يمتاز الكباب بمذاقه اللذيذ، إذ يفضله جميع الناس، ويعمل الكباب بأكثر من طريقة مثل؛ الكباب المشوي بالكرز، الكباب الجزائري بالزعفران، الكباب المشوي مع الخضار، وأن طريقة إعداد الكباب سهلة وبسيطة، ومن الممكن عمل الكباب في الفرن أو على الفحم، وتختلف طريقة عمل الكباب من بلد إلى أخر، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لتحضير كباب جزائري.

كباب جزائري بالزعفران

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء كبير.
• يضاف إلى اللحم المفروم البصل والثوم والبقدونس، ثم تعجن المكونات.
• يضاف إلى اللحم الزعفران والملح والفلفل الأسود، الفلفل الحار والبيضة، ثم تدعك المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يوضع خليط اللحم في الثلاجة لحوالي ساعتين.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسّطة.
• يشكل الكباب على شكل أصابع، ثمّ توضع في المقلاة، وتقلّب من وقت إلى آخر حتى تنضج من كافة الجهات.
• ترفع المقلاة عن النار، ثم يوضع الكباب في طبق التقديم.
• يقدّم الطبق ساخناً على السفرة.

كباب مشوي بالباذنجان

المقادير

• أربع حبات من الباذنجان الطويل مقطع إلى شرائح رفيعة مقلية.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• كوب من البقسماط.
• حبة من البصل المبشور.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحارالمفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقسماط.
• يضاف إلى خليط اللحم الفلفل الحار والقرفة، الملح والكمون والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتمزج.
• تشكل كرات متوسطة الحجم من خليط اللحم، ثم تبسط باليد قليلاً حتى تصبح مثل القرص.
• توضع أقراص اللحم في طبق فرن مدهون بالزيت، ثم تدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
• توضع أقراص الكفتة داخل كل شريحة من الباذنجان، ثم تلف على القرص بحيث تغطيه، ويوضع الباذنجان بالكفتة في طبق الفرن.
• يخلط عصير الطماطم مع معجون الطماطم في وعاء.
• يتبل خليط الطماطم بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم يصب الخليط فوق الباذنجان المحشو بالكفتة.
• يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة، ثم يقدك الكباب المشوي بالباذنجان ساخن إلى جانب الأرز أو الخبز المحمص.

كباب بالخضار

المقادير

• 500 غرام من لحم الغنم أو فيليه مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عصير حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة إلى مكعبات.
• حبتان من البصل المفروم إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يخلط زيت الزيتون مع الثوم والملح في وعاء عميق.
• يضاف إلى خليط زيت الزيتون الفلفل الأسود وعصير الليمون، الأوريغانو المجفف، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يضاف اللحم إلى خليط زيت الزيتون، ثم يترك لليلة كاملة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• تبلل أعواد الخشب بالماء، ثم يوضع اللحم في أعواد الخشب مع البصل والفلفل، الطماطم بشكل متناسق.
• توضع الأعواد في الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
• يقدم الكباب ساخناً إلى جانب الخبز والحمص والسلطة بحسب الرغبة.

كباب الدجاج مع صلصة الروزماري

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من صلصة الرانش الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الروزماري الطازج أو مجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• يخلط زيت الزيتون مع صلصة الرانش والروزماري في وعاء.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يسكب الخل وعصير الليمون على المكونات، ثم تحرك المكونات جيداً.
• يضاف إلى الخليط السكر، ثم يقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
• تضاف مكعبات الدجاج إلى الخليط، ثم تقلب مع الصلصة إلى حين أن تتغطى بالكامل.
• يغطى الوعاء، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• تسخن شواية الفرن على حرارة متوسطة.
• يوضع الدجاج في أسياخ خشبية، ثم تشوى على شواية الفرن لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
• يصبح كباب الدجاج بصلصة الروز ماري جاهزاً للتقديم على المائدة إلى جانب السلطة أو الشوربة.

الكباب المشوي مع الفليفلة والخردل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل الحب.
• 500 غرام من لحم العجل مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• حبتان من الفليفلة الحمراء منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون وخلّ التفّاح وحبّ الخردل في برطمان، ثم يُغلق البرطمان ويُرجّ جيّدًا حتى تختلط المكوّنات معًا.
• توضع مكعبات اللحم في وعاء مسطّح.
• تنثر بهارات اللحم على مكعبات اللحم.
• يُسكب خليط زيت الزيتون وخل التفاح على اللحم ثم تقلب قطع اللحم بالصلصة حتى تمتزج بها تماماً، ثم توزّع أغصان إكليل الجبل عليها.
• توزع مكعبات اللحم بعد نقعها في التتبيلة لساعة على الأقل على أعواد الخشب، مع الفليفة.
• تُشوى أسياخ اللحم على المنقل المشتعل أو الشوّاية الكهربائية، من جهاتها، حتى تتحولّ إلى بنيّة اللون.

كباب اللحم المشوي بالكرز

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• كيلو من الكرز الحامض.
• كوبان من الصنوبر المحمّص.
• ثلث كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• كوب من الرمان.

طريقة التحضير

• ينقع الكرز في وعاء من الماء لليلة كاملة.‏
• يقشر الكرز وتزال البذورمنه، ثم توضع في وعاء مع ماء النقع.‏
• يضاف السكر ودبس الرمان، عصير الليمون الحامض إلى الكرز، ثم يوضع المزيج في قدر على حرارة متوسطة.‏
• تخفف النار عندما يغلي ، وتترك المكونات لـ15 دقيقة حتى يكثف قوامها.‏
• يخلط اللحم مع الفلفل الأسود، الملح والقرفة والفلفل الحرّيف.
• يشكل اللحم إلى كرات، ثم توضع الكرات في الزيت الساخن لقليها.
• تقلب كرات اللحم في الزيت المحمّى حتى يصبح لونها داكناً من كل الجهات.‏
• تضاف كرات اللحم إلى مزيج الكرز وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
• يزين وجه الكباب بحبات الرمان، الصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.