كيفية تحضير كعك تلمسان

==كيفية تحضير كعك التلمسان== يعد الكعك من ألذ الحلويات وسهلة التحضير ويفضلها الكثير عن الحلويات الأخرى وخاصًة الأطفال، وأيضًا يقدم الكعك في أعياد الميلاد وفي مختلف المناسبات مثل الأعراس وغيرها،ويشتهر الوطن العربي بالكعك ذات المذاق اللذيذ ويصنع الآلف منها وأصبحت أيضًا معروفة على مستوى العالم العربي.

كعك تلمسان

المقادير

• بيضتان.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الزيت.
• كوب ونصف من الليموناضة الشفافة.
• كوب من ماء الزهر.
• كوب من جلجلان السمسم المحمص.
• رشة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البسباس المطحون.
• ملعقة كبيرة من الحلاوة المطحونة.
• أربع ملاعق من الخميرة الكيميائية.
• رشة من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع البيض، والسكر، والجلجلان، والمعطرات وتجمع بالطحين وتوضع الخميرة وتوضع العجينة جانبًا وتبقى طرية.
• يشكل العجين كريات صغيرة الحجم ويشكل على شكل أساور ويدخل العجين إلى الفرن حتى يحمر جيدًا ويصبح مقرمشًا.

كعك تلمسان القاسي

المقادير

• كيلو من الزيت.
• كيلو من السكر.
• كيلو من الحليب.
• كيلو من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق من الخميرة من الكيميائية.
• كوب من الجلجلان السمسم.
• كوب من البسباس.
• حبة من الحلاوة.
• رشة من الملح.
• نصف فنجان من ماء الزهر.
• رشة من الطحين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات السائلة مع بعضها البعض وتخلط حتى تتجانس.
• يضاف السكر، والنشا، والطحين، والملح، وتوابل الكعك وتترك العجينة جانبًا طرية ويشكل الكعك على شكل دوائر رقيقة.
• يسخن الفرن ويدخل الكعك وتنقص درجة الحرارة المتوسطة حتى يتحمر.

كعك بالحليب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والحليب، والزيت، والسكر، والبيكنج باودر، والحبهان.
• تخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متماسكًا.
• تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ويغمس الأقراص في السمسم المحمص من الجهتين.
• تصفى أقراص العجينة في الصينية المغلفة بورق الزبدة.
• تدخل الصينية إلى الفرن ويكون محمى مسبقاً إلى حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر الأقراص.
• تخرج الصينية من الفرن ويترك الكعك جانباً حتى يبرد ثم يقدم.

كعك بالعجوة

المقادير

• كيلو من الطحين.
• نصف كيلو من السمنة الدافئة.
• كوب من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.

العجوة

• كيلو من العجوة.
• ملعقتان كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر الناعم للزينة.

طريقة التحضير

• توضع العجوة، والسمنة، والقرفة في وعاء كبير وتعجن باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضهما البعض جيدًا.
• يوضع الماء، والخميرة، والسكر ويقلب جيدًا ويترك الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
• يوضع الطحين، والملح، والسمسم، والسمن في وعاء صغير ويعجن باليد.
• يضاف خليط الخميرة ويعجن ثم يضاف الماء تدريجيًا لتكوين عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
• يشكل العجين على شكل كور صغيرة وتفرد وتحشى بكرة صغيرة من العجوة وتغلق العجينة على شكل كرة.
• يوضع الكور في صينية الفرن عليها ورق الزبدة ويضغط عليها باليد حتى تصبح شبيهة إلى قرص الطعمية.
• يزين الكحك بالمنقاش وتترك الصينية في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة.
• يوضع الكحك في الطبق ويزين بالسكر الناعم.

كعك العيد بالطحين

المقادير

• ثلاث أكواب وثلاث أرباع من الطحين.
• 300غم من الزبدة.
• ربع كوب من الماء.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• نصف علبة من الحليب المكثف.
• 350غرام من الفستق الحلبي.
• كوب من القطر الثقيل أو العسل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الفستق الحلبي، والقطر، ونصف قالب الزبدة المذوبة، وماء الزهر في وعاء صغير وتخلط المكونات تمامًا.
• يفرك الطحين مع الزبدة، والزيت ويضاف إليها الحليب المكثف، والماء للحصول على عجينة لينة وتترك في البراد حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
• تحشى كرات العجين بالفستق الحلبي وتوضع كرة العجين بالطحين قبل أن توضع في قالب التشكيل حتى لا تلتصق.
• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع العجين في الفرن لمدة 12 دقيقة.

كعك الشاي الهش

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• كوب من الزيت.
• كوب من السكر البودرة.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوبان من السلطة.

طريقة التحضير

• توضع المكونات الجافة في وعاء وتخلط ثم تضاف البيضة وتفرك باليد ويوضع الزيت ويفرك أيضًا باليد.
• يوضع الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية و متماسكة.
• نترك العجينة جانبًا لمدة 5 دقائق ثم ترق بالشوباك ويكون سمكها متوسط ثم تقطع إلى حلقات متساوية وتقطع أيضًا من الداخل بالقطاعة.
• تغمس العجينة بالسمسم ثم توضع في القالب المغطى بورق الزبدة وتوضع الصينية لمدة ثلث ساعة حتى يحمر الوجه قليلًا ثم يقدم.

كعك بالقشطة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• علبة من القشطة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• نصف كوب من السمنة الجامدة.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع المقادير الجافة مع بعضها البعض وتخلط.
• ثم تضاف السمنة وتعجن العجينة جيدًا حتى تكون سهلة التشكيل والتقطيع وتحشى العجوة على حسب الذوق ويدخل إلى الفرن المسخن سابقًا إلى حرارة 300 درجة.
• ويوضع الكعك في طبق التقديم مع سكر الباودر الملون.

كعك بسكويت الشوكولاتة

المقادير

• أربع أكواب من الحليب.
• ثلاث أرباع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرة من جوز الهند.
• بسكويت حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب، والسكر، والطحين، والكاكاو، ونشاء الذرة، وصفار البيض في وعاء على النار.
• يتحرك المكونات باستمرار حتى تذوب جميع المكونات.
• يضاف جوز الهند، والفانيلا، والزبدة قبل أن يتماسك الخليط.
• الاستمرار بالتحريك للحصول على خليط متماسكًا.
• يوضع طبقة البسكويت في البايركس ويسكب فوقها الطبقة من الخليط.
• تعاد الكرة للحصول على أربع طبقات من البسكويت فوق بعضها البعض.
• يترك بسكويت الشوكولاتة جانبًا حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة من ثم يدخل إلى الثلاجة.
• يقطع كعك بسكويت الشوكولاتة إلى مربعات ثم يقدم باردًا.